Recept na smažené kuřecí s čerstvou zeleninou

Tento recept mě zachrání vždy, když se s dětmi vrátím pozdě odpoledne z parku. Za deset minut je vše pokrájeno, připraveno, stačí pak uvařit rýži (ta se navíc vaří sama :-)) a bytem se line krásná vůně. Všichni si přidají aspoň jednu porci.

Co budete potřebovat (suroviny na cca 2 porce)

3 kuřecí prsa (omyta a očištěna)
1 červená paprika, 1 žlutá paprika
3 ks jarní cibulky
čerstvé žampiony nebo jiné houby
2 stroužky česneku
3 lžíce sójové omáčky (dle chuti)
1 lžička mleté červené papriky, 1 lžička kari, 1 lžička mletého zázvoru
mletý pepř, sůl, chilli dle chuti
olej dle potřeby
volitelně: tymián (čerstvý nebo sušený), bramborový škrob na zahuštění, burské oříšky
příloha: jasmínová rýže (lze vařit s 10 ks hřebíčku pro krásné aroma)

Krátké tipy před začátkem

Omytá a očištěná kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké nudličky. Nakrájejte kuřecí maso na menší kostky, osolte, opepřete, posypte sušeným česnekem a zakápněte sojovou omáčkou Maggi, pokud chcete silnější chuť.
Obě papriky očistíme a nakrájíme na proužky; já krájím papriky na větší kousky, zůstanou tak krásně křupavé.
Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, bílou část použijeme do pánve při vaření, zelenou část přidáme ke konci.
Připravte si další zeleninu: žampiony, mrkev nakrájenou na plátky, brokolici na menší růžičky nebo pak choi na proužky podle dostupnosti.

Postup přípravy krok za krokem

Krok 1 - Příprava masa a koření

Omyté a očištěné maso nakrájíme na nudličky a vložíme do misky, přidáme koření a vše důkladně promícháme. Kuřecí prsíčka nakrájíme na kousky a dáme péct na pánev, do které jsme nalili olej a dostatečně jej předehřáli. Teplotu oleje odzkoušíme jedním kouskem masa. Když olej po vložení masa prská, můžeme začít péct i zbylé maso.

Krok 2 - Smažení masa

V hlubší pánvi rozehřejeme olej a na něm zprudka opečeme kuřecí maso. Kuřecí nudličky na pánvi zprudka opečeme. Když je maso opečené ze všech stran, vyjmeme je na talíř a uchováme v teple.

Krok 3 - Základ ze zeleniny

V pánvi s wok olejem orestujeme zázvor, česnek a cibuli. Cibuli, papriku a rajčata očistěte a nakrájejte na proužky, česnek na plátky. Po chvilce přidáme i mrkev, pálivou papričku, syrovou brokolici a další zeleninu. Zeleninu vsypte do pánve na výpek z masa a krátce opečte, aby změkla a rozvoněla se.

Krok 4 - Spojení masa se zeleninou

Když je maso opečené ze všech stran, přidáme nakrájenou papriku, bílou část jarní cibulky a houby. Po pár minutách ke kuřecí směsi přidáme nakrájenou jarní cibulku, podlijeme trochu vody a necháme dál dusit. Vraťte maso zpět do pánve k zelenině a společně duste přibližně 20 minut, dokud není maso měkké a chutě se nepropojí. Když je kuřecí směs téměř hotová, vhodíme pokrájenou zeleninu. Já nechám provařit opravdu jen cca 3 minutky, ale kdo chce mít zeleninu měkčí, nechá vařit déle.

Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?

Krok 5 - Dochucení a zahuštění

Přidáme čerstvý nebo sušený tymián, sůl, pepř, sojovou omáčku, kari koření. Podlijeme třemi lžícemi sójové omáčky, přidáme prolisovaný česnek, promícháme a necháme zeleninu změknout. Do pánve nalijeme trochu vody, necháme krátce provařit a lehce zahustíme zbylým škrobem rozmíchaným v troše studené vody. Pro zahuštění můžeme přidat trochu bramborového škrobu.

Krok 6 - Dokončení a servírování

Ke konci přidáme na proužky nakrájený pak choi nebo zelenou část jarní cibulky. Servírujeme posypané bílým sezamem a česnekovými chipsy, případně přidáme pár burských oříšků. Jako přílohu podáváme v misce zvlášť jasmínovou rýži ozdobenou černým sezamem. Rýži uvaříme dle návodu společně s 10 ks hřebíčku pro krásnou vůni.

Varianty a tipy na obměnu

Dušené kuře se zeleninou je tip pro lidi, kteří dbají na svou postavu. V době, kdy je být fit stále módnější, bude dušená večeře skvěle fungovat jako dietní a lahodný pokrm.
Jako přílohu můžete měnit: rýže (jasmínová, basmati), brambory, nebo nudle.
Pro výraznější asijský nádech: přidejte wok omáčku a na závěr trochu sezamového oleje.
Pokud zvýšíte množství surovin, může se doba vaření prodloužit - je lepší se znovu podívat a případně upravit časy.
Pro křupavé kuřecí kousky můžete marinovat kuřecí stehna v kari, sójové omáčce a škrobu a poté smažit dokřupava.

Kuřecí maso se zeleninou

Nutriční poznámky

Šéfkuchař Jan Tomanec uvádí, že jde o jednoduché domácí jídlo - kuře pomalu dušené s čerstvou zeleninou, ideální na všední oběd. Příklad nutričních hodnot pro jednu porci: Bílkoviny 39g, Sacharidy 15g, Tuky 12g (hodnoty orientační, liší se dle použitých surovin a množství oleje).

Rychlé shrnutí postupu

Nakrájejte kuřecí maso na nudličky, okořeňte a krátce osmahněte.
Připravte zeleninu: papriky, jarní cibulku, houby, mrkev, brokolici.
Orestujte česnek, zázvor a cibuli, přidejte zeleninu a krátce osmahněte.
Vraťte maso do pánve, přidejte sójovou omáčku, bylinky a koření, podlijte vodou a duste.
Zahustěte škrobem podle chuti, dochuťte, podávejte s rýží vařenou s hřebíčkem.

Klasika, co nikdy neurazí. Šťavnaté maso, měkká zelenina a trochu šťávy na přelití brambor či rýže - hotovo, připraveno k podávání. Tohle jídlo voní a chutná jako léto, ale pochutnáte si na něm celý rok.

Jak připravit smažené tofu

Lahodné květákové karbanátky – recept

tags: #recept #na #smažené #kuřecí #s #čerstvou