Smoothie se špaldovými vločkami: Recepty pro zdravou snídani
Smoothie je nápoj plný vitamínů a minerálů díky obsahu ovoce a zeleniny. Je to skvělá volba pro rychlou snídani, kterou si můžete připravit den předem a vypít i za pochodu.
Osvěžující smoothie se špaldovými vločkami je ideální pro začátek dne.
Co je smoothie?
Základem smoothie je ovoce a zelenina, nejčastěji banány, jahody, mrkev nebo červená řepa. Můžete ho obohatit o čerstvé bylinky, oříšky a semínka. Pro zvýšení obsahu vlákniny přidejte vločky - ovesné, jáhlové, špaldové nebo rýžové. Pokud chcete více bílkovin, přisypte odměrku proteinového prášku.
Vločky v smoothie
Vločky, zejména ovesné, jsou často spojovány se zdravou snídaní. Jsou cenově dostupné, snadno a rychle se připravují a dají se kombinovat s mnoha surovinami. Vločkami se rozumí rozlisované zrno, ať už se jedná o obiloviny (pšenice, žito, proso, špalda, oves, rýže), pseudoobiloviny (pohanka, amarant, quinoa, teff) nebo luštěniny (sója).
Druhy vloček
- Celozrnné vločky: pšeničné, žitné, quinoové, amarantové, teffové (neloupané a nebroušené)
- Ovesné, špaldové a pohankové vločky: zbavené nepoživatelné slupky
- Ječné vločky: neloupané, ale broušené
Na pultech se objevují i vločky z kaštanů nebo rakytníku, které jsou považovány za gurmánskou specialitu.
Proč namáčet vločky?
Ačkoli to mnoho lidí nedělá, doporučuje se vločky předem namočit. Důvodem je obsah antinutričních látek, které omezují využití živin v těle. Namáčení a vaření snižuje obsah těchto látek. Namáčení se jeví jako zlatá střední cesta, protože varem se ničí i prospěšné látky. Důkladnější tepelnou úpravu vyžadují sójové vločky, v některých případech i větší a tužší vločky (pšeničné, špaldové nebo ječné).
Ovesné vločky - výživový přeborník
Ovesné vločky patří k výživovým přeborníkům. Konzumace ovsa pomáhá při léčbě krčních problémů, kožních ekzémů nebo žaludečních potíží. Je vhodný při odbourávání cholesterolu, posílení organismu a rekonvalescenci.
Oves často čelí dezinformacím ohledně lepku. Lepek je směs bílkovin obsažená v pšenici (i špaldě), žitu a ječmeni. Ovesný avenin je bílkovinou obdobného typu, ale obvykle nevyvolává reakce jako ostatní tři zmiňované bílkoviny a řadě celiaků potíže nezpůsobuje. Větším problémem je kontaminace pšenicí, žitem nebo ječmenem.
Ovesné vločky se prodávají ve variantách "jemné" a "s klíčky". Jemné vločky jsou na drobnější kousky, což usnadňuje jejich zpracování. Vločky s klíčky jsou výživově bohatší, ale mají kratší trvanlivost.
Teffové vločky pocházejí z miličky habešské a nabízejí exotický nádech.
Kernotto ze špaldy: Praktické tipy pro vaši kuchyni
Snídaňové smoothie - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Využití vloček
Vločky nabízejí desítky možností využití pro sladké i slané pokrmy. Některé se rozvaří, takže jsou ideální do kaší, smoothie nebo palačinek. Jiné si zachovávají tvar a konzistenci, takže se hodí do sušenek, pečiva, knedlíků nebo granoly.
Při nákupu vloček dbejte na kvalitu plodiny a skladování. Drcené zrno ztrácí ochrannou vrstvu, což snižuje jeho trvanlivost. Vločky skladujte v chladu, suchu a temnu, nejlépe v uzavíratelné skleněné nádobě. Jáhlové vločky jsou náchylné k žluknutí.
Recepty na smoothie se špaldovými vločkami
Rychlé smoothie s banánem a špaldovými vločkami
Další varianta rychlé a sladké snídaně, tentokrát s bezlepkovými vločkami. Zralé banány je ideální uchovat v mrazáku. Vše přidejte do výkonného mixéru a umixujte dohladka.
