Copyright © pohodanovapec.cz 
Už vás začíná nudit chléb se šunkou a sýrem nebo jogurt s ovocem ke svačině? Inspirujte se našimi jednoduchými a zdravými pomazánkovými recepty! Ať už jste v dietě, budujete svaly nebo si jen udržujete váhu a jedete zdravý životní styl, domácí pomazánky budou skvělým zpestřením vašeho jídelníčku.
Pomazánky jsou fenomén, který k české kuchyni neodmyslitelně patří. Ať už hledáte inspiraci na chlebíčky, jednohubky, nebo jen rychlou večeři či svačinu, náš výběr vás nezklame. Dali jsme dohromady recepty na pomazánky, které Češi milují nejvíce.
Pomazánka z natvrdo uvařených vajec je stálicí mezi pomazánkami. Nejčastěji se připravuje v období velikonočních svátků, aby se spotřebovala výslužka, pochutnat si na ní ale můžete i kdykoliv během celého roku. Pokud máte uvařená vejce, její příprava vám nezabere víc než pět minut. Majonézu v receptu můžete nahradit lučinou nebo jiným smetanovým sýrem a udělat pomazánku o trochu zdravější.
Milovníci tvarohu nedají dopustit na budapešťskou pomazánku, která nejlépe chutná s čerstvým chlebem. Naplnit se s ní ale dají i kornoutky a rolky ze šunky a sýrů, půlky vajec nebo ji můžete podávat jako dip k zeleninovým špalíčkům. Kromě tvarohu na její přípravu potřebujete už jen máslo, trochu smetany, sterilovanou kapii, cibuli, sladkou mletou papriku, kmín a samozřejmě sůl. Přiostřit ji můžete špetkou chilli.
Jednohubky s česnekovou pomazánkou obvykle z talířů zmizí jako první. Každý ji dělá trochu jinak, k těm vůbec nejoblíbenějším však patří ta s nastrouhaným sýrem.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
Nejen děti si pro nasládlou chuť „krabích“ tyčinek oblíbily další z jednoduchých pomazánek. I když se jí říká krabí pomazánka, nemá se skutečným krabím masem nic společného. Tyčinky se totiž ve skutečnosti vyrábějí z ochuceného jemně namletého rybího masa. Svojí barvou, chutí a strukturou však skutečné krabí maso připomínají.
Avokádo je v posledních letech čím dál oblíbenější surovinou a pokud je dobře zralé, pomazánka z něj je delikatesa. Tato varianta oblíbené avokádové pomazánky sází na dokonalou krémovost. Díky spojení zralého avokáda a lučiny je pomazánka jemná jako máslo, zatímco česnek s nadrobno nakrájenou cibulkou jí dodávají ten správný říz. Zakápnutá citronem zůstane krásně zelená a svěží.
A znáte pomazánku sloní žrádlo? K chlebíčkovým stálicím patří také hermelínová pomazánka. Pokud ji budete připravovat, použijte kvalitní sýr s bílou plísní, který bude dobře vyzrálý. Poznáte to tak, že bude mít mírně propadlý střed a po rozkrojení bude nádherně vláčný. Ten totiž bude mít i při nižší teplotě výraznou chuť a měkkou konzistenci, takže se s ostatními ingrediencemi dobře propojí.
Kdo by nemiloval rybičkovou pomazánku! Připravit ji můžete ze sardinek nebo z tuňáka v oleji či vlastní šťávě. Někdo je míchá s máslem, jiný dává přednost tvarohu nebo smetanovému sýru. Použít můžete i kombinaci obojího nebo přidat lžíci řeckého jogurtu na zjemnění. Pokud navíc vyšleháte všechny ingredience do pěny, bude pomazánka lehčí a nadýchanější. Pak už stačí jen přidat nadrobno nakrájenou cibulku, plnotučnou hořčici, sůl a pepř a pomazánka je hotová.
Jednoduchou škvarkovou pomazánku si nejlépe vychutnáte na křupavém kváskovém chlebu. Připravuje z pomletých škvarků, plnotučné hořčice, nadrobno nakrájené jarní cibulky a natvrdo uvařených vajíček. Pokud máte škvarky příliš suché, přidejte k nim ještě trochu sádla.
