Recepty na koláče s vanilkovým pudinkem
Sladký pudink je skvělým dezertem sám o sobě. Pro mnohé je nostalgickou vzpomínkou na dětství, pro jiné nedílná součást každodenní cukrářské rutiny. Na tuto zjednodušenou a levnou variantu přišel v roce 1837 britský chemik Alfred Bird.
"Po staru“ a o poznání poctivěji si můžete připravit pudink cekem snadno. V mléce nebo smetaně vyšlehejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Pokud si chcete vychutnat pudink jako samostatný dezert a připravit ho z prášku, sáhněte po tom kvalitním. Měl by obsahovat pouze škrob a přírodní ochucovací složku (žádná barviva ani aromata).
Samotný pudink nebo pudinkový krém plní v kombinaci s křehkým máslovým těstem stejnou funkci, jako u těsta odpalovaného: Korpus nasaje vlhkost a druhý den je dezert křehký a měkký. I s kombinací kynutého těsta a vanilkového pudinku se dá doslova čarovat. Vanilkový pudinkový prášek můžete přidat do tvarohových náplní. Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují.
Buchta s pudinkem a zakysankou | Těhotnej kuchař
Švestkový koláč s vanilkovým pudingem
Představujeme vám recept na jednoduchý švestkový koláč s vanilkovým pudinkem, který si zamilujete.
Ingredience
Na těsto:
- 200 g polohrubé mouky
- 2 zarovnané KL kypřicího prášku do pečiva Dr. Oetker
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 150 g másla (změklé)
- 3 ks vejce slepičí
Na náplň:
- 1 balíček Zlatý klas bez lepku Dr. Oetker
- 500 ml mléka polotučného
- 50 g cukru
- 10 ks švestek
Postup
- Příprava těsta: V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, cukrem a vanilínovým cukrem. Přidáme máslo a vejce a elektrickým ručním šlehačem na středním stupni vyšleháme dohladka. Těsto naneseme do vymazané a moukou vysypané formy a uhladíme.
- Příprava náplně: Uvaříme Zlatý klas s mlékem a cukrem podle návodu na obale a za občasného zamíchání ho necháme zchladnout. Poté naneseme na těsto a rovnoměrně rozetřeme. Na povrch naskládáme nakrájené švestky.
Hruškový koláč se zakysanou smetanou a pudinkem
Ingredience
Těsto:
- 1 vejce
- 2 lžíce vody
- 40 g rozehřátého másla
- 50 g krystalového cukru
- 200 g hladké mouky (můžete kombinovat s celozrnnou nebo špaldovou moukou)
- 1 kypřicí prášek
Náplň:
- 80 g cukru
- 1 vejce
- 400 g zakysané smetany
- 200 g smetany ke šlehání
- 40 g vanilkového pudinkového prášku
- 5 hrušek
Postup
- Smícháme jedno vejce, máslo, 50 g cukru, mouku a kypřicí prášek. Těsto rukama vypracujeme a vložíme do formy na koláč, kterou předem vymažeme máslem a vysypeme moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Někdy se těsto drolí, což způsobí mouka, která je sušší nebo máslo, které nemá dost tuku. Nezoufejte a těsto do formy namačkejte.
- Oloupané hrušky nakrájíme na plátky a rozprostřeme na koláč. Plátky klademe pěkně za sebou, aby byl koláč opravdu hruškový.
- Do misky vložíme zakysanou smetanu, šlehačku, pudinkový prášek, cukr a vejce. Vše promícháme a nalijeme na koláč.
- Pečeme uprostřed ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C asi 45 min.
Náš tip: Když pečeme koláč pro dospělé, polovinu hrušek namarinujeme ve víně, které ohřejeme, osladíme, ochutíme hřebíčkem, kouskem celé skořice a kousíčkem badyánu.
Koláč s pudinkem a smetanou
Krok za krokem vám představíme skvělý recept na vynikající koláč s vanilkovým pudinkem a smetanou. Připravte si skvělý dezert, kterým zakončíte nedělní hostinu. Upečte si koláč s pudinkem. Je velmi jednoduchý.
Ingredience
- Vejce 4 ks
- Cukr moučkový 200 g
- Mouka hladká 200 g
- Kypřící prášek 1 ks
- Olej slunečnicový 100 ml
- Zakysaná smetana 400 g
- Cukr skořicový 2 ks
- Pudink vanilkový 2 ks
- Mléko 1 l
- Cukr krupicový 2,5 plž
Postup
- Nejprve smíchejte žloutky s cukrem, vodou a olejem, poté přidejte prášek do pečiva a kakao.
- Mezitím si připravte krém. Pudink připravíme v mléce bez cukru, uvaříme velmi hustý pudink. Bílky vyšlehejte s cukrem do pěny a horké je vmíchejte do pudinku. Přísady dobře promíchejte, aby se spojily.
- Na upečené těsto naneste krém a nechte ho vychladnout. Vyšlehejte smetanu a rozetřete ji na vychladlý krém.
Kynutý koláč s vanilkovým krémem
Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.
Postup
- Krok 1: Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí.
- Krok 2: Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku.
- Krok 3: Než těsto nakyne, připravíme krém.
- Krok 4: Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink.
- Krok 5: Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták).
