Copyright © pohodanovapec.cz 
Zdravý a chutný recept? Přesně to pravé na první jarní dny. Svému tělu dodáte prospěšné látky a ještě si pochutnáte. Když naklíčíte mungo fazole a poprvé je ochutnáte, budete mít pocit, že křoupete čerstvý hrášek přímo ze zahrádky. Mají totiž hodně podobnou chuť i vůni. Po naklíčení je můžete použít do jakéhokoliv salátu. Tyto malé zelené fazolky pocházejí z Indie. V současné době se pěstují právě tam, ale i v Číně či Thajsku. Připravit je můžete vařené, jak jste zvyklí u klasických fazolí, nebo je konzumovat naklíčené, syrové. Při vaření postupujeme stejně jako u klasických fazolí. Mungo propláchneme a namočíme do vody, ideálně přes noc, nejméně na 12 hodin. Druhý den vodu slijeme, propláchneme a zalijeme vodou čistou. Vaříme doměkka a solíme až po uvaření. Jinak by fazole ztvrdly. Proto je lepší mungo fazole konzumovat syrové, naklíčené. Klíčky, které se u fazolek objeví, v sobě mají antioxidanty, enzymy, minerály, vitaminy. Naklíčené mungo koupíte i v obchodě, ale lepší je připravit si je doma čerstvé.
A jak fazole mungo naklíčíme? Opláchnuté fazole namočíme do studené vody a necháme na lince. Jednou nebo dvakrát denně slijeme do cedníku, propláchneme a zalijeme čerstvou vodou. Za tři dny z fazolí začnou vykukovat malé klíčky. Je hotovo! Nejdříve si připravíme pomazánku z černého kořene. Naklíčené mungo fazole scedíme, propláchneme a vmícháme do pomazánky. Pasta z paprik ještě trochu změní chuť pomazánky, která tak dostane říz. Kdo ji doma nemá, obejde se bez ní.
Na zálivku: 1 pol. lžíce olivového oleje, 1 lžička citronové šťávy. Můžete ale vytvořit salát z jakékoli jiné zeleniny, kterou máte ve svém seznamu potravin. Ingredience originálního receptu: 2 ks konzervy mungo fazolí, 1-2 jarní cibulky, hrst najemno nakrájeného oregana, menší hrst najemno nakrájené máty, 1 lžička citronové šťávy, 2 lžičky olivového oleje, sůl, čerstvě mletý pepř. Důkladně promíchejte, aby se ingredience propojily, a podávejte jako přílohu nebo samostatný pokrm.
Klíčky a výhonky obsahují vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek. Dle čínské dietetiky je řadíme k elementu vody. Pro svou osvěžující až chladnou povahu je doporučujeme do jídelníčku zařazovat právě v letních měsících. Avokádo (plod hruškovce přelahodného) se podle čínské dietetiky řadí k elementu země, má mírně sladkou chuť a osvěžující povahu, doplňuje krev a jin. Harmonizuje játra, svlažuje plíce a střeva. Je nutričně velmi bohaté zejména na minerální látky (draslík, měď, magnezium, fosfor) a vitaminy (C, E, K, H, B3 a B5), dužina obsahuje kvalitní tuky v podobě olejových, palmitových a linolových kyselin. Díky vysokému obsahu proteinů je doporučován i pro kojící matky.
Krok 1: Recept na 4 porce: asi 150 g syrových nenaklíčených fazolí. Pokud si koupíte nenaklíčené mungo, klíčky mají lepší chuť, než když si je koupíte už naklíčené, určitě budou čerstvější. Krok 2: Pak vodu vylijeme a misku necháme stát na stole zakrytou a 2x denně propláchneme vodou. Krok 3: Takto naklíčené mungo dáme do misky, přidáme nakrájenou žlutou a oranžovou papriku na kostky. Přidáme rajčata také na kostky. Přistrouháme asi 100 g sýra na jemno (dávám 30% eidam). Krok 4: Necháme chvíli odležet v lednici.
Na závěr dalších variant salátu: můžeme doplnit feta sýr a pečivo. Zveřejněno 30. 12. Brokolicové kari špaldotto s mungo, Mungo s kopřivou na sladkém curry, Klíčíme cizrnu a další inspirace pro jarní i letní období. Klíčky a výhonky obsahují vysoké množství bílkovin, vitamínů a minerálních látek. Pro online média je možné použít úvodní část textu jako upoutávku a zbytek odkázat na web www.vitalnienergie.cz. Salát je vhodný konzumovat právě v horkých měsících; chladná povaha munga a hořká chuť rukoly tělo osvěží, makadamové ořechy a avokádo dodají kvalitní tuky. Dobrou chuť.
Naklíčené fazolky mungo jsou bohatým nutričním zdrojem bílkovin, vitaminů skupiny B, draslíku, hořčíku, vápníku, železa a dalších důležitých látek. Dle některých doporučení je nutné krátce blanšírovat některé druhy klíčků, aby se zničily potenciálně toxické látky. Při konzumaci syrových klíčků zvažte hygienu a kvalitu surovin. Žádný z výše uvedených receptů by neměl vyvolávat obavy, pokud dodržujete obecné zásady správné výživy a bezpečné manipulace s potravinami.
| Položka | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Mungo fazole (nenaklíčené) | 150 g | pro 4 porce |
| Klíčky mungo | podle chuti | lepší čerstvě naklíčené |
| Olivový olej | 1-2 lžíce | na zálivku |
| Citronová šťáva | 1 lžička | na zálivku |
Pro online média - použijte úvodní část textu jako upoutávku (délka perexu či jednoho odstavce) a zbytek odkázat na web. Salát je vhodný zejména pro letní měsíce, kdy chladná povaha mungo spolu s osvěžující rukolou působí jako hydratační a lehká volba. Avokádo dodá krev a jin, doplní minerály a tuky pro vyvážené jídlo. Naklíčené mungo fazolky jsou tak nejen chutným, ale i výživným doplňkem jídelníčku.
Copyright © pohodanovapec.cz
