Copyright © pohodanovapec.cz 
Smažená jídla sice nejsou ukázková složka zdravého jídelníčku, ale někdy zkrátka rádi zhřešíme. S receptem od Cat & Cook na oblíbený květák obzvlášť!
Petržel omyjte kartáčkem na zeleninu a oloupejte pomocí škrabky. Petržel nakrájejte na tenká kolečka. Mléko nalijte do rendlíku a přidejte česnek a petržel. Poté slijte ¾ mléka a rozmixujte dohladka ve stolním mixéru. Květák rozeberte na menší růžičky. Do velkého hrnce dejte vařit vodu a řádně ji osolte. Děrovanou naběračkou přendejte květák do ledové vody, počkejte 3 minuty a z vody ho vyndejte na utěrku.
Vejce prošlehejte metličkou nebo vidličkou až těsně před obalováním. Růžičky obalte postupně v mouce, vejci a strouhance. Obalené růžičky pokládejte vedle sebe, nikdy ne na sebe, jinak zvlhnou. Tuk by měl mít kolem 170 °C, ideální je použít skleněný teploměr. Vyndavejte opět bez píchání na papírovou kuchyňskou utěrku. TIP: Pokud máte parní troubu, připravte květák v páře.
Já vám nevím, ale čím dál víc mi tohle přijde jako jedno z nej jídel české kuchyně. Proč se nedělá květák častěji? Možná je to práce s obalováním, které může být trochu otrava. Pokud si v tom ale uděláte systém, zas tak hrozné to není. Sám na to mám vždy připravené tři misky v řadě za sebou. Vlevo od nich mísu s květákem a v pravo plech, kde si odkládám obalené růžičky.
Je potřeba květák před obalením blanšírovat? Jednoznačně ano! Jsou pro to dva důvody. Prvním je ideální konzistence květáku, který je pak tak akorát. Zároveň při smažení získáte pěkný zlatý trojobal.
Jak připravit smažená krůtí játra
Pokud máte rádi výraznější chutě, do strouhanky můžete přidat mletou papriku nebo sušené bylinky. Květák smažte ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Nezapomeňte po vyndání z pánve nechat jednotlivé kousky krátce okapat na papírové utěrce. Tento způsob pečení květáku je velice praktický: nemusíte ho předvařovat, nemáte od obalování upatlané ruce a nemusíte při smažení na pánvi stát u plotny a obracet. Samé výhody!
Květák ale rozhodně není jedinou zeleninou, která si rozumí s trojobalem a horkým olejem. Oblíbená je například brokolice, která se stejně jako květák dá obalit syrová nebo jen krátce blanšírovaná. V trojobalu chutná dobře i celer nakrájený na tenké plátky nebo žampiony, které zůstanou uvnitř šťavnaté. Zeleninu raději smažte po menších dávkách, aby teplota oleje výrazně neklesala. Po vyndání z pánve je dobré nechat jednotlivé kousky krátce okapat na papírové utěrce.
Recept patří do receptového speciálu Skromná kuchyně. Vařím v něm jednoduše a pro radost. Zároveň levně, ale ne lacině. Projděte si i ostatní recepty a přečtěte si více informací o tom, proč Skromná kuchyně vznikla. Smažený květák je v mnoha českých rodinách jedním z nejoblíbenějších jídel.
Málokdo ale ví, že ho před obalováním není nutné předvařovat. Stačí jen růžičky před smažením správně nachystat. Základem je správná příprava. Očištěný květák rozdělte na menší růžičky a ty podélně rozkrojte na plátky silné přibližně jeden centimetr. Květák nakonec nepředvařujte, obalujte syrový a smažte až dozlatova.
Na trojobalu chutná dobře i brokolice, celer i žampiony. Přidejte do strouhanky mletou papriku nebo bylinky pro výraznější chuť. Květák můžete naservírovat s omáčkou dle chuti, například jogurtově česnekovou nebo tatarskou.
Recept patří do tradiční české kuchyně a vyzdvihuje praktické řešení bez zbytečné práce či zbytečného nepořádku u pánve. Postup přípravy zdůrazňuje jednoduchost a dostupnost surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
