Copyright © pohodanovapec.cz 
Kikkoman je japonská spoločnost, která se již více než 250 let zabývá výrobou sójových omáček, koření a marinád. Šestihranné logo na výrobcích Kikkoman představuje želvu s čínským znakem pro 10 000 uvnitř. Oba symboly odkazují na dlouhověkost a stálost. Sójová omáčka Kikkoman je přirozeně vařený produkt, jako je víno nebo pivo. Vyrábí se ze sójových bobů, pšenice, soli a vody. Během procesu kvašení se pšeničné škroby rozkládají na cukry a část cukru se mění na alkohol. Alkohol dodává vůni a celkové chuti naší Sójové omáčky. Tento produkt obsahuje přibližně 1,5 % - 2 % objemových alkoholu.
Ať už po kapkách nebo ve větším množství, na dochucení či marinování - sójová omáčka je neuvěřitelně všestranná ingredience. Při správném použití dodá každému pokrmu dokonalou hloubku chuti. Seznam ingrediencí v receptu vám vždy prozradí, jaké množství sójové omáčky použít. Ale co když se rozhodnete být kreativní a vytvoříte si vlastní recept? Jak zjistíte, kolik sójové omáčky použít - ať už máte seznam ingrediencí, nebo ne? Ukážeme vám, jak dosáhnout nejlepších výsledků díky správnému množství naší sójové omáčky při vaření, marinování, glazování nebo dochucování.
Dochucení salátu: Neexistuje přesné pravidlo, kolik sójové omáčky přidat do čerstvé salátové zálivky, ale ideální poměr je jedna polévková lžíce sójové omáčky na jednu polévkovou lžíci oleje. Sůl ani ocet už nebudete potřebovat, ale pro doladění chuti můžete přidat citronovou šťávu nebo čerstvé bylinky. Nebojte se experimentovat - brzy získáte jistotu a svůj dokonalý recept. Nebojte se experimentovat a vaše sebevědomí v kuchyni poroste.
Správné množství při vaření: Když používáte sójovou omáčku při vaření, množství závisí na tom, jaké chuti chcete dosáhnout. Profesionální kuchaři i zkušení domácí kuchaři často přidají pár kapek sójové omáčky a poté dolaďují chuť podle potřeby. Jednou z největších výhod přírodně fermentované sójové omáčky Kikkoman je, že zvýrazňuje přirozenou chuť čerstvých surovin, aniž by je přehlušila. Použijete-li ji jako dochucovadlo, můžete si být jistí, že vaše jídlo nebude chutnat jen po sójové omáčce, ale zachová si svoji jedinečnost.
Glazování pokrmů: Pokud chcete připravit křupavý pokrm s lahodnou, lesklou glazurou, stačí, když ji téměř na konci pečení potřete směsí sójové omáčky a medu a vrátíte ji na pár minut zpět do trouby. Pro glazování můžete použít také naši omáčku Kikkoman Sauce for Rice - Sweet, která je proslulá sladko-slanou chutí a skvěle se hodí na pečení.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Marinování pro intenzivní chuť: Sójová omáčka je skvělým základem pro všechny druhy marinád na maso, ryby i zeleninu. Pokud si připravujete vlastní marinádu, použijte na každou porci 120-150 g 3-4 polévkové lžíce sójové omáčky spolu s ostatními ingrediencemi a kořením. Poměr sójové omáčky k ostatním tekutým ingrediencím by měl být přibližně 2:1. Pokud hledáte hotovou marinádu, naše řada Teriyaki omáček nabízí pestrou paletu chutí, od pečeného česneku a sladkého medu po jemný pražený sezam.
Glazování a marinády v praxi: Před přípravou grilování doporučujeme setřít přebytečné bylinky a koření a potraviny lehce osušit, abyste předešli připáleným zbytkům. Při dochucování jste pánem vy - pár kapek sójové omáčky dodá chuť hlubší a výraznější. Díky několikaměsíčnímu procesu jemné fermentace získává sójová omáčka Kikkoman svou tmavou červenohnědou barvu, průsvitnost, bohatou jemnou chuť a kořeněnou vůni. V průběhu výrobního procesu se do omáčky nepřidávají žádná aditiva, barviva, aromata ani konzervanty.
