Sušenky plněné karamelem: Recept na lahodné cukroví s chutí dálek
Každý rok se na našem stole objevuje tradiční české cukroví, obohacené o jednu specialitu, která nám připomíná zážitky z cest. I když těch letos bylo méně, přinesly nám nespočet inspirací, včetně receptů, které ozvláštňují naši kuchyni. Proto jsme se vrátili o pár let zpět a oprášili vzpomínky na Austrálii, kde jsme objevili thumbprint cookies. Přidali jsme do nich trochu čokolády a důlek ozvláštnili argentinským dulce de leche. Vyzkoušejte je a přineste si trochu chutě dálek i do Vašich domovů.
Tyto sušenky jsou inspirovány australskými thumbprint cookies, obohacené o čokoládu a plněné argentinským dulce de leche. Jsou ideální pro zpestření vánočního stolu a přinášejí chuťové vzpomínky z cest.
Zkaramelizované ořechy či semínka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept na sušenky plněné karamelem
Ingredience:
- 200 g změklého másla
- 100 g cukru
- 2 žloutky
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 300 g hladké mouky
- 2 lžíce kakaa
- Krystalový cukr na karamel
- Smetana ke šlehání
- Sůl
- Čokoláda na ozdobu
Postup:
- Příprava těsta: Předehřejte troubu na 190 °C. V míse smíchejte změklé máslo, cukr, žloutky a vanilku. Rozšlehejte mixérem nebo metličkou do pěny, přisypte mouku a kakao, které vmíchejte tak, aby vzniklo hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a vložte alespoň na 1 hodinu do lednice odpočinout.
- Tvarování sušenek: Z těsta tvarujte větší kuličky a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed kuliček udělejte vždy palcem důlek.
- Pečení: Dejte do předehřáté trouby a pečte asi 7-10 minut. Poté vyndejte a nechte zcela vychladnout. Sušenky vyskládejte vedle sebe, aby se vám lépe plnily.
- Příprava karamelu: Do hrnce dejte rozpustit cukr krystal, přidejte vodu a nechte zkaramelizovat. Pak přidejte smetanu a míchejte tak dlouho, dokud se nespojí ve hmotu karamelové barvy. Nakonec osolte a ještě promíchejte.
- Plnění sušenek: Každý důlek naplňte připraveným karamelem.
Tip: Thumbprint cookies se v Austrálii tradičně plní malinovou marmeládou, zkuste si udělat obměnu a naplnit některé sušenky marmeládou. Další skvělou variantou je i slaný karamel či dulce de leche posypané troškou soli. Extrémně čokoládové sušenky plněné karamelovou čokoládou sklízí úspěch naprosto vždy a všude.
Další varianty a tipy
- Nepečené varianty: Pokud nemáte čas na pečení, zkuste nepečené řezy z karamelových sušenek Lotus.
- Pomazánka: Připravte si lahodnou pomazánku z Lotus sušenek, která nadchne svou jemnou karamelovou chutí.
- Dort: Můžete si z karamelových sušenek připravit skvělý nepečený dort.
Recept na extra čokoládové sušenky plněné karamelem
Tyto sušenky jsou syté, takže stačí dvě takové sušenky a máte výbornou svačinku.
Ingredience:
- Máslo
- Cukr
- Žloutek
- Rozpuštěná čokoláda
- Mouka
- Soda
Postup:
- Do větší misky nakrájíme na menší kousky máslo, které necháme přijmout pokojovou teplotu, aby bylo lehce změklé.
- Než máslo povolí, rozpustíme si ve vodní lázni čokoládu.
- Mouku promícháme s jednou sodou a poté ji prosejeme do misky.
- K povolenému máslu přisypeme cukr a utřeme jej do bílé nadýchané pěny.
- Dále přidáme žloutek a rozpuštěnou čokoládu a vše promícháme.
- Následně přidáme i cukr a mouku se sodou a vše zpracujeme v kompaktní těsto, které necháme do druhého dne uležet (Spěcháte-li, nechte těsto uležet alespoň 1 hodinu).
- Z odpočinutého těsta ulamujeme malé kousky, které vyválíme do malých kuliček (Naše cukroví bývá malinkaté a proto máme kuličky zhruba 9 g těžké, pokud je budete mít větší, myslete na to, že sušenek bude méně).
- Ty poté zploštíme otiskem palce, díky kterému sušence vytlačíme důlek (Důlek palcem je tradiční proces přípravy těchto australských sušenek, abyste však docílili opravdu hezkého důlku, který se Vám bude dobře plnit, je lepší použít druhý konec vařečky a jím důlky udělat. Snažte se je dělat hluboké a úzké. Současně také myslete na to, že cookies se v troubě rozteče a široký a nízký důlek by pak při pečení mohl zaniknout.).
- Troubu dáme předehřívat na 160 °C.
- Přichystané sušenky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem (Myslete na patřičný rozestup. Sušenky se při pečení zvětší o dvojnásobek.).
Závěr
Sušenky plněné karamelem jsou skvělým způsobem, jak si zpestřit vánoční pečení a přinést do svého domova chuť dálek. Ať už zvolíte tradiční recept nebo některou z obměn, určitě si pochutnáte.
Zdravé a chutné sezamové sušenky
