Copyright © pohodanovapec.cz 
Pokud milujete houby a jemné krémové omáčky, pak je smetanová houbová omáčka přesně to, co vás nadchne. Její plná, sametová chuť dokonale ladí například s těstovinami, brambory nebo knedlíky. Připravit ji zvládnete snadno a rychle. A co víc? Smetanová houbová omáčka je krémový pokrm s bohatou, hustou a jemnou texturou, kterou vytváří správně vyvážená směs hub a dvou druhů smetany. Ideálně se kombinuje s klasickými přílohami, jako jsou těstoviny nebo brambory, ale skvěle doplňuje i pečená masa.
Na přípravu smetanové houbové omáčky jsou ideální lesní houby jako hříbky, lišky apod. Poslouží vám ale i žampiony. Pokud budete používat sušené houby, předem je aspoň na hodinu namočte do horké vody. Mouku můžete nahradit škrobem, případně jiným typem mouky. Vývar je vhodný masový i zeleninový, dodá omáčce hloubku chuti. Místo vývaru můžete použít tekutinu, v níž se namáčely sušené houby. Pokud nemáte vývar, můžete použít vodu. Smetana je nedílnou součástí smetanové houbové omáčky. Specifické kyselosti dosáhnete díky octu. Přilévejte ho postupně - ideálně po lžících.
V hrnci rozpusťte máslo, zaprašte ho moukou a zasmažte zlatavou jíšku. Přilijte studený vývar a promíchejte. V hrnci na rozpáleném oleji osmažte oloupanou a nakrájenou cibuli dozlatova (cca 8 minut). Do houbové směsi vmíchejte základ z jíšky a na mírném ohni vařte cca 15 minut. Jako příloha se výborně hodí bramborové šišky, které můžete lehce opéct, ale také bramborové knedlíky či noky. Nebojte se těstovin - ideální jsou široké nudle.
Houbová omáčka, neboli také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní a podzimní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb. Krok 1: Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Krok 3: Pak přidáme kmín a nakrájené houby. Osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Krok 6: Do omáčky přidáme podušené houby a dochutíme ji pepřem a solí. Krok 7: Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut.
Zveřejněno 25. 3. Hřib pravý patří k nejchutnějším a nejhodnotnějším houbám našich lesů, proto jej vybíráme do pokrmů, ve kterých jeho jemná chuť nejlépe vynikne. Výborný je v této smetanové omáčce, ke které přidáme jen několik plátků knedlíků a kousek vařeného hovězího masa. Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Krok 3: Přidáme houbový vývar. Krok 4: V mléce rozmícháme hladkou mouku a nalijeme ji za stálého míchání do omáčky. Krok 7: Jako přílohu podáváme kynutý knedlík či těstoviny a vařené nebo pečené hovězí maso. Ta nejlepší houbová omáčka je prý z pravých bílých hřibů. Pojďte si se mnou vyzkoušet, zda to tak skutečně je! Mám pro vás jednoduchý recept na houbovou omáčku z hřiba dubového. Použít lze i hřib smrkový nebo hřib borový.
Krémová cuketová polévka: Jednoduchý recept
Část praváků jsem usušila a se zbytkem pak kouzlila ve svých oblíbených receptech. Část bílých hřibů padla na řízky z hub a a část na tu nejlepší houbovou omáčku! Tip! Sledujte můj YOUTUBE kanál ŠUMAVSKÁ HOUBIČKA. Naučíte se, jak houby najít, jak poznat a jak být zkušenějším houbařem. Nejdříve si očistěte hřiby, poté je nekrájejte na tenké plátky či kousky. Cibuli nakrájejte najemno. Do pánve dejte lžíci másla a cibuli na něm 2 minuty restujte. Poté přidejte další lžíci másla a houby. restujte asi 4 minuty. Houby zasypte moukou, promíchejte a nechte 2 minuty za občasného promíchání opéct. Pak po částech podlijte vývarem. Míchejte, aby vám nevznikly hrudky. Pod pokličkou vařte asi 8 minut. Zalijte smetanou a nechte zredukovat do hustoty, která vám vyhovuje. Podávejte s houskovým knedlíkem či těstovinami.
Na závěr uvedeme, že houby každoročně sbíráme ve velkém, pokud rostou a předem je opracuji, uvařím a zamrazím. Houbová omáčka je tradiční pokrm české kuchyně, který vyniká svou krémovou konzistencí a výraznou chutí lesních hub. Cibule 1 ks, Pepř, Sůl, Smetana na vaření 1 ks, Knedlík houskový, Kmín celý, Mouka hladká 2 plž, Máslo 4 plž, Houby čerstvé 250 g. Zveřejněno 20. 12. Omáčku připravujeme nejlépe z pravých hřibů, ale můžete použít vše co sbíráte. Houby každoročně sbíráme ve velkém, pokud rostou a předem je opracuji, uvařím a zamrazím.
Postup přípravy klasické verze: Cibuli nakrájejte najemno a na lžíci másla ji orestujte do sklovata. Přidejte houby do hrnce, krátce zarestujte, až houby lehce změknou a přilijte 3/4 l vody, vhoďte koření a osolte. Vařte 15 minut (pokud máte houby, které modrají, doporučuje se doba tepelné úpravy 25 minut). Mezitím připravte světlou jíšku a nechte vychladnout. Poté ji zašlehejte do omáčky a vařte asi 10 minut. Vlijte sladkou smetanu, v kysané rozmíchejte nejprve pár lžic horké omáčky, aby se vám nesrazila. Pak přidejte i ji. Knedlíky: V misce smíchejte nejprve vejce s mlékem, mouku, prášek do pečiva a sůl. Rohlíky nakrájejte na kostky cca 1 x 1 cm a přidejte ke směsi. Důkladně promíchejte a nechte alespoň 15 minut odstát. Hrnky vymažte tukem a vysypte moukou, přebytečnou vyklepejte. Naplňte směsí do 3/4. Do širšího vyššího hrnce naskládejte hrnky, nalijte vodu do poloviny hrnků, poklici položte na rozloženou utěrku a rohy složte nahoru k uchu. Při vaření vám tak voda nebude stékat na knedlíky. Knedlíky vařte 25 až 30 minut, zkuste špejlí. Po uvaření je vyklopte z hrnků a nakrájejte jen tolik, kolik sníte, mají tendenci osychat. Ta nejlepší houbová omáčka je prý z pravých bílých hřibů. Pojďte si se mnou vyzkoušet, zda to tak skutečně je!
Copyright © pohodanovapec.cz
