Vad är Stockholmska Omacka IKEA: Historien och det klassiska receptet på IKEA:s köttbullar

IKEA är känd inte bara för sina möbler och heminredning utan även för en maträtt som blivit en global sensation - de ikoniska köttbullarna. I 80‑talet lade IKEA in köttbullarna i sina varuhusrestauranger som ett prisvärt alternativ som gästerna kunde njuta av under shoppingen. Det här var början på en resa som snart skulle ta rätten långt utanför varuhusväggarna: folk började prata om köttbullarna som en delikatess.

Varför köttbullarna blev så populära

Masové kuličky zná většina návštěvníků tohoto obchodního řetězce. IKEA låter kunderna kombinera matupplevelsen med köpcentrets atmosfär, och de prisvärda köttbullarna med krämig sås och lingonsylt blev snabbt en signaturrätt. Firma prodává v České republice téměř 17 milionů masových kuliček za rok, celosvětově pak více než miliard.

Det klassiska receptet på IKEA:s köttbullar

Receptet på deras exakta tillagning var länge en välbevarad hemlighet. To už ale neplatí. A protože je nyní Ikea kvůli pandemii koronaviru zavřená, rozhodlo se vedení švédského řetězce recept na oblíbené masové kuličky zveřejnit na sociálních sítích. Zákazníci si tak mohou doma připravit svoje vlastní.

Ingredienser för 16-20 köttbullar

500 gram mletého hovězího masa
250 gram mletého vepřového masa
1 cibule
1 stroužek česneku
100 gramů strouhanky
1 vejce
5 lžic plnotučného mléka
Sůl a pepř podle chuti

Ingredienser för den krämiga såsen

Olej
40 gram másla
40 gram prosáté hladké mouky
150 ml zeleninového vývaru
150 ml hovězího vývaru
150 ml smetany
2 lžičky sójové omáčky
1 lžička dijonské hořčice

Förberedelse - steg för steg

V míse smícháme hovězí a vepřové maso a důkladně je v rukou promneme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, strouhanku, vajíčko a mléko. Osolíme, opepříme a vše společně promícháme.
Z masové směsi vytvarujeme malé kuličky, které necháme před přípravou ideálně 2 hodiny zakryté odpočívat v lednici (budou během smažení a pečení snáze držet tvar i konzistenci).
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a masové kuličky ze všech stran osmahneme. Jakmile budou na povrchu hnědé a opečené, umístíme je do pekáče a zakryjeme víkem. Necháme péct asi 30 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
Smetanová omáčka: Na pánvi rozpusťte 40 g másla. Přidejte 40 g prosáté hladké mouky a míchejte dvě minuty (vznikne jíška). Přidejte oba vývary a pokračujte v míchání. Přidejte smetanu, 2 lžičky sójové omáčky a 1 lžičku hořčice. Přiveďte k varu a nechte omáčku zhoustnout.
Masové kuličky podáváme přelité omáčkou a s brusinkovým džemem a bramborovou kaší - tedy stejným způsobem jako v restauracích IKEA.

Tips och variationer

Vytvarujte masovou směs do malých kuliček. Umístěte na čistou desku, přikryjte a skladujte v ledničce po dobu 2 hodin (aby kuličky udržely tvar při vaření).
Brusinkový džem s celými brusinkami seženete téměř v každém supermarketu - pod svou značkou ho prodává i sám obchodní dům IKEA.
Pokud nemáte čas na domácí přípravu, švédské masové kuličky seženete i v běžných supermarketech. Albert, Kaufland nebo Lidl nabízejí podobné produkty v mražených sekcích, ceny se pohybují přibližně od 60 do 120 Kč za balení. IKEA prodává mražené köttbullar za cca 249 Kč/kg.

Hållbarhetsinitiativ: vegetariska och köttfria alternativ

Společnost IKEA se rozhodla vytvořit udržitelnější variantu svého oblíbeného potravinářského produktu. Nové bezmasé kuličky mají mít ve srovnání s tradičními masovými pouze čtyřprocentní klimatickou stopu. IKEA uvádí, že je poháněna vizí vytvářet lepší každodenní život pro mnoho lidí. Chce je inspirovat k udržitelnějším stravovacím návykům a životnímu stylu s pozitivním dopadem na planetu.

„Abychom snížili klimatickou stopu prodeje našich potravin, musíme snížit množství tradičních masových kuliček, které prodáváme. Díky novým bezmasým kuličkám můžeme nyní milovníkům masa nabídnout udržitelnější alternativu - aniž bychom ohrozili zážitek z masových kuliček IKEA, které jsou tolik oblíbené. Bezmasé kuličky IKEA neobsahují žádné přísady živočišného původu.“

Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni

Ve fázi vývoje bezmasých kuliček bylo hlavním cílem znovu vytvořit chuť a texturu podobnou masu pouze za využití rostlinných ingrediencí. Nové bezmasé kuličky jsou vhodné pro lidi s různými stravovacími návyky - pro příznivce masových kuliček, flexitariány, vegetariány i vegany. V restauracích IKEA budou podávány se stejnou přílohou, ale za nižší cenu 89 Kč. Zákazníci si také budou moci koupit mražené bezmasé kuličky v obchůdku se švédskými specialitami a připravit si je doma.

Jämförelse: traditionella köttbullar vs. frysta och butiksköpta alternativ

Samozřejmě si je můžete koupit i přímo v IKEA jako mražený polotovar za 249 Kč/kg a připravit si je doma podle vlastní chuti. Žádná z těchto variant ale nejspíš nepřekoná tu domácí - podle originálního receptu přímo od IKEA.

Variant	Typ	Prisnivå (ungefär)	Kommentar
Hemmagjorda (recept)	Färska	Beror på ingredienser	Autentisk smak enligt originalrecept
IKEA frysta köttbullar	Frysta	~249 Kč/kg	Identisk smak som i restaurangen, bekvämt
Supermarketmärken	Frysta/prefabricerade	60-120 Kč/paket	Prisvärda alternativ, varierande kvalitet
IKEA vegetariska kuličky	Veganska	~89 Kč (serveringspris i restaurang)	Lägre klimatavtryck, ny hållbar alternativ

Så gör du perfekta köttbullar

Serveringsförslag

Servera köttbullarna med len potatismos, riklig sked krämig sås och en klick lingonsylt.
Som variation: lägg till stekta svampar i såsen för extra umamismak (smetanová houbová omáčka je klasické podání v české kuchyni).
För vegansk servering: använd vegansk grädde i såsen och vegansk smörsubstitut.

IKEA láká zákazníky nejen na nábytek, ale taky na švédské speciality. A nejoblíbenější jsou bezesporu masové kuličky s krémovou omáčkou a brusinkami. Ochutnejte oblíbený švédský pokrm - Köttbullar - och ta smakupplevelse som förenar enkelhet, tradition och modern hållbarhetstanke.

Domácí Buffalo omáčka

Exotická čínská omáčka

tags: #vad #är #stockholmska #omacka #ikea