Copyright © pohodanovapec.cz 
České kynuté buchty jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně a symbolem poctivého domácího pečení, které tolik milujeme. Kdo by neznal klasické české kynuté buchty, téměř každý je už alespoň ochutnal, ale málokdo ví, kde se vzaly a jejich historii.
česke buchty s povidly Tastino - jednoduchý popis z návodu v aplikaci uvádí energetickou hodnotu 329 kcal (1 379 kJ) a nutriční složení: bílkoviny 5,2 g, sacharidy 61 g, cukry 26 g, tuk 6 g, nasycené mastné kyseliny 0,7 g, vláknina 2,5 g, sůl 0,39 g, PHE 260 mg. Tyto údaje jsou vhodné pro založení do jídelníčku a pro orientaci při stanovování doporučeného denního příjmu.
Základem úspěchu u kynutých buchet je práce s teplem a správný poměr tuků, které v těstě vytvářejí jemnou strukturu. Všechny suroviny vyndáme včas z lednice, aby získaly pokojovou teplotu. Kvasnicím tím dopřejeme lepší možnost vzejít.
Pro domácí zadělání těsta se osvědčí metoda přes omládek: Nejčastěji těsto zadělávám přes omládek, do těsta tak přijde jen 10 g droždí a čas kynutí v míse i na plechu se prodlouží. Nepálí pak ale žáha a prodlouží se trvanlivost i vylepší chuť těsta. Chcete buchty zadělat klasicky? Připravte si 20 g čerstvého droždí, těsto nechte vykynout do dvojnásobku (podle teploty v místnosti asi 1 hodinu), buchtám na pekáči by mělo stačit 20 minut.
Povidla jsou klasika a u průmyslově vyráběných buchtiček, jako jsou česke buchty s povidly Tastino, představují praktickou a chutnou volbu. Aby z buchet náplň nevytekla, potřebuje mít správnou konzistenci a nakonec i precizní spojení okrajů těsta. Příliš řídká nebo horká náplň naruší strukturu syrového těsta. Povidla můžeme před plněním krátce povařit s trochou strouhaného perníku nebo strouhanky.
Změny v českých normách pro vaření
Další oblíbené náplně: tvarohová (tvaroh dobře promíchejte s vejcem, cukrem, odkapanými rozinkami a vanilkou), maková (mletý mák s mlékem a cukrem, povařit 10 minut a nechat vychladnout), marmeládová, ořechová nebo jablečná. Do makové náplně můžete samozřejmě přidávat citrónovou kůru, namočené rozinky, drcené ořechy, skořici či jiné aromatické koření.
| Ingredience (přibližně na 18 ks) | Množství / poznámky |
|---|---|
| Hladká nebo polohrubá mouka | 400 g (nebo dle receptu) |
| Droždí | 10 g (přes omládek) nebo 20 g čerstvého pro klasickou metodu |
| Mléko | vlažné, množství dle potřeby (na kvásek i do těsta) |
| Máslo | měkké nebo rozpuštěné (na těsto a potření) |
| Žloutky | pouze žloutky místo celých vajec |
| Cukr, sůl, vanilkový cukr | podle chuti |
| Náplň (povidla) | dle chuti, případně krátce povařená s perníkem/strouhankou |
Postup: Připravte kvásek, připravte těsto, nechte vykynout, rozdělte na dílky, naplňte, nechte dokynout v pekáči, poté potřete rozšlehaným vejcem s mlékem a pečte do zlatova.
Výrobci průmyslově připravených buchet, jako česke buchty s povidly Tastino, zajistí stabilní nutriční hodnoty a stejnou chuť, konzistenci i bezpečné balení. Umožňují rychlou konzumaci i zařazení do jídelníčku díky uvedeným energetickým hodnotám a složení. Doporučená praxe doma je inspirovat se těmito údaji při plánování porcí a doplňků.
Když se podíváme do historie, tak počátky výroby kynutých buchet se datují od doby, kdy lidé zjistili, že když těsto ponechají působením kvasinek přítomných ve vzduchu přirozeně zkvasit, zvětší placky svůj objem a získají novou strukturu a vůni. Dříve hospodyňky připravovaly buchty jen z mouky, kvasnic, vajec a soli. Náplně do sladkých buchet se začaly dávat až později.
Příprava kynutého těsta může být snadná, pokud ovšem znáte ty správné fígle. Máme recept na vynikající kynuté buchty, které díky několika krokům budou skutečnou lahůdkou. Chceme vynikající buchty, které budou báječně vláčné a nadýchané.
Co podniknout v Českých Petrovicích v každém ročním období
Copyright © pohodanovapec.cz
