Recept na smaženou rýži s tofu

Smažená rýže je snadné rychlé jídlo, které patří nejen do fastfoodu, ale i na rodinný stůl. Rychlé jídlo z pár kvalitních surovin: šťavnaté tofu v aromatické omáčce, pečená zelenina a rýže. A nenechte se zmást názvem, o mastné a tučné jídlo se ve skutečnosti nejedná.

Co budete potřebovat (přehled ingrediencí)

800 g uvařené jasmínové rýže (nejlépe odleželá z předešlého dne)
Tofu (cca 200-300 g podle chuti) - nakrájené na kostičky o hraně ~1 cm nebo na plátky
2-3 lžíce sezamového nebo rostlinného oleje
2 šalotky nebo 1 větší cibule
1 stroužek česneku
2 mrkve
1 ks pak choi nebo hrst čerstvého špenátu
Jarní cibulka na ozdobu
Hrstka koriandru (volitelně)
2 lžíce sójové omáčky (nebo Tamari)
2 lžíce rybí omáčky (volitelně, pokud chcete vegetariánskou verzi, vynechejte)
sladká chilli omáčka nebo teriyaki/BBQ omáčka na dochucení
Bílý sezam na zdobení
Sůl, pepř, limetka na dochucení

Marinování tofu a příprava

Tofu nakrájené na kostky naložte do marinády ze sezamového oleje, omáček (např. Tamari nebo sójové), javorového sirupu, zázvoru a limetkové šťávy. Tofu nakrájíme na kostičky a marinujeme nejlépe přes noc ve směsi sojové a sweet chilli omáčky, poté přecedíme a omáčku si dáme stranou. Tofu nařízněte do mřížky jen do cca 2/3 výšky (neprokrojte skrz), aby se omáčka dostala dovnitř. Omáčku vmasírujte do zářezů i po povrchu.

Pečená varianta zeleniny s tofu (volitelně)

Troubu předehřejte na 200 °C. Do pekáčku dejte 2 lžíce oleje.
Mrkev nakrájejte na tenké plátky nebo hranolky, cibuli na klínky a rozhoďte do pekáčku. Zeleninu lehce osolte a posypte sušenými bylinkami.
Doprostřed položte marinované tofu.
Upečenou zeleninu můžete také pokapat tekutou částí BBQ omáčky a dejte ještě na 3-5 minut dopéct, aby se povrch krásně zaleskl a lehce zkaramelizoval.
Mezitím uvařte rýži. Na talíři tofu nakrájejte podle zářezů, přidejte pečenou zeleninu a podávejte s rýží.

Postup přípravy smažené rýže s tofu na pánvi nebo ve woku

Rýži uvařte podle návodu na obalu a nechte kompletně zchladnout. PRIMA TIP: Smažená rýže je nejlepší z odleželé rýže z předešlého dne nebo rýže zbylé od oběda. V tomto případě ji hned po zchladnutí uložte do lednice a nenechávejte ji ležet v pokojové teplotě.

Ve woku nebo hluboké pánvi rozehřejte olej a tofu smažte 3-4 minuty, dokud nezezlátne a nebude křupavé. Tofu osmažíme na dostatku oleje, zcedíme a přidáme ke směsi zeleniny.
Rozpalte pánev, přidejte olej, šalotku a česnek a restujte dosklovata, dokud nezesklovatí. Přidejte také zeleninu (mrkev, pak choi nebo špenát) a restujte přibližně 3-5 minut, dokud nezměknou a lehce se neopraží.
Přidejte rýži a smažte 3-10 minut, promíchejte a nechte rýži trochu zhnědnout. Až vás omrzí rizoto, připravte smaženou rýži.
V rýži udělejte důlek, vlijte do něj rozšlehaná vejce (pokud je používáte) a míchejte s rýží, dokud se vejce nesrazí. Omeletu nakrájejte a vmíchejte k rýži.
Do pánve přidejte tofu i s marinádou a důkladně promíchejte. Přilijte omáčku (sójová, rybí, trochu sladké chilli nebo Teriyaki) a promíchejte. Smaženou rýži dochuťte solí podle potřeby, rozdělte na talíře a podávejte ji ozdobenou nasekanými arašídy, jarní cibulkou, koriandrem, sezamem a kouskem limety.

Varianty a tipy

Místo tofu se dobře hodí i tempeh, jen chuť bude trošku jiná.
Do zeleninové směsi můžete přidat edamame, žampiony, bambus nebo další oblíbenou zeleninu. Zeleninu je samozřejmě možné obměnit podle chutě a preferencí.
Pokud připravujete rýži i pro děti, používejte čerstvou, zchladlou rýži a neskladujte ji dlouho. U dětí omezte množství rýže v jídelníčku kvůli přirozenému obsahu anorganického arzenu v rýži.
Rýži proto střídejte s jinými obilovinami a svůj jídelníček nestavte na rýži a rýžových výrobcích jakožto hlavním zdroji sacharidů, zejména u malých dětí.
Do marinády pro tofu můžete přidat limetkovou šťávu, zázvor nebo javorový sirup pro komplexnější chuť.
Omáčku prohřejeme a zahustíme solamylem rozmíchaném ve vodě, dochutíme octem podle chuti a můžeme přidat chilli.

Rychlý časový přehled

Krok	Čas
Marinování tofu (ideálně)	přes noc / min. 30 min
Smažení tofu	3-4 minuty
Restování zeleniny	3-5 minut
Smažení rýže s vejcem a tofu	5-10 minut
Celkem (bez marinování)	cca 20-30 minut

Jak udělat SMAŽENÉ KŘUPAVÉ TOFU na pánvi (Rychle a Jednoduše)

Zdravotní poznámky

Rýže přirozeně obsahuje vyšší množství anorganického arzenu, protože se pěstuje na zaplavovaných polích. Arzen může při dlouhodobě vysoké expozici zvyšovat riziko některých chronických onemocnění. U dospělých s pestrým jídelníčkem je obsah arzenu ve stravě nízký, avšak malé děti mají nižší hmotnost, a tak je pro ně bezpečná pouze mnohem menší dávka. Více arzenu se navíc kumuluje ve slupkách, proto volte častěji rýži bílou, která je loupaná.

Další inspirace

Aromatická smažená jasmínová rýže s křupavým tofu, edamame a čerstvým špenátem, glazovaná Teriyaki glazurou Kikkoman, je jen jednou z variant tohoto jídla. Vyzkoušejte i vietnamské nebo japonské úpravy, případně podávejte s nakládanou zeleninou pro kontrast chutí. Tofu s rýží - tuto vietnamskou specialitu miluje celý svět. Pojďte si ji uvařit doma zdravě podle našeho receptu - bez vajec, pokud preferujete veganskou verzi.

Jak připravit smažená rajčata

Delikátní kachní játra

Rodinný recept: Kuřecí kapsa

tags: #recept #na #smaženou #rýži #s #tofu