Sójová omáčka Kikkoman je vynikající univerzální stolní ochucovadlo, vhodná je k vaření a přípravě pokrmů a je také skvělou alternativou soli. Zvýrazňuje chuť potravin, aniž by přehlušovala jejich původní chuť. Stojí za to vpustit do vaší kuchyně celou řadu vynikajících výrobků značky Kikkoman: sójová omáčka, Teriyaki marináda a omáčka, Wok omáčka, Sushi & Sashimi omáčka a další. Sójová omáčka se sníženým obsahem soli je vhodná pro dietu a nabízí identickou dochucovací kvalitu jako klasická omáčka. Sladká sójová omáčka nahrazuje cukr a dodává jemnou sladkost pro exotické pokrmy.
Kikkoman sójová omáčka se vyrábí podle tradiční receptury již více než 300 let. Na výrobu přírodní sójové omáčky se používají jen čtyři jednoduché složky: geneticky nemodifikované sójové boby, pšenice, sůl a voda. Sójové boby se dlouhodobě namáčí ve vodě a poté se napařují. Pšenice se praží, drtí a podporuje fermentaci. Aspergillus koji je klíčová houba pro vznik bohaté chuti. Moromi, kaše vzniklá smícháním koji s vodou a solí, pak kvasí a zraje. Solný roztok a moromi vedou k finální sójové omáčce lisováním a filtrací. Kontroly kvality probíhají ve všech fázích výroby.
Historie Sójová omáčka pochází z Číny a do Japonska se dostala díky budhistickým mnichům v 7. století. V Japonsku existuje dlouhá tradice výroby a používání sójové omáčky, a Kikkoman je jednou z nejznámějších značek s více než 300letou tradicí. V Japonsku se sójová omáčka vyrábí buď přírodní fermentací, nebo jejím spojením s chemickým rozkladem; většina značek včetně Kikkoman používá přírodní fermentaci.
Vlastnosti kvalitní sójové omáčky: 100% veganská, testovaná a certifikovaná EVU (V-Label). Bez GMO, bez umělých barviv, aromat a konzervantů. Obsahuje kolem 150-250 senzoricky aktivních chuťových složek a má jemnou, vyváženou chuť s charakteristickým umami prohlubujícím jídlo.
Při objednání produktu obdržíte plastovou láhev sójové omáčky Kikkoman o obsahu 1 l. Složení: voda, sójové boby, pšenice, sůl. Obsah alergenů: sója, lepek. Výživové hodnoty na 100 g: tuky 0 g, sacharidy 11 g (z toho cukry 1,8 g), bílkoviny 9,1 g, sůl 16,1 g, energetická hodnota 342/80 kj/kcal. Balení: lahev. Země původu: Holandsko. Použití: k sushi, do polévek a omáček, k dochucení slaných pokrmů.
Využití: Sójová omáčku lze použít do všech jídel kromě sladké kuchyně. Výborná do polévek, orientálních jídel, dresingů, majonézových salátů a studených pikantních omáček a k namáčení sushi rolek. Představuje ideální náhradu soli v mnoha pokrmech a díky fermentaci zůstává chuť pokrmu vyvážená a plná umami.
Další produkty značky Kikkoman zahrnují teriyaki omáčky, wok omáčky a sushi & sashimi omáčku, které doplňují tradiční sójovou omáčku a rozšiřují možnosti vaření v domácnosti.
| Potravina | Energetická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bílkoviny | Sůl |
|---|---|---|---|---|---|
| Sójová omáčka Kikkoman (1 l) | 342 kcal/80 kj | 0 g | 11 g | 9,1 g | 16,1 g |
Copyright © pohodanovapec.cz
