Copyright © pohodanovapec.cz 
Žemlovka patří k našim populárním pokrmům, které známe již od dětství jako sladké obědy a večeře. Napadlo vás ale někdy připravit si ji naslano? V zahraničí je takto známá také jako „slaný chlebový pudink“ (savory bread pudding) a připravit se dá během chvilky na celou řadu způsobů. A zvládnou to i úplní začátečníci.
Slaná žemlovka je ideálním způsobem, jak zužitkovat staré pečivo a suroviny „co dům dal“. Doma si ji oblíbíte jako rychlou večeři, svačinu i oběd, který snadno sbalíte do krabičky. Její výhodou také je, že recept nevyžaduje žádné složité vážení a odměřování. Povede se i s dávkováním surovin od oka a dovnitř můžete dát vše, co máte doma rádi.
V základu se nejčastěji slaná žemlovka připravuje z pečiva, vajec, trochy mléka, různých uzenin a sýrů. Na množství 6 až 8 housek pokrájených na plátky počítejte vždy zhruba s 200 g šunky nebo uzeniny, 200 g strouhaného či na menší plátky krájeného sýru, 5 vejci, pár deci mléka nebo smetany (cca 350 ml) a trochou másla.
Zapékací misku vymažte máslem, stejně tak pomažte trochou másla jednotlivé plátky housek. Poté je na sebe skládejte do vrstev a ty prokládejte šunkou (uzenou krkovicí, výběrovou vepřovou, debrecínskou apod.) a sýrem (hodí se výraznější čedar nebo ementál). Poslední vrstva by měla být z housek. Přidat můžete také čerstvé bylinky, jarní cibulku nebo hrášek. Vše zalijte rozkvedlanými vejci s mlékem či smetanou ke šlehání.
Pokud budete recept připravovat se žampiony, ty předem krátce orestujte na pánvi. Plátky pečiva namočte do mléka se špetkou muškátového oříšku a do pekáčku vymazaného máslem a vysypaného strouhankou skládejte ve vrstvách prokládaných žampiony, strouhanou nivou, šunkou a čerstvým špenátem (mohou být i povolené mražené sekané listy). Jako obměnu můžete vyzkoušet i listy rukoly. Zakončete vrstvou pečiva, zalijte změklým máslem a poté rozkvedlanými vejci s mlékem (či smetanou).
Inspirace pro nakládanou zeleninu z Tuniska
Plátky housek dejte odmočit do misky s mlékem (tak, aby byly ponořené). Mezitím na pánvi poduste na trošce másla, soli a kmínu lesní hříbky. Formu vymažte tukem a vysypte strouhankou. Bokem si dejte změknout cca 100 g másla. Poté skládejte do pekáčku vrstvy pečiva, hub, soli a pepře, nasekané čerstvé petržele, uzeného masa (může být na kostičky, nebo plátky uzené šunky). Vrstvy přelijte trochou rozpuštěného másla, zakončete houskami s máslem. Vše zalijte rozkvedlanými vejci s mlékem či smetanou ke šlehání.
Rohlíky nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. V mléce rozšlehejte vejce, osolte a opepřete. Zapékací mísu vymažte tukem a vysypte strouhankou. Na dno naneste vrstvu nakrájeného pečiva. Přidejte vrstvu hrášku, posypte částí šunky a zalijte částí mléka s vejci. Postup dvakrát opakujte. Pečte v předehřáté troubě při 190 °C asi 30 minut dozlatova. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.
PRIMA TIP: Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte mezi vrstvy i nastrouhaný sýr (např. goudu nebo čedar) - při pečení se krásně rozpeče a vytvoří jemně křupavou krustu.
Do mléka som dala nakrajanu cibulu, bobkovy list a klinceky. Mlieko som zvarila a odlozila zo sporaka. Takto treba nechat mlieko postat aspon 15 minut. Prevarene odstate mlieko som precedila. V mlieku som rozslahala vajicka, pridala som praskovu horcicu, sol a korenie. Ak nemate praskovu horcicu namiesto nej tam mozete dat 1KL Dijon horcice.
Druhu cibulu som nastruhala na tenke platky a poprazila som ju na masle. K poprazenej cibuli som pridala roztlaceny cesnak a listky z citronoveho tymianu. Vsetko som to este chvilu, asi 3 minuty poprazila. Ja som do plnky pouzila kombinaciu syrov, co som mala doma. Tvaroh, feta syr, haloumi a havarti. Mozu sa ale pouzit hociake syry. Je ale lepsie mat aspon dva, tri druhy syrov. V povodnom recepte bol cheddar, gruyere, parmezan a kozi syr. a k syrom som potom primiesala oprazenu cibulu.
Ja som pouzila takyto biely chlieb. Chlieb som si nakrajala na asi 1cm platky. Do vymastenej misky na pecenie som naukladala vrstvu chleba a na chlieb som rozotrela polovicku syrovej plnky. a na chlieb som rozotrela druhu polovicku plnky. Na vrch som ulozila posledne platky chleba. Cela som to potom poliala s mliekovou zalievkou. Takto som to nechala stat 15 minut. Po 15 minutach som dala zemlovku do rozohriatej rury a piekla som ju na 180C 35 minut.
Na zapecenu zemlovku som poukladala platky syra a este som ju posypala tekvicovymi semienkami. Potom som ju dala este do rury na 10 minut zapiect. Iba tolko, aby sa rozpustil syr a semienka sa trochu opiekli.
Podzimní variace: Nahraďte hrášek restovanou dýní nebo houbami, přidejte pár lístků čerstvého tymiánu a zakápněte smetanou. Zapečená brokolice se sýrem bude skvělou volbou jako lehký oběd i zdravá večeře.
Pečte obvykle při 180-190 °C 30-45 minut podle typu a množství náplně, až je povrch zlatavý a směs s vejci zpevněná.
| Složka | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Pečivo (6-8 housek) | 6-8 housek |
| Šunka / uzenina | cca 200 g |
| Sýr | cca 200 g (strouhaný nebo plátky) |
| Vejce | 5 ks |
| Mléko / smetana | cca 350 ml |
| Máslo | na vymazání a pokapání |
Slaná verze oblíbené žemlovky je skvělým způsobem, jak zužitkovat starší rohlíky a připravit rychlou, ale vydatnou večeři. V našem článku najdete základní recept s poměry surovin i tipy na tři chuťové kombinace a dochucení.
Copyright © pohodanovapec.cz
