Copyright © pohodanovapec.cz 
V okamžiku, kdy se na trzích začnou objevovat první zralé meruňky, přichází ideální čas na pečení. A meruňkový koláč s polevou je přesně ten typ moučníku, který evokuje dětství. Je to moučník, který se nesnaží být výstřední ani módní. Naopak vsází na to, co máme všichni rádi, tedy šťavnaté ovoce, měkoučké těsto a sladkou polevu, která celý koláč korunuje. Meruňkový koláč s polevou má lahodnou chuť, ale také zajímavou historii. Meruňky, původně pocházející z Číny a postupně se rozšířily i do Evropy. Jak již bylo uvedeno, patří do mnoha tradičních receptů - od koláčů po ovocné knedlíky. Tento meruňkový koláč propojuje jejich lehce nakyslou šťavnatost s jemností sladkého vanilkového pudinku.
Pudink příjemně vyvažuje a propojuje chutě a my do něj ještě přidáme meruňkovou šťávu, trošku cukru a citrónovou šťávu. Poleva z vyšlehaných bílků, citronové šťávy a kysané smetany dodává dezertu lehkost a zajímavý vzhled. Nemusíte čekat na meruňky ze zahrádky a bez problémů můžete použít i ty kompotované bez ohledu na sezónu.
Koláč se připraví tak, že nejprve připravíme křehké těsto: prosátou mouku promícháme s cukrem a práškem do pečiva. Pak přidáme na kousky nakrájené studené máslo a pomocí mixéru nebo food procesoru promixujeme na drobenku. Pak přidáme vajíčko a citron a pokračujeme ve zpracování. Mělo by Vám vzniknout hladké a kompaktní těsto. Hotové těsto rozválejte, nejlépe to jde mezi dvěma foliemi a vložte do připravené formy. Přidejte škrob a citronovou kůru, dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte po jednom vejce. Podle chuti můžete přisladit. Směs rozetřete na předpečený korpus, můžete hned jak vytáhnete z trouby, a navrch rozložte meruňky. Já jsem dala půlky meruněk, klidně si je ale nakrájejte na libovolné kousky. Vyndejte z trouby a nechte ve formě vychladnout. Koláč není nutné dávat do lednice, stačí chladnější místnost. Lépe se krájí vychlazení, ale doporučuji podávat při pokojové teplotě.
Ovocný koláč se sněhem vypadá jako téměř sváteční zákusek, ale jeho přípravy se nemusí bát ani začátečníci. Krok 2: Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný sníh. Přidáme moučkový cukr a vanilkový cukr určený do sněhu a ještě krátce prošleháme, až vznikne lesklý a pevný sníh. Krok 3: Do větší mísy nasypeme polohrubou mouku, moučkový cukr a kypřicí prášek do pečiva určené na těsto. Přidáme změklé máslo a žloutky a vypracujeme hladké těsto. Přibližně dvě třetiny těsta zabalíme do potravinářské fólie a uložíme alespoň na 1 hodinu do lednice. Krok 4: Mezitím připravíme ovoce. Krok 6: Povrch těsta rovnoměrně poklademe připravenou směsí ovoce. Zveřejněno 15. 9.
Meruňková sezóna dorazila i k nám, takže co s nimi? 🙂 Já mám nejradši meruňky jen tak, samotné, ale aby se neřeklo, vpravila jsem jich pár i do koláče. A protože je všeobecně známo, že dobře ladí s tvarohem, šoupla jsem je to tvarohového koláče. Jako základ koláče jsem dala křehké těsto, které se krátce předpeče. Ale není třeba se toho bát, je to rychlé a tvarohovou vrstvu můžete dát hned po předpečení. Kromě meruněk má v tomhle koláči hlavní slovo tvaroh, takže určitě nepodceňujte jeho výběr. Nedávno jsem vyzkoušela tvaroh v kostce od Moravie (červený obal) a musím říct, že lepší tvaroh jsem snad ještě nejedla. Krásně jemný, žádné hrudky a „suchý“, z balíčku Vám neodkapává žádná voda, ale hlavně chuťově úžasný.
Návrat k pečení: Troubu předehřejte na 180 stupňů, připravte si koláčovou formu o průměru 23 cm. Prosátou mouku promíchejte s cukrem a práškem do pečiva. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a pomocí mixéru nebo food procesoru promixujte na drobenku. Pak přidejte vajíčko a citron a pokračujte ve zpracování. Mělo by Vám vzniknout hladké a kompaktní těsto. Hotové těsto rozválejte, nejlépe to jde mezi dvěma foliemi a vložte do připravené formy. Přidejte škrob a citronovou kůru, dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte po jednom vejce. Podle chuti můžete přisladit. Směs rozetřete na předpečený korpus, můžete hned jak vytáhnete z trouby, a navrch rozložte meruňky. Já jsem dala půlky meruněk, klidně si je ale nakrájejte na libovolné kousky. Vyndejte z trouby a nechte ve formě vychladnout. Koláč není nutné dávat do lednice, stačí chladnější místnost. Lépe se krájí vychlazení, ale doporučuji podávat při pokojové teplotě.
Copyright © pohodanovapec.cz
