Recept na salát z červené řepy na chlebíčky

Červená řepa je výjimečná zelenina, která se vyznačuje nejen svou výraznou barvou, ale také množstvím zdravotních benefitů. Červená řepa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje železo, draslík, kyselinu listovou a vitamín C. Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje trávení a detoxikaci těla. Červená řepa také obsahuje dusičnany, které mohou pomoci snížit krevní tlak a zlepšit sportovní výkon.

Červenou řepu uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka. Poté oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přendáme do mísy. Přidáme 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce medu, 4 lžíce červeného vinného octa a lžíci nasekaného tymiánu, osolíme, opepříme a necháme odstát. Rumola a máta natrháme na kousky a smícháme ve druhé míse. Osolíme, opepříme a zakápneme citronovou šťávou a zlehka promícháme.

Postup na přípravu salátu na chlebíčky

Na mělký talíř rozprostřeme dokola připravenou červenou řepu, doprostřed dáme ochucenou rukolu a nahoru sýr cottage.
Nakonec posypeme salát hoblinkami sýru Grana Padano.
Na zjemnění a osvěžení jsem přidala creme fraiche, ale postačí i zakysaná smetana s vyšším procentem tuku (16/18), můžete dát i tučný bílý jogurt, pokud možno řeckého typu, salát pak ale bude trochu řidší než právě s creme fraiche.
Řepa je sama o sobě sladší, takže k ní ladí přidání něčeho kyselejšího, může to být samozřejmě i citron, ale červený vinný ocet dodá ten správný šmrnc, balzamikové ocet můžete dát i klasické, ale např. Balsamico krémové má sladší a výraznější chuť.
O využití octů se můžete dočíst i zde. Řepový salát je výborný i samotný, ale pokud máte rádi, neváhejte jej při podávání doplnit sýrem, feta či balkánský tvoří s řepou dokonalou harmonii.

Krok za krokem k pomazánce z červené řepy

Do nastrouhané řepy s jablíčkem přidejte vinný ocet, balzamikovo, prolisovaný či utřený česnek a najemno nakrájenou šalotku.
Pokud řepa s jablíčkem pustí hodně šťávy, slijte ji, než vmícháte zakysanou smetanu.
Pomazánku můžete připravit od oka podle toho, co máte zrovna doma. Pokud chcete hodně jemnou pomazánku, vložte řepu do mixéru, jinak ji stačí nastrouhat nebo nakrájet na velmi malé kostičky.

Tipy na tepelnou úpravu řepy

Řepu můžete koupit už předvařenou, pokud ji budete zpracovávat sami doma syrovou, doporučuji pečení v alobalu, s kapkou oleje řepu zabalte a pečte na 200°C přibližně hodinku, záleží na velikosti.
Ve většině receptů se uvádí dvě varianty přípravy: vařená řepa a pečená řepa. Vařená řepa bývá rychlejší, pečená řepa má intenzivnější chuť a karamelizaci cukrů.

Variace a doplňky

Řepu na chlebíčky lze doplnit balzamikovým octem nebo čerstvým citronem pro svěží kyselost.
Do chlebíčků lze přidat balkánský sýr či feta, ořechy, či slaný burák pro křupavost a plnější chuť.
Pro jemnější krémovou konzistenci lze použít creme fraiche, případně hustější zakysanou smetanu; salát bude ale bohatší a hustší po přidání jogurtu řeckého typu.

Řepa 101 - Vše, co potřebujete vědět

Vzhled a servis

Na plochý talíř nebo podložku pro jednohubky rozetřete připravenou řepu, na ni rukolu s cottage a nakonec posypte Grana Padano. Červená řepa nabízí nejen vizuální atraktivitu, ale i bohatou chuťovou paletu pro chlebíčky vhodné na slavnostní i běžné příležitosti.

Zdravý fazolový salát

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #salát #z #červené #řepy