Pescetariánství: Udržitelná cesta ke zdravější stravě?
Pescetariánství je v podstatě mírnější odnož vegetariánství. Kromě některých živočišných produktů, jako jsou med, vejce, mléko a mléčné výrobky, mohou pescetariáni jíst také ryby a plody moře.
Vegetarián vs. pescatarián – kdo je zdravější?
Zásadám pescetariánské stravy se podobá způsob výživy středomořských národů a také některých asijských národů, které před ostatními druhy mas preferují právě ryby a dary moře.
Různé typy pescetariánské stravy
Rozlišit můžeme více druhů pescetariánství podle toho, jaké produkty ze živočišné stravy jsou povoleny. Tradiční varianta vylučuje všechny druhy masa s výjimkou ryb a mořských plodů a z živočišných produktů povoluje mléčné výrobky a vejce, které se získávají od zvířat bez nutnosti jejich zabití.
Nejstriktnější varianta sice povoluje ryby a dary moře, ale vylučuje mléčné výrobky a vajíčka.
Povolena je dokonce konzumace masa, avšak ne jakéhokoliv. Jíst se smí pouze ryby a plody moře a to v omezeném množství.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Nejmírnější, a tudíž z pohledu většiny výživových expertů nejvhodnější a nejvýživnější, je právě pescetariánství, které vedle vajíček a mléčných výrobků schvaluje také ryby a plody moře.
Co jedí pescetariáni
Jednoduše řečeno pescetarián je vegetarián, který jí především rostlinné produkty, ale občas si dopřeje rybu či plody moře.
Příklad pescetariánského jídelníčku
Následující příklad je určen pro zastánce lakto-ovo pescetariánství, kteří mohou jít nejen ryby a mořské plody, ale také med, vejce a mléčné výrobky.
Příklad č. 1:
- Snídaně: Ovesná kaše s ovocem a ořechy
- Oběd: Pečený losos se zeleninovým salátem
- Večeře: Zeleninové rizoto s krevetami
Příklad č. 2:
- Snídaně: Míchaná vejce se zeleninou a celozrnným chlebem
- Oběd: Tuňákový salát s quinoou
- Večeře: Pečená treska s bramborami a zeleninou
Možné výhody a nevýhody pescetariánství na zdraví
Hlavní výhodou zařazení ryb a darů moře do jídelníčku je doplnění kvalitních živočišných zdrojů bílkovin a některých vitaminů a minerálních látek.
Pescetariánství a hubnutí: Výživové směry založené primárně na rostlinné stravě zdůrazňují pozitivní vliv nejen na činnost srdečně-cévního systému, ale také na lepší fungování trávicího traktu. Zastánci často tvrdí, že omezením konzumace masa lze jednoduše dosáhnout zdravé a pozvolné redukce tělesné hmotnosti a snížení rizika nadváhy. Může podporovat zdravý a pozvolný úbytek váhy u osob, které mají nadváhu.
Pro koho je pescetariánství vhodné a pro koho není
Pescetariánství je ze všech směrů upřednostňujících rostlinnou stravu nejmírnější a vcelku bez obav ji lze doporučit zdravým dospělým jedincům. Nicméně je nutné naučit si sestavit jídelní plán tak, aby člověku ve stravě nechyběly žádné důležité vitaminy a minerální látky. Vegetariáni a vegani se potýkají zejména s nedostatkem vitaminu B12 a železa, na které je rostlinná strava chudá.
Pescetariánství lze považovat za relativně pestrý a vyvážený jídelníček a při dobrém plánování ji lze doporučit i osobám se zdravotními potížemi, těhotným a kojícím ženám, dětem, dospívajícím a starším osobám.
Důležité je neprovádět velké stravovací změny bez předchozí konzultace s lékařem a zásady pescetariánství nejlépe probrat i s nutričním specialistou či terapeutem.
Vyjádření nutriční specialistky Mgr. Daniely Krčové
Zvýšená konzumace rostlinných potravin přináší mnoho zdravotních benefitů, ale vyřazení všech živočišných produktů ze stravy může být rizikové. Čistě rostlinnou stravu je velmi obtížné nutričně vyvážit a při jejím dodržování hrozí nedostatek pokrytí důležitých živin. Pokud tedy uvažujete o rostlinné stravě, zvažte pescetariánství.
Pescetariánství si zakládá na převážné konzumaci rostlinných potravin, ale povoluje i ryby, plody moře, mléčné výrobky a vejce. Díky tomu dodává do jídelníčku dostatek plnohodnotných bílkovin, vápníku, omega-3 mastných kyselin a dalších důležitých látek potřebných pro zdraví a správné fungování organismu.
Naše doporučení: Ne že bychom byli zastánci výhradně rostlinné stravy, nicméně pro lidi, kteří z různých důvodů odmítají konzumovat maso, je pescetariánská strava asi tou nejrozumnější volbou. Převažující rostlinná strava prospívá srdci i váze.
Tabulka: Srovnání nutričních hodnot různých typů stravování
| Živina | Pescetariánství | Vegetariánství | Veganství |
|---|---|---|---|
| Bílkoviny | Dostatek (ryby, vejce, mléčné výrobky) | Dostatek (vejce, mléčné výrobky) | Nutno pečlivě plánovat (luštěniny, tofu) |
| Vápník | Dostatek (mléčné výrobky, ryby) | Dostatek (mléčné výrobky) | Nutno pečlivě plánovat (zelená listová zelenina, tofu) |
| Železo | Dostatek (ryby) | Nutno pečlivě plánovat (luštěniny, zelená listová zelenina) | Nutno pečlivě plánovat (luštěniny, zelená listová zelenina) |
| Vitamín B12 | Dostatek (ryby, vejce, mléčné výrobky) | Nutno doplňovat (vejce, mléčné výrobky) | Nutno doplňovat |
| Omega-3 mastné kyseliny | Dostatek (ryby) | Nutno pečlivě plánovat (lněná semínka, chia semínka) | Nutno pečlivě plánovat (lněná semínka, chia semínka) |
