S karolinou v kuchyni: recepty těstovinový salát

Caroline má vlastní kuchařskou show, luxusní dům v drahé čtvrti a zrovna se chystá slavit, že její syn absolvoval na Cambridgi jako nejlepší z ročníku. Kromě toho má taky lehounký problém s pitím, za zády bulvární tisk, podivínskou osobní asistentku, manžela, který tráví většinu času na golfu, tak trochu poměr s mladším řemeslníkem a narůstající pocit, že něco není v pořádku. Komedie úspěšného britského dramatika Torbena Bettse staví na vynikajících dialozích a černém humoru. Premiéru měla v červnu 2018 ve známém londýnském Park Theatre a okamžitě se stala diváckým hitem a získala řadu pozitivních kritik. Česká premiéra 23. V den spuštění předprodeje může být u nejžádanějších představení uvolněna do online prodeje pouze část kapacity sálu.

O kouzlu těstovinového salátu a jeho přípravě

Nejprve uvaříme těstoviny. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Dresing připravíme smícháním všech ingrediencí. Pokud máme vše připraveno, smícháme všechny suroviny v míse - kromě dresingu. Osolíme, opepříme. Dresing dáváme na salát těsně před podáváním.

Na portálu www.KuchariDoDomu.cz s databází 100 osobních kuchařů z celé ČR, renomovaných VIP kuchařů, certifikovaných lektorů vaření a gastroporadců, si sami vyberete a objednáte svého kuchaře, catering nebo jiné kulinářské služby. Doporučíme Vám ověřené renomované mistry kuchaře. Těstovinový salát se na letní párty hodí z mnoha důvodů: je krásný na pohled, je ho plná mísa za pár peněz a každý ho rád ochutná. Ovšem jen do té doby, než ochutnáte: Často při prvním soustu zjistíte, že to, co ještě před pár hodinami byla chlouba kuchyně, je najednou cosi rozblemcaného, s mdlou a nevýraznou chutí. Jako by se během přepravy nebo čekání vytratilo jeho kouzlo.

Postupné kroky pro dokonalý těstovinový salát

  1. Když malíř začíná malovat, pečlivě si vybere plátno. Stejně tak pečlivě byste měli připravit těstoviny pro svůj salát. Moje rada zde zní, že na každých 100 g suchých těstovin byste měli vzít 1 litr vroucí vody a 1 zarovnanou lžičku soli. Pouze těstoviny uvařené v dostatečném množství dobře osolené vody jsou neoslizlé a docela slušně ochucené hned od začátku, takže nepovedou k mdlému salátu. Další rada zní, abyste těstoviny nevařili příliš doměkka. Nechcete-li z nich mít už při míchání pastu, pak je uvařte al dente.
  2. Na každých 100 g suchých těstovin budete potřebovat 200 g dalších surovin. Takových, které určují vyznění celého salátu. Můžete je předem uvařit, opečet, upéct, usmažit nebo ugrilovat. Dva hlavní druhy surovin by měly být ve váhové převaze a vždy by měly obsahovat sůl.
  3. Pokud má něco výraznou chuť, je to drahé a nechcete to do salátu přehnat. Do této skupiny patří nakládané zeleniny, olivy, sušená rajčata, pečené papriky, pikantní saláty, velmi slané sýry, uzené ryby, oříšky a semínka, slanina. Na 100 g suchých těstovin vezměte kolem 20 g dochucujících surovin.
  4. Zde můžete použít cokoli, co máte rádi na saláty zeleninové. Základní zálivka může být olejovo-octová vinaigrette, krémové dresinky, zakysaná smetana, ochucená majonéza či jogurt. Zhruba 3 lžíce zálivky na 100 g suchých těstovin, tedy kolem 50 ml. Pokud chcete salát odlehčit, část zálivky můžete nahradit vodou z vaření těstovin.
  5. Když budete salát promíchávat, použijete škopek alias lavor. Nepromíchávejte proto v servírovací míse; takto by vám salát padal a byl všude kolem.
  6. Když uvaříte salát podle rad z 250 g suchých těstovin (půl balíčku), dostanete asi 1,5 kg salátu. Bylinkami, citronovou kůrou a jemně krájenou jarní cibulkou salát výrazně oživíte. Tyto ingredience vmíchejte až na konec, co nejpozději.

Ukázkový recept na kuřecí těstovinový salát

  1. Kuřecí maso osolíme, opepříme, na každý kus položíme lístek bazalky a maso zabalíme do plátku sušené šunky. Jednotlivé balíčky zpevníme párátky.
  2. V pánvi s rozehřátým olivovým olejem maso opečeme na mírném plameni dozlatova ze všech stran.
  3. Těstoviny uvaříme dle návodu. Scezené a mírně vychladlé je vložíme do mísy a promícháme s polovinami cherry rajčat, pokrájenými olivami, paprikou a proužky italského salámu a sýrů.
  4. Dochutíme natrhanými listy bazalky, rukolou a italským dresinkem. Servírujeme porci těstovinového salátu s opečeným masovým balíčkem, ze kterého jsme po opečení vyndali párátka. Nakonec posypeme pokrájenými pistáciemi.

Tip od Karolíny: Ta pravá se vyrábí z buvolího mléka. Patří mezi nejhodnotnější oleje vůbec. Začněte tím, že si namarinujete mozzarellu. Dejte jí do misky, přidejte nasekaná sušená rajčata, bylinky, olivový olej a prolisovaný česnek. Opepřete, přidejte špetku chilli vloček a důkladně promíchejte. Do mísy přidejte rozpůlená cherry rajčata, rukolové listy a marinovanou mozzarellu i s olejem. Promíchejte.

Do salátu se hodí i luštěninové a celozrnné těstoviny, které dodávají texturu a výživovou hodnotu. Při výběru surovin myslete na to, že kombinace chutí by měla být vyvážená a kompatibilní s celým salátem.

Každodenní zeleninové recepty

perfect al dente spaghetti

Celkově lze říci, že těstovinový salát je ideální pro letní párty: je krásný na pohled, plný chutí a snadno připravitelný pro větší společnosti. V případě potřeby lze recept upravit podle dostupných surovin a počtu hostů, jen si dejte pozor na vyvážený poměr surovin a dochucovadel.

Položka Kolik na 100 g těstovin Poznámka
Těstoviny (suché) 100 g vařit al dente, nepřelít vodou
Zálivka ~50 ml na 100 g těstovin často může být nahrazena vodou z vaření těstovin
Dochucující suroviny 20 g na 100 g těstovin nejlepší je 1-3 druhy

Polévky od zkušeného kuchaře

Praktický průvodce pro táborové kuchaře

tags: #s #karolinou #v #kuchyni #recepty #těstovinový