Copyright © pohodanovapec.cz 
Rohlíky nakrájíme na kostičky do mísy. V mléce nebo smetaně rozšleháme dva syrové žloutky a tímto zalijeme rohlíky. Na rozpáleném oleji orestujeme společně cibuli se slaninou. Až cibulka začne růžovět, přidáme rozmražený špenát a za stálého míchání krátce podusíme. Odstavíme, osolíme, okořeníme prolisovaným česnekem, pepřem a muškátovým oříškem. Nasáknuté rohlíky smícháme se špenátovou směsí a vmícháme sníh ušlehaný ze dvou bílků a špetky soli. Formu vymažeme sádlem a vysypeme hrubou moukou. Na dno dáme trochu špenátové hmoty, vmáčkneme čtyři čtvrtky uvařeného vejce. Upečenou nádivku vyklopíme, krájíme až po vychladnutí.
Na Bílou sobotu je tradiční nádivka, kterou lze připravit i bez masa. Housky nebo rohlíky nakrájejte na kostičky, dejte do mísy a zalijte mlékem tak, aby pečivo nasáklo tekutinu. Mléko přilévejte postupně, housky by měly být dobře namočené, ale neměly by v mléku plavat. Špenát a rukolu nasekejte nahrubo. Mandle nasucho opražte na pánvi. Bylinky a 3/4 mandlí přidejte k namočenému pečivu. Oddělte bílé od žloutků. Žloutky přidejte ke směsi namočeného pečiva a bylinek a vše dobře promíchejte. Osolte a opepřete. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a natřikrát ho zapracujte do nádivky. Nádivku nalijte do formy dobře vymazané máslem a vysypané strouhankou a posypte zbývajícími mandlemi.
Bílá sobota byla vždy z pohledu hodování veselejší. Pekly se mazance, bochánky a věnce, které se ale v minulosti nesladili cukrem. Dalším tradičním velikonočním jídlem byly pečené Jidáše a jako hlavní chod se v sobotu podávala nádivka, které se říkalo také třeba sekanina, sekanice nebo snítek. Na Bílou sobotu se v kostelích zapálí Velikonoční svíce - paškál. V noci ze soboty na neděli, která se nazývá Velká noc, se slouží velikonoční vigilie. Nastává okamžik zmrtvýchvstání, symbol nového života. Na Bílou sobotu se připravovaly typické pokrmy: velikonoční hlavička, která má připomínat tvar trnové pokrmy.
Suroviny (pro variantu podle původu receptu): 30 dkg uzené krkovice, 2 hrsti baby špenátu, 1 hrst petrželové natě, 4 starší housky, 1 sklenice mléka, 4 vejce, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, muškátový oříšek. Postup: Starší housky namočíme v mléce a necháme je pořádně nasáknout. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, na které následně restujeme nakrájenou krkovici na kostky. Přidáme nakrájený baby špenát a dusíme 5 minut.
Celý postup lze rozšířit o volbu dalších bylinek a mandlí podle chuti. Tato špenátová nádivka se hodí jako hlavní chod i příloha a je možné ji připravit s různými druhy zeleniny či masa podle dostupnosti surovin a stravovacích zvyklostí.
Jak uvařit krémovou špenátovou polévku
chutné bezmäsité jedlo: špenát na cestoviny
Copyright © pohodanovapec.cz
