Recept těstoviny s houbami a bešamelem

Kremové těstoviny s houbovou omáčkou jsou lahodným a voňavým jídlem, které potěší každého milovníka hub. Jemná smetanová omáčka s aromatickými houbami a nádechem česneku dokonale obalí těstoviny. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit! Je lepší se znovu podívat.

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Přidáme cibuli a restujeme ji na středním plameni, dokud nezprůhlední (2-3 minuty). K cibuli a česneku přidáme zcezené a opláchnuté houby z konzervy. Restujeme 2-3 minuty, dokud se neprohřejí a lehce neopečou. Zalijeme houbovým vývarem připraveným z houbového bujónu. Vaříme 2 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Odstraníme z plotny a přidáme uvařené těstoviny. Důkladně promícháme.

Jednoduchá těstovinová jídla uvítáme na běžné ale i pracovní víkendové dny. Výživným pokrmem se pak mohou stát tyto lahodné zapečené těstoviny. Ty doplňuje bešamelová omáčka a kousky kuřecího masa se šunkou.

Postup krok za krokem

Cibuli oloupeme, překrojíme ji napůl a nakrájíme na půlkolečka. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
V mezičase uvaříme ve vroucí osolené vodě těstoviny podle návodu na obalu.
V rendlíku rozehřejeme máslo na bešamel. Zasypeme jej moukou, osmahneme a zalijeme studeným mlékem. Důkladně rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového oříšku.
Přidáme předem uvařené těstoviny a vše promícháme.
Těstoviny nasypeme do zapékací mísy (nebo pekáčku). Posypeme strouhaným sýrem a poklademe kousky másla.
Houby podusíme na troše másla, přilijeme trochu vody a necháme chvíli pvařit, aby změkly, a pak je přidáme i se šťávou do těstovin. Nakrájíme nadrobno šunku a dáme také do těstovin, vše promícháme.
Sýr si nahrubo nastrouháme, cibulku nadrobno nakrájíme. Uvaříme bešamel - asi tak 1/4 velké kostky másla necháme rozehřát v hrnci a přidáme 4 lžíce hladké mouky, necháme trochu zpěnit a pak vlijeme trochu mléka asi 1/4 litru, stále mícháme, když to začne houstnout, přilijeme zbytek mléka, opět pořád mícháme, když se trochu povaří, přidáme cibulku a 3/4 strouhaného sýru, necháme prohřát, osolíme, opepříme a přelijeme přes těstoviny. Nakonec posypeme zbylým sýrem.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi půl hodiny (180°C, horkovzdušná), cca 35 minut.

Variace a tipy

Ačkoliv italská kuchyně příliš smetany nepoužívá, v severních oblastech země se smetanu do jídel používá. Tento pokrm je sytý a smetana zvyšuje energetickou hodnotu jídla, takže je vhodná do chladných, zimních dnů.
Do horké pánve dejte olivový olej, minutu na něm smažte šalotku a česnek na mírném ohni, aby česnek nezhnědnul. Poté přidejte houby a restujte, dokud nezměknou.
Když jsou těstoviny téměř al dente, dejte je do pánve k omáčce a přidejte trochu vody z těstovin, aby vznikla krémová omáčka.
Čerstvé houby je možné uskladnit sušením a zavařováním. Základ italských omáček na těstoviny tvoří spojení zemitých voňavých hub, suchého bílého vína, jemné kyselinky a sladké smetany.
Můžete obměnit smetanu za řecký jogurt nebo crème fraîche pro moderní šmrnc.

Do měkkých hub vmíchejte nasekanou petrželku a okapané těstoviny. Přidejte půl hrnku vody z vaření těstovin a promíchejte na plotně na polovinu výkonu. Díky vodě z těstovin se vytvoří příjemná omáčka, takže těstoviny nebudou suché. Podle potřeby můžete přidat i celý hrnek vody.

Recept na krémové těstoviny s česnekem a houbami - Nejlepší recept na těstoviny

Závěrem lze říci, že tento recept kombinuje jemnost smetany, aromatické houby a jednoduchý základ bešamelu pro krémovou omáčku, která dokonale obalí každý kousek těstovin. Sytý a aromatický pokrm je ideální volbou pro zimní dny i víkendové vaření.

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #recept #těstoviny #s #houbami #a #bešamelem