Copyright © pohodanovapec.cz 
Strouhaný jablečný koláč patří mezi stálice české kuchyně. Tento koláč je výborný díky křehkému těstu, které je jemné a chuťově bohaté. A díky strouhaným jablkům, cukru, skořici a pudinkovému prášku vznikne výborná šťavnatá náplň, která krásně voní.
Přiznám se vám, že strouhané koláče miluju, ale občas mě u nich trápilo, že těsto bylo po upečení až moc suché. Pak jsem ale vyzkoušel verzi, do které se přidává kelímek bílého jogurtu. Ten v těstě udělá naprosté kouzlo - udrží ho jemné, vláčné a v kombinaci s jablky a rumem vytvoří dezert, který se na jazyku jen rozplyne.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Doba přípravy | 20 min + 1 hod odpočinek těsta |
| Moje tajná zbraň | Bílý jogurt a pudinkový prášek v náplni |
| Náročnost | Velmi snadné |
Z másla, mouky, cukrů, vajíčka, jogurtu a prášku do pečiva vypracuji hladké těsto. Tady dělám jednu důležitou věc: Pokud se vám těsto lepí, nebojte se ho při zapracovávání lehce podsypat moukou, dokud nebude krásně vláčné a nelepivé. Hotové těsto dám na hodinu do lednice. Pak ho rozdělím na dvě části - tu menší (asi 1/3) dám ještě na půl hodiny do mrazáku, aby se pak skvěle strouhala.
Větší část těsta vyválím na velikost plechu. Osobně doporučuji: Pokud je těsto hodně křehké a trhá se vám při přenášení, prostě ho na plech (nemusíte vymazávat, je dost mastné) nastrouhejte nahrubo a prsty ho do dna i okrajů (cca 1 cm vysoko) jednoduše vtlačte. Výsledek bude stejný a ušetříte si nervy! Dno i boky nezapomeňte propíchat vidličkou.
Nastrouhaná jablka smíchám s rumem, skořicovým cukrem a pudinkovým práškem. Právě ten pudink je klíčový - v troubě se spojí se šťávou z jablek a vytvoří lahodný krém, místo aby vám šťáva rozmočila spodek koláče. Na jablka nasypu hrst rozinek.
Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč
Navrch nastrouhám tu menší část těsta, kterou jsme si nechali v mrazáku. Peču v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Koláč by měl být krásně zlatavý a provonět celý dům.
Strouhaný jablečný koláč na plech má spoustu variant. Je ideální jako zákusek ke kávě či k čaji. Pokud milujete vrstvené moučníky, určitě si uložte legendární sypaný koláč s tvarohem a ovocem. Je stejně šťavnatý, jen místo strouhání vrstvíte - a efekt je naprosto božský. A jestli chcete zůstat u krémové linky, mrkněte na čokoládové kostky s vanilkovým krémem. Jiný typ dezertu, ale stejný efekt: jeden kousek nikdy nestačí.
A jak poznáš, že je koláč uvnitř upečený? Když do něj zapíchneš špejli, po vytažení zůstane suchá. Jakmile je hotový, nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu a na chvíli ho strčte vychladit do lednice. A pak už můžete hodovat.
Aby se s těstem dobře pracovalo, vyplatí se ho dát na půl hodiny do lednice, kde se zpevní. Protože jablka při strouhání pustí šťávu, je třeba ji slít, aby náplň nebyla příliš mokrá. Zbytek těsta nastrouhejte a posypte jím vrch koláče.
Jablka jsou bohatým zdrojem zdraví prospěšných látek a přinesou řadu výhod pro lidské zdraví. Obsahují vitamíny, zejména vitamin C, který posiluje imunitní systém a vitamín A pro zdravou pokožku a oči. Vláknina v jablkách pomáhá regulovat trávení a udržovat střevní zdraví.
Víte, co je na podzimních koláčích vůbec to nejlepší? Ovoce! Jablky se zavděčíte vždycky, zkuste ale použít zralé hrušky, přidat k nim vanilku, trošku drceného hřebíčku a skořici. Nechte je v misce pod potravinářskou fólií v ledničce uležet přes noc do druhého dne a uvidíte, jak mile vás překvapí jejich chuť připomínající klasický kompot od babičky.
P.S. Jablka nebo hrušky oloupej, zbav jádřince a nakrájej na menší kousky. Přendej je do misky, přidej vanilkový cukr a mletou skořici. Troubu předehřej na 180°C. Vejce vyšlehej s cukry do krému, poté přidej jogurt a mouku s namletými ořechy. Formu na koláč vymaž olejem a vysyp namletými ořechy (nebo hrubou moukou), nalij rovnoměrně těsto a rozděl naložená jablka nebo hrušky. Peč dozlatova, asi 35 až 40 minut.
Copyright © pohodanovapec.cz