Jednoduchá, ale vynikající je také pomazánka z tvrdého salámu. Namelte ho na jemno na masovém mlýnku a hmotu promíchejte s pomazánkovým máslem a taveným sýrem. Pomazánku podle potřeby osolte a opepřete, případně můžete přidat ještě trochu majonézy. Skvěle chutná také pomazánka z mrkve a tvarohu, do které zužitkujete i zbylá vařená vejce.
Příprava základu: Brambory a vajíčka uvařte předem a nechte je zcela vychladnout. Strouhání: Brambory i vajíčka nastrouhejte na jemném struhadle do mísy. Míchání: Vyšlehejte pomazánkové máslo s taveným sýrem, přidejte majonézu, tatarku i hořčici a vše znovu promíchejte. Dochucení: Prolisujte stroužek česneku a přidejte k ostatním surovinám. Finální doladění: Podle chuti osolte a opepřete.
Správné ochucení pomazánky na chlebíčky dokáže divy. Nepřesolte: Pamatujte, že tavený sýr i majonéza jsou již slané. Měkký salám (Junior, Gothaj): To je ta pravá „retro“ chuť. Samotná domácí pomazánka na chlebíčky je jen polovina úspěchu. Tou druhou je estetické a chutné zdobení, které z obyčejné veky udělá hvězdu stolu.
Při přípravě chlebíčků se meze nekladou, ale existují osvědčené kombinace, které hosté milují už desítky let. Pokud sázíte na jistotu, tradiční zdobení chlebíčků je tou nejlepší cestou. Sýrový chlebíček: Ideální pro vegetariány. Chlebíček s vlašákem: Pokud použijete jako základ vlašský salát, nejlépe ho doplní trvanlivý salám (např. Nesmíme zapomenout na legendární retro recepty, které dominovaly bufetům v minulém století. Absolutním králem je vejce přelité majonézou. Na silnější vrstvu pomazánky položte polovinu natvrdo uvařeného vejce žloutkem dolů a přelijte lžící husté domácí majonézy (tzv. ruské vejce na vece).
Sýrové speciality: Experimentujte s výraznými chutěmi jako je hermelín nebo niva. Příprava chlebíčků nekončí u pomazánky. Ano, chutě se dokonce lépe propojí. Domácí pomazánka na chlebíčky je srdcem každého českého pohoštění. S naším receptem a tipy na koření už nikdy nešlápnete vedle. Receptů na pomazánky má každá rodina v zásobě bezpočet. A není divu... V Čechách mají pomazánky velkou tradici. Na jarním stole nesmí chybět rozhuda s pažitkou nebo oblíbená vajíčková. V obchodech můžete koupit oblíbenou budapešťskou nebo hermelínovou.
Příprava basturmy z kuřecího masa
A které patří mezi favority domácích oslav? Česneková se sýrem, rybičková nebo novinka minulých let - mrkvová. I ve světě se pomazánky dělají, ale většinou se mazají na opečené krajíčky bílého chleba nebo bagety, tedy bruschetty či crostini nebo na malé křupavé krekry. Pomazánky lze také využít jako dip. Na stůl dejte misku s pomazánkou a talíř s nakrájenou syrovou zeleninou - okurka, mrkev, paprika, řapíkatý celer budou sloužit k nabírání. Je to dobré a je to zdravé.
Pomazánky jsou velmi oblíbenou součástí oslav a večírků. Velmi snadno s nimi vytvoříte chlebíčky nebo jednohubky, stejně tak dobře poslouží jako snídaně, svačina nebo studená večeře pro celou rodinu. Příprava většinou není náročná a zabere sotva pár minut. Česneková se sýrem nebo „krabí“ ze surimi tyčinek jsou hitem narozenin. Milovníci tvarohu si oblíbí budapešťskou, se kterou se dají plnit kornoutky a rolky ze šunky i sýru nebo jí můžete podávat jako dip k zeleninovým špalíčkům. Dalšími oblíbenými druhy, základ tvoří maso nebo ryby, jsou tuňáková, rybičková (ze sardinek, uzené makrely) či škvarková. Speciálním druhem jsou masové pomazánky v podobě paštik. Nejzdravější varianty se připravují ze syrové zeleniny, například křenová nebo celerová s mrkví (zvaná humrová). Neskutečně rychlá a dobrá je pomazánka z červené řepy. Zdravá a chutná je také pomazánka z čerstvého droždí.
Pečivo s pomazánkou vám skvěle poslouží jako studená večeře, svačina pro děti do školy nebo vydatná snídaně pro celou rodinu. Dobrá pomazánka vám vytrhne trn z paty vždy, když spěcháte a na vymýšlení žádných složitostí není čas ani prostor. Náš tip: Milujete pomazánky z masa? Stačí nakrájet pečivo, namazat a hotovo! A to, že jsou pomazánky i skvělým párty pohoštěním, určitě zmiňovat nemusíme.
Aby pomazánka plnila svůj účel, musí mít správnou konzistenci, aby se dala dobře roztírat na pečivo. Každá pomazánka tak vedle hlavních ingrediencí, které nejvíce ovlivňují její chuť, potřebuje pojivo jako základ. Tvaroh - dodá pomazánce bílkoviny a hodí se do odlehčených pomazánek, jako je např. Lučina - vyladí lehké pomazánky pro všední dny. Mnoha pomazánkám navíc výrazně svědčí uležení přes noc v lednici, kde se krásně propojí všechny chutě.
Myslíme i na ty, kteří hledají inspiraci na párty občerstvení. Pomazánky jsou velmi oblíbenou součástí oslav a večírků. Velmi snadno s nimi vytvoříte chlebíčky nebo jednohubky, stejně tak dobře poslouží jako snídaně, svačina nebo studená večeře pro celou rodinu. Příprava většinou není náročná a zabere sotva pár minut. Česneková se sýrem nebo „krabí“ ze surimi tyčinek jsou hitem narozenin. K chlebíčkovým stálicím patří také hermelínová, k jejíž přípravě použijte kvalitní sýr s bílou plísní, který bude dobře vyzrálý. Milovníci tvarohu nedají dopustit na budapešťskou, se kterou se dají plnit kornoutky a rolky ze šunky i sýru nebo jí můžete podávat jako dip k zeleninovým špalíčkům. Dalšími oblíbenými druhy, základ tvoří maso nebo ryby, jsou tuňáková, rybičková (ze sardinek, uzené makrely) či škvarková. Speciálním druhem jsou masové pomazánky v podobě paštik. Nejzdravější varianty se připravují ze syrové zeleniny, například křenová nebo celerová s mrkví (zvaná humrová). Neskutečně rychlá a dobrá je pomazánka z červené řepy. Zdravá a chutná je také pomazánka z čerstvého droždí.
| Název | Hlavní suroviny | Tip k servírování |
|---|---|---|
| Vaječná pomazánka | natvrdo vařená vejce, majonéza | bezpečná volba pro tradiční chlebíčky |
| Budapešťská pomazánka | tvaroh, máslo, smetana, sterilovaná paprika | podávat s čerstvým chlebem |
| Avokádová pomazánka | zralé avokádo, Lučina, česnek, cibule | zakápnout citronem |
| Hermelínová pomazánka | hermelín, jemné sýr, cibule | výrazná chuť se díky plísni propojí s ostatními surovinami |
| Rybičková pomazánka | sardinky nebo tuňák, máslo, tvaroh nebo smetanový sýr | můžete vyšlehat do pěny |
| Škvarková pomazánka | škvarky, hořčice, jarní cibulka, vajíčka | přidat sádlo pro vláčnost |
| Mrkvová pomazánka | mrkev, tvaroh, vařená vejce | dobře hodí pro zbytek vařených surovin |
Domácí pomazánky jsou nejen výborné na chlebíčky, ale i jako dip ke zelenině či studená večeře. Pomazánky se hodí na párty občerstvení, ale i na běžný jídelníček. V lednici vyzní velmi dobře jejich chuťové spojení a konzistence. Náš výběr receptů vám pomůže vyjít vstříc různým chutím a dietním potřebám.
Copyright © pohodanovapec.cz
