Recept na čočku na kyselo s uzeným masem, restovanou cibulkou a okurkou

Čočka se ze všech luštěnin v našem jídelníčku objevuje nejčastěji. Vyzkoušejte tuto její neobvyklou přípravu, která vám ušetří čas. Pokud dodržíte postup přípravy, budete mile překvapeni její lahodnou chutí.

Čočka - plná rostlinných bílkovin a vlákniny - obsahuje též spousty vitamínů ze skupiny B, mnoho minerálů (draslík, fosfor, vápník, hořčík i železo). Energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a posiluje krevní oběh. I klasická příprava čočky na kyselo má své kouzlo. Nevytvoříme-li jakousi rozvařenou, zahuštěnou, kyselou hmotu, jedná se o velice chutný a u mnoha lidí oblíbený pokrm.

Postup přípravy a klíčové kroky

  1. Čočku propereme, dáme do kastrolu, přidáme studenou vodu tak, aby byla čočka cca 2 cm ponořená, vložíme koření v čajovém sítku a osolíme 1 lžící soli.
  2. V mezičase uděláme v hrnci se širším dnem cibulovou jíšku. Na troše oleje zpěníme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, lehce podlijeme, provaříme do husté jíšky.
  3. Čočku přes síto slijeme, vsypeme do cibulové jíšky, promícháme, vmícháme okurku nakrájenou na drobné kostičky a ochutíme octem, cukrem, solí, trochou okurkového láku.
  4. Scezenou čočku přendáme do čistého kastrolu, trochu podlijeme čočkovým vývarem a přivedeme do varu. Přidáme z pánve orestovanou cibuli se slaninou a česnekem. Promícháme a ochutnáme. Dochucujeme solí, cukrem, octem, mletým pepřem, případně mletými chilli papričkami tak, abychom docílili sