Těstoviny s grilovanou cuketou: Rychlý a chutný recept pro každou příležitost

Tento recept je ideální pro ty, kteří hledají rychlé a chutné jídlo, které lze připravit z běžně dostupných surovin. Je to skvělá volba pro večeři, když nemáte příliš času na vaření a potřebujete rychle připravit něco chutného a zdravého.

Ingredience a příprava

Pro přípravu těstovin s grilovanou cuketou budete potřebovat několik základních ingrediencí, které pravděpodobně máte již doma. Mezi hlavní suroviny patří těstoviny, cuketa, česnek, parmazán a olivový olej. Pro dochucení můžete použít i šalvěj, chilli nebo jiné bylinky dle vaší chuti.

Jak správně uvařit těstoviny?

Kolem přípravy těstovin panuje řada mýtů. Přitom se stačí držet pár základních kroků a výsledek bude zaručen.

Množství: Pokud vaříme těstoviny jako předkrm, je klasická porce 60 - 80g na osobu.
Těstoviny vždy vařte ve velkém hrnci.
Voda na vaření těstovin má být slaná jako moře.
Olej do vody na vaření těstovin skutečně nepatří!
Pasta „al dente“: Těstoviny jsou uvařené v okamžiku, kdy z jejich středu zmizí bílá moučná tečka. Pasta by po skousnutí měla klást ještě určitý odpor.
Po scezení si vždy uchovejte trochu horké vody. Poslouží k rozředění příliš husté omáčky.

My jsme pro tento recept vybrali semolinové těstoviny tzv. funghetto. Těstoviny ze semoliny, které se vyrábějí z tvrdozrnné pšenice, mají ve srovnání s klasickými těstovinami z bílé pšeničné mouky vyšší nutriční hodnotu, a to díky vyššímu obsahu bílkovin i minerálních látek. Funghetto jsou těstovinové spirálky, které se jako by proplétají omáčkou pro ně připravenou.

Recept na těstoviny s grilovanou cuketou a šalvějovým máslem

Já jsem si dovolila recept ještě trošku vyladit šalvějovým máslem. Tedy tento krok můžete následovat a nebo také vynechat.

Historie Zátkových těstovin

Postup:

Nastrouhejte omyté cukety na středně silné nudličky. Všechny je dejte do sítka nebo cedníku, lehce posolte (přibližně tak půl lžičkou soli), promíchejte a nechte vykapat.
Mezitím dejte vařit velký hrnec se silně osolenou vodou. Italové tvrdí, že hrnec by měl být opravdu velký, aby byl poměr vody ku těstovinám několikanásobný.
Ve velké pánvi rozpusťte přepuštěné máslo (nepřepuštěné bude také fajn, jen buďte opatrní a nepřepalte ho, můžete pracovat i s olivovým olejem) a přidejte lístky šalvěje. Pomalu smažte, dokud se lístky nestatnou krásně křupavé jako chipsy. Uvolní se nádherné aroma! Lístky opatrně vyjměte z pánve a nechte si je stranou.
Do velké pánve s šalvějovým máslem (pokud jste nepřeskočili krok 2.) nebo do servírovací mísy s 3 lžícemi extra panenského olivového oleje dejte těstoviny uvařené al-dente, všechny okapané cukety, propasírovaný česnek, parmazán, (chilli) a dobře promíchejte.
Můžete ihned servírovat, a pokud se vám líbila šalvějová úprava, zbylo vám 12 lístků křupavé šalvěje. Dejte 3 na vrch každé porce.

Alternativní recept: Těstoviny s cuketou a lilkem

Pokud máte rádi i lilek, můžete vyzkoušet variantu s touto zeleninou. Příprava je jednoduchá a rychlá.

Postup:

Cuketu i lilek nakrájíme na kostičky (1,5 x 1,5 cm). Pokud máte dostatek trpělivosti, můžete zeleninu prosolit a nechat klidně 30 minut odkapat.
K česnekům přihodíme cuketu a lilek a vše orestujeme se všech stran. Stroužky česneku před servírováním vyndáme a kdo je má rád, klidně je přidejte do jídla.
Když tedy máme osmažený jak lilek i cuketu a těstoviny - špagety jsou uvařené, smícháme všechno dohromady a teprve teď solíme. Ať nemá zelenina šanci pustit šťávu dřív, než je nutné a vítané.

Další varianty a tipy

Existuje mnoho způsobů, jak si těstoviny s cuketou připravit. Můžete experimentovat s různými druhy těstovin, zeleniny a koření. Zde je několik tipů a triků:

Těstoviny se špenátem a žampiony: Orestujte šalotku, česnek a pórek, přidejte plátky žampiónů a špenát. Zalijte smetanou a smíchejte s uvařenými těstovinami.
Cuketové těstoviny se sýrem: Vytvořte nízkosacharidovou variantu s parmazánem.
S anglickou slaninou: Přidejte osmaženou slaninu pro bohatší chuť.

K oběma omáčkám jsme vybrali extra panenský olivový olej PICUAL z Casas de Hualdo, který je díky své chuti i aroma nejuniverzálnějším olejem v kuchyni. Skvěle se hodí k těstovinám, zelenině i hřibům.

Recept na těstoviny s cuketou, cherry rajčátky a bazalkou

Ideální je jídlo tak zvaně z jednoho hrnce nebo nějaká rychlovka, která je ale zdravá a chutná. Jistě mi dáte za pravdu, milé mámy, že těstoviny splňují všechny tyto požadavky naprosto s přehledem. Spaghetti, linguine, pappardelle, fettuccine, farfalle, fusilli, penne, rigatoni, cannelloni, ravioli, ….ať již vyberete jakékoliv, jistě nešlápnete vedle.

Postup:

Těstoviny uvařte podle návodu.
V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte najemno nasekanou šalotku, pórek a na kolečka pokrájený česnek. Vše společně zarestujte. Pórek i česnek dají tomuto jídlu skvělou chuť, jen pozor, ať je nepřismahnete, omáčka by měla nahořklý ocásek.
Přidejte nakládaná rajčata, bazalku, oregano a sušený česnek. Jakmile se odvaří tekutina z rajčat, přidejte na kolečka nakrájená cherry rajčátka a na malé kostičky nasekanou cuketu. Ideálně nasekejte jen plátky, které odkrojíte po obvodu cukety. Střed cukety by se velmi rychle rozvařil a zbytečně pustil vodu. Můžete jej raději využít na zahuštění zeleninové polévky.
Vše spolu promíchejte, přidejte najemno nasekanou petrželku a dle chuti osolte a opepřete čerstvě umletým pepřem. Konzistence omáčky záleží jen a jen na vás. Pokud máte raději řidší, použijte trochu vody z uvařených těstovin.
Těstoviny přesuňte do pánve a společně s omáčkou lehce promíchejte.

Tabulka nutričních hodnot (na 1 porci)

Nutriční hodnota	Množství
Kalorie	Cca 400 kcal
Bílkoviny	15 g
Sacharidy	60 g
Tuky	10 g

Těstoviny s rajčátky, cuketou a Balsamico octem

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #testoviny #s #grilovanou #cuketou #recept