Copyright © pohodanovapec.cz 
Křupavé tofu v lehce pikantní omáčce je rychlé, výrazné a skvěle se hodí k rýži nebo salátu. Tento recept kombinuje jednoduché techniky smažení s bohatou, sladkokyselou omáčkou, která dokonale zvýrazní texturu tofu. Níže najdete postup a tipy, jak dosáhnout dokonalé křupavosti a vyvážené chuti.
Bloček tofu rozřízněte na 2 - 3 stejně velké části. Připravte si prkénko, dejte na něj několik papírových kuchyňských utěrek, položte na ně plátky tofu, zakryjte několika dalšími papírovými kuchyňskými utěrkami, přiklopte jiným prkénkem a dejte na něj něco těžšího, čím prkénko zatížíte (př. pytlíky mouky). Jakmile je tofu připravené, nakrájejte ho na stejně velké kostky a vložte je do středně velké mísy.
Do malé misky dejte kukuřičný škrob a do jiné misky rozšlehané vejce. V malé misce smíchejte ingredience na omáčku. Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni, dokud není horký. Jeden kousek po druhém obalujte tofu v kukuřičném škrobu z obou stran a poté je obalte v rozšlehaném vejci. Ihned přendejte na pánev. Smažte, dokud obě strany nezezlátnou. Orestované kousky tofu přendejte na velký talíř. V případě potřeby přidejte více oleje, dokud nejsou všechny kousky tofu osmаžené.
Do pánve přidejte omáčku a vařte, dokud nezhoustne. Přidejte zpět tofu. Velmi opatrně promíchejte, aby se tofu dobře obalilo. Přidejte jarní cibulku. Vše přendejte na talíř a podávejte horké s rýží jako hlavní jídlo.
PRIMA TIP: Před přípravou na pánvi je důležité, abyste plátky tofu jemně osušili papírovými utěrkami. To pomůže zbavit tofu přebytečné vlhkosti. Obalení v kukuřičném škrobu a poté v rozšlehaném vejci pomůže dosáhnout efektního křupavého povrchu, zatímco střed zůstane křehký. S pevným nebo velmi pevným tofu se mnohem lépe manipuluje a výsledek je skvělý.
Myslím, že je nejvyšší čas všem představit moji oblíbenou veganskou chlebíčkovou pomazánku - pikantní tofu pomazánka! Vzhledem k tomu, že moje typická snídaně je obvykle chléb nebo houska s pomazánkou, myslím, že jsem vyzkoušela všechny pomazánky na sendviče, které jsou v ČR dostupné. Moc si nemyslím, že bych to mohla nazvat svým receptem, jelikož jsem se inspirovala pomazánkou, kterou jsem kdysi kupovala v Tescu, ale už ji tam nenajdete. Když jsem si uvědomila, že už ji neprodávají, rozhodla jsem se udělat krok vpřed a zkusit znovu vytvořit tu chuť pomocí své paměti. A povedlo se mi to!
NECHTE PŘES NOC V LEDNIČCE - pomazánka chutná nejlépe den poté, tak neváhejte a uložte přes noc do lednice. TOFU - můžete použít jakýkoliv druh tofu, i když moje oblíbené je uzené nebo marinované. Tofu rozdrťte vidličkou, nedoporučuji na to používat mixér, textura nebude příjemná. Pokud použijete vidličkou, získáte v pomazánce pěkné menší a větší kousky. Nakrájejte si cibuli a papriku nadrobno a přidejte do tofu. V samostatné misce smíchejte majonézu, kečup, sladkou chilli omáčku, sůl a pepř. Pokud byste chtěli experimentovat s chutí, můžete přidat trochu uzené papriky, hořčice nebo sójovou omáčku. Vše promíchejte a na závěr přidejte nakrájenou jarní cibulku.
1. Vejce rozšleháme. Tofu nakrájíme na kostky velké 2×2 cm. Postupně je obalíme ve 2 lžících mouky, vejci, medu a sezamu. Na oleji tofu opečeme dozlatova. 2. Cibuli a česnek posekáme. Osmahneme s cukrem na másle asi 5 min. 3. Poprášíme zbylou moukou, zamícháme, trochu opražíme, přidáme rajčatový protlak a vmícháme bílé víno. Rozmícháme a necháme krátce přejít varem, poté omáčku osolíme a opepříme. Tofu mi moc chutnalo, i omáčka byla super. Jen těstíčko na tofu moc nedrželo, ale nebyla to žádná hrůza.
Rýžový krém s houbami a tofu: Jednoduchý, rychlý, bezlepkový pokrm, ve kterém křupavé tofu krásně kontrastuje s hedvábnou strukturou rýžové kaše, to vše báječně doladěné výraznou omáčkou. Tofu s omáčkou Salsa Satay: Tento recept vás zavede do Malajsie, Indonésie nebo Thajska. Omáčka Satay je přímo božská a můžete si ji připravit nejen k tofu, ale například i k pečené zelenině. Třešňová omáčka s tofu. Yuba na mandlích - recept, do kterého můžete použít yubu neboli tofu skin. Koprová omáčka ze zelí a petržele.
Tofu je výborný základ pro pikantní omáčky a různá dochucení. Přiměřené množství oleje, správná teplota pánve a postupné obalování zajišťují křupavý povrch a vláčné centrum. Omáčka by měla být dostatečně hustá, aby dobře obalila tofu, ale zároveň zůstala lahodná a sladkokyselá s jemným nádechem pikantnosti.
Copyright © pohodanovapec.cz