Lívanečky se špaldovými vločkami
Veškeré vločky zalijeme teplým mlékem a necháme cca 30 minut odstát. Přidáme zbytek ingrediencí a vše společně rozmixujeme na hladkou kaši. Lívanečky zvolna smažíme na roztopeném kokosovém tuku, servírujeme např.
- 1 vejce (příp.
- 2 lžíce ovesné či sójové alternativy smetany (příp.
Granola s kávou a špaldovými vločkami
- 2 lžíce kešu másla (příp.
- 60 ml kokosového mléka mírně ohřejeme a rozpustíme v něm kávu.
Asi 2 - 3 lžičky takto ochuceného mléka si dáme stranou, zbytek smícháme s jogurtem, kešu máslem, vanilkou a granolou. Zbylé kokosové mléko zahřejeme a se špetkou soli tyčovým mixérem vyšleháme do pěny. Při servírování přelijeme granolovou směs ochuceným kávovým mlékem a doladíme lžící našlehaného kokosového mléka.
Pečená granola se špaldovými vločkami
Všechny suroviny dobře promícháme, rozložíme na větší plech vyložený papírem na pečení a pečeme při 130 stupních cca 2 hodiny do zlatohněda.
- ¼ hrnku (o obsahu 250 ml) ovesných vloček (lze použít i např.
- pohankové vločky, příp.
Kaše se špaldovými vločkami a jablky
Vločky, sušené ovoce, ořechy, veškerá semínka, koření, sůl a vanilkový extrakt nasypeme do hrnce a zalijeme 1 hrnkem rostlinného mléka. Necháme několik hodin stát (ideálně přes noc). Druhý den přidáme zbytek mléka, přivedeme k varu a velmi krátce (cca 2 - 5 min, příp. dle potřeby v závislosti na druhu zvolených vloček) povaříme. Přidáme pokrájené nebo nahrubo nastrouhané jablko nebo hrušku a rozmixujeme. Dle potřeby dochutíme javorovým sirupem a roztopeným kokosovým olejem.
Tyčinky se špaldovými vločkami
Menší pekáček vymažeme tukem a vyložíme potravinářskou fólií. Na pánvi rozpustíme cukr a med a velmi zvolna asi 2 minuty prohříváme. Postupně zvyšujeme teplotu a mícháme do zhoustnutí sirupu. Odstavíme, vmícháme arašídové máslo a nasekané sušené ovoce a vločky. Dobře promícháme, rozetřeme do pekáčku a necháme vychladnout a ztuhnout. Ostrým nožek nakrájíme tyčinky a každou zabalíme do pečícího papíru.
Slané vločky se sušenými rajčaty
Sušená rajčata předem namočíme, poté slijeme a pokrájíme na malé kousky. Na olivovém oleji necháme zesklovatět jemně pokrájenou jarní cibulku, přidáme vločky a zalijeme vývarem. Jakmile začne směs houstnout, přidáme pokrájená sušená rajčata, necháme minutku provařit, stáhneme z plotny, přisypeme hrášek a necháme jej prohřát.
- 25 g strouhaného parmezánu (příp.
- 50 g pohankových vloček (příp.
Placičky se špaldovými vločkami a brokolicí
Sójové vločky na 15 min namočíme, přivedeme k varu a cca 5 - 8 min povaříme, slijeme a ihned promícháme s pohankovými vločkami. Mrkev očistíme a pokrájíme na menší kousky, brokolici rozebereme na růžičky a společně uvaříme v páře doměkka. Přidáme k vločkám a rozmixujeme. Ochutíme a dobře promícháme se všemi ostatními surovinami.
Blog www.PGfoodies.com jsme začali psát po návratu z Anglie, kde jsme žili téměř celý rok. Díky strávenému času po boku kamarádky a šéfkuchařky Saimy Khan jsme začali vnímat jídlo úplně v jiných rozměrech. Začali jsme si ho užívat a naučili jsme se zpracovat zeleninu tak, že bez ní už nemůžeme být. Zároveň myslíme na to, aby jídlo i krásně vypadalo. Pomáhá to totiž k tomu, aby se naše rodina nebála něco "zdravějšího" ochutnat.
Doufáme, že vám tyto recepty a tipy pomohou objevit nové možnosti využití špaldových vloček ve vašem jídelníčku!
