Teplý salát z červené čočky: recept Romana Pauluse a doplňující tipy

Na Nový rok se musí jíst čočka, to je jasná věc. Co ale tentokrát nahradit klasickou čočku s vařeným vejcem a párkem lehce pikantní čočkovou polévkou podle receptu šéfkuchaře Romana Pauluse? Kromě toho, že vám zajistí, že nebudete v novém roce strádat, bude fungovat i jako skvělý vyprošťovák po silvestrovské noci. Naučíte se, jak správně orestovat klobásu a kořenovou zeleninu do základu, jak a kdy polévku zahustit i to, proč se čočka musí solit až na úplný závěr.

Ingredience a základní postup

Zálivka

5 lžic olivového oleje
2 lžíce balzamikového octa
1 špetka soli
1 špetka pepře
čerstvě nasekané bylinky
do zálivky můžete přidat balsamicové ocet

Salát

250 g polníčku
250 g listového salátu
4 ks jarní cibulky
1 ks žluté papriky
100 g červené čočky
doplňkové suroviny dle chuti: cherry rajčata, okurka, červená cibule

Postup přípravy

Čočku propláchněte a uvařte, mělo by jí stačit 12 až 15 minut, aby se nerozvařila (držte se instrukcí na obalu). Poté ji propláchněte studenou vodou a nechte zchladnout.
Mezitím očistíme a omyjeme zeleninu. Papriky, řapíkatý celer a lahůdkovou cibulku nakrájíme na menší kostky. Cherry rajčata nakrájíme podle velikosti na čtvrtiny nebo poloviny. Zeleninu přendáme do větší mísy, přidáme scezenou čočku a česnek z mixéru nebo jemně nasekaný.
Osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vinným octem a zlehka promícháme. Tip: vinný ocet můžeme nahradit citronovou šťávou.
Na závěr přidáme nadrobno nasekané bylinky a na větší kusy nakrájený sýr feta. Promícháme a podle potřeby dochutíme solí, pepřem a octem.
Salát podáváme za studena ozdobený lístky rukoly a pokapaný olivovým olejem. Můžeme ho podávat jako samostatné vegetariánské jídlo nebo jako přílohu ke grilovanému masu či rybě.

Variace a související recepty

Při vyhledávání dalších variant salátu z červené čočky se často objevují tipy jako:

Zdravý fazolový salát

Teplý salát z červené čočky
Salát z červené čočky v paprice
Salát z červené čočky s dresinkem
Jarní salát s čočkou
Salát s červenou čočkou

Ukázkové video s postupem: Čočkový salát s červenou cibulí a balkánským sýrem poskytuje rychlý náhled, jak propojit čočku s čerstvou zeleninou a sýrem.

Čočkový salát - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Další možné úpravy a tipy

Pro rychlou verzi lze použít předvařenou čočku a krátce ji prohřát s zeleninou.
Jako alternativa dresinku lze použít jogurtový základ s bylinkami a citronovou šťávou.
Do salátu lze přidat zelené bylinky, nasekané pistácie nebo lehký sýr feta pro výraznější chuť.

Krok za krokem podle jedinečného receptu Romana Pauluse

Na Nový rok se tradičně vyhledává čočková polévka podle Romana Pauluse, která zároveň slouží jako skvělý vyprošťovák po silvestrovské noci. Postup si můžete představit ve zjednodušené podobě:

Orestujte klobásu a kořenovou zeleninu do základu, což dodá polévce hlubokou chuť.
Polévku zahustěte postupně a solte ji až na úplný závěr.
Pro salát připravte zálivku z olivového oleje, dijonské hořčice a medu, ochuťte bylinkami a případně balsamikem.
Do mísy vložte mix salátů, rajčata, okurku, červenou cibuli a uvařenou čočku. Přidejte zálivku a promíchejte.
Na závěr posypte feta a pistáciemi a podávejte chlazené.

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #na #salát #z #červené #čočky