Copyright © pohodanovapec.cz 
Dlouholeté zkušenosti společnosti Pödör s výrobou octa jsou zvláště přínosné, pokud jde o švestkový ocet. Protože potřebujete cit pro správnou dobu sklizně, abyste zachytili plnou chuť. To je také tajemství švestkového octa Pödör: nejintenzivnější chuť produkují pouze švestky sklizené na vrcholu zralosti. Dalším znakem kvality je řízené kvašení, které je u švestkového octa o to důležitější. Jeho tmavá barva již naznačuje elegantní charakter švestkového octa. Tento ovocný ocet je plný, intenzivně ovocný a s jasnými tóny švestky. Přináší rozmanitost do každodenního vaření.
Znalci používají švestkový ocet k marinování syrových ryb a masa, aby bylo lahodné, jemné a drobivé. V omáčkách pro drůbež, jako je krůta, kachna nebo husa, ocet z podzimního ovoce dodá tu pravou tečku. Ve švestkovém octu existuje mnoho zdravých přísad, díky nimž je ovoce tak cenné. Vitamíny, minerály a stopové prvky jsou pro vaše tělo přínosné. Kyselina octová je však složkou, která se není přímo ve zralém ovoci, ale vzniká fermentačním procesem. Ocet by měl být vždy chráněn před světlem a udržován vzduchotěsně.
V dobách našich babiček se zpracovalo všechno v jakémkoliv množství. A platilo to i letním ovoci. Když ho bylo více, než bylo potřeba na zobání, vaření či zavařování, vyráběly se z něj ovocné mošty. Umyté maliny dáme do poloviny pětilitrové sklenice a zalijeme vodou. Přidáme 10 dkg cukru na 1 litr vody a kůrku chleba. Sklenici přiklopíme a necháme na teplém místě kvasit. Jednou denně promícháme dřevěnou vařečkou a necháme dva týdny stát. Pak přecedíme přes plátno, vymačkáme, a bez míchání necháme stát šest týdnů. Pak několikrát scedíme. Kvašení je ukončeno, až se na octu netvoří zátka. Ocet slijeme do vypařených lahví a uzavřeme zátkou. Uložíme v chladné a tmavé místnosti.
Výroba malinového octa je velmi jednoduchá. Maliny opláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. Poté je vsypeme do sklenice a zalijeme vínem, případně jablečným octem. Láhev musí být pevně uzavřena a desinfikována vroucí vodou. Vodu vylijeme, lahvičku necháme vyschnout a poté do ní přes plátno scedíme ocet. Maliny musí být octem zcela ponořené. Plody, které zůstanou nad hladinou, mohou plesnivět. Po čase vznikne octová matka a ocet se dále zrání. Malinový ocet lze použít v kuchyni jako dresink či do dezertů, a také působí jako přírodní kondicionér pro vlasy a pleť.
Na výrobu malinového octa budeme potřebovat velkou sklenici o objemu minimálně 1 l s širokým hrdlem. Maliny vložíme do ní, zalijeme vínem a necháme šest týdnů stát, občas důkladně protřeseme. Po uplynutí doby ocet přecedíme a nalijeme do čisté láhve. Oplachová péče: malinový ocet lze použít jako oplach na vlasy. Smíchejte 200 ml vody a 3-5 polévkových lžic malinového octa a touto směsí opláchněte vlasy po umytí. Pokud vlasy nezvykají na ocet, použijte jej v kuchyni k dresinkům a dezertům. Malinový ocet také působí jako přírodní kondicionér a zlepšuje lesk vlasů, vyrovnává pH a pomáhá bojovat s lupy.
Najdeme je téměř všude: špendlíky, mirabelky, myrobalány. Ocet je na výrobu velmi snadný - nepotřebujete nic víc než ovoce a vodu. To může sloužit jako kondicionér pro vlasy, přírodní leštidlo do myčky a aviváž do pračky. Nalákali jsme vás? Připravíme si čistou velkou sklenici a dáme převařit vodu. Špendlíky zbavíme stopek a listů, ovoce nakrájíme a vložíme do sklenice např. do poloviny. Ovoce rozmačkáme a zalijeme studenou převařenou vodou. Proces kvašení lze urychlit cukrem, octovou blánou či živým octem. Po dokončení kvašení se ocet překvní a zrání pokračuje. Ocet se plísním odolá zvláště díky kyselé prostředí. Špendlíkový ocet bývá hotový do tří týdnů po přecedění, může zrát i rok.
Malinový ocet má v kuchyni široké využití - saláty, dresinky a dezerty. Pro vlasovou péči je skvělý jako přírodní kondicionér a pro lesk vlasů. Do mokrých vlasů lze aplikovat malé množství kokosového či arganového oleje na závěr ošetření. U malinového octa platí: čím déle macerujete, tím výraznější chuť. U špendlíkového octa pozor na vyčištění a řízení procesu kvašení, aby se z octa nestala plíseň na povrchu lahve. Pro zachování kvality octa je důležité chránit ho před světlem a vzduchem, skladovat na chladném místě.
| Ovocný ocet | Hlavní použití | Tip |
|---|---|---|
| Švestkový ocet | Marinády, omáčky pro drůbež | Zralé švestky pro plnou chuť |
| Malinový ocet | Dresinky, dezerty, oplach na vlasy | Čím déle macerace, tím výraznější chuť |
| Špendlíkový ocet | Kvasení ovoce, alternativy do domácnosti | Rychlá výroba z letního ovoce |
Pečený švestkový čaj pro chladné dny
tags: #výroba #a #využití #švestkového #a #malinového
Copyright © pohodanovapec.cz
