Tofu se zeleninou — recept ve stylu Kluci v akci

Najdou se tu nějací vegetariáni, milovníci tofu či pouze někdo kdo hledá tip na bezmasé jídlo? Na půdě české kuchyně je výlet do té asijské vítanou změnou. Základem je nákup asijských nudlí, v tomto receptu používáme ty žluté, pak hodně zeleniny, tofu, rybí a sójová omáčka. Vše seženete v marketech v oddělení zahraničních kuchyní, nebo v kamenných krámcích s asijským zbožím.

Ingredience (orientačně pro 4 porce)

Postup - základní krok za krokem

  1. Tofu nakrájíme na kostičky a marinujeme nejlépe přes noc ve směsi sojové a sweet chilli omáčky, poté přecedíme a omáčku si dáme stranou.
  2. Zeleninu nakrájenou na nudličky zprudka orestujeme a dáme do mísy. Zeleninu je samozřejmě možné obměnit podle chutě a preferencí.
  3. Tofu osmažíme na dostatku oleje, zcedíme a přidáme ke směsi zeleniny, žampionů a bambusu.
  4. Omáčku prohřejeme a zahustíme solamylem rozmíchaném ve vodě. Dochutíme octem podle chuti a můžeme přidat chilli.
  5. Vše dohromady prohřejeme a ozdobíme houbami a sezamem. Podáváme s vařenými nudlemi nebo rýží.

Detailní variace a tipy z česko-asijské kuchyně

Pánev wok rozpálíme a opražíme v ní nasucho kešu ořechy. Ořechy vyjmeme a přilijeme do pánve asi 50 ml oleje, rozpálíme a vhodíme na kostky nakrájené tofu. Osmažíme dozlatova a vyjmeme.

Přidáme zbytek oleje, opět rozpálíme a orestujeme zázvor, potom zeleninu. Zeleninu v pánvi odhrneme na jednu stranu. Do volné části pánve kápneme trochu oleje, vyklepneme vejce, zamícháme tak, aby se nám udělala malá omeletka, kterou vařečkou roztrháme.

Dále přidáme vařené nudle, tofu, ořechy a klíčky. Ochutíme omáčkami a sekaným koriandrem. Podáváme v misce s asijskými hůlkami.

Alternativní asijský pilíř: miso a klíčky

Cibuli, česnek a zázvor nakrájíme (např. cibuli na klínky, česnek na plátky, zázvor na malé kostičky), vše orestujeme na oleji v hluboké pánvi (nejlépe wok), přidáme na jemné plátky nakrájenou mrkev a pórek, vložíme růžičky brokolice, vmícháme miso pastu, můžeme trochu podlít vodou, aby se pasta lépe rozpustila, zarestujeme, poté přidáme nakrájené tofu, jarní cibulku, vařenou rýži a na úplný závěr klíčky.

Tofu: plněné recepty

Směs shrneme na polovinu pánve a na té volné zamícháme dvě vejce a se směsí smícháme. Tento recept musí uspokojit každého, kdo se zabývá zdravou výživou či je dokonce vegetariánem. Jíst bezmasé jídlo totiž není vůbec žádná nuda.

Jiné varianty tofu pokrmů pro inspiraci

Receptový nápad: křupavé obalované tofu s grilovanou zeleninou

Z mouky a vína vymícháme středně tuhé těstíčko, dochutíme ho solí, pepřem a sladkou paprikou. Přírodní tofu je neochucené, tak se nebojte připravit pikantní těstíčko, můžete i experimentovat a přidat do něj také bylinky.

Tofu nakrájíme na plátky či kostky, obalíme v těstíčku a smažíme ponořené v oleji dozlatova. Po upečení necháme okapat na papírovém ubrousku a můžeme vydatně pokapat citrónovou šťávou.

Omytou zeleninu očistíme, nakrájíme a zprudka na kapce olivového oleje orestujeme spolu se solí, pepřem a provensálským kořením. V misce podáváme společně s brambůrky opečenými s mátou a limetovou šťávou.

Výživové informace a proč zařadit tofu do jídelníčku

Tofu je sójový sýr, vyráběný ze sojového mléka, tradiční součást denní potravy Japonců; v asijské kuchyni má již dvoutisíciletou tradici, původně pochází z Číny. Obsahuje vápník, hořčík, železo, vitamíny skupiny B a E. Do určité míry může zastoupit maso, lze z něj připravit polévky, hlavní jídla i sladké dezerty. Kombinovat ho můžeme se zeleninou, rýží, masem, sýrem či vejci.

Chutné tofu

Krátké shrnutí techniky přípravy

  1. Marinování tofu (nejlépe přes noc) pro plnou chuť.
  2. Rychlé restování zeleniny na vysoké teplotě - uchová barvu i křupavost.
  3. Smažení tofu dozlatova v dostatečném množství oleje pro křupavý povrch.
  4. Zahuštění omáčky solamylem a dochucení octem a chilli podle chuti.
  5. Servírování s čerstvými bylinkami (koriandr), sezamem a případně ořechy či klíčky.

Jak smažit zeleninu (smažená zelenina ve woku) Přežití při inflaci Čínská kuchyně

Tabulka - přehled ingrediencí a jejich role

Ingredience Role
Tofu Hlavní zdroj bílkovin, náhrada masa
Zelenina (paprika, brokolice, mrkev, pórek) Vitaminy, textura, barva
Sójová a sweet chilli omáčka Marinování a dochucení
Solamyl Zahuštění omáčky
Sezam, kešu, klíčky Ozdoba, křupavost, chuť

Bleskový a výborný pokrm plný zeleniny, který náš organismus nezatíží těžko stravitelnými složkami, přesto zasytí a dodá potřebné živiny a vlákninu. Pokrm je vhodný pro všechny věkové kategorie a výkonnostní třídy.

Jak připravit smažené tofu

tags: #tofu #se #zeleninou #recept #kluci #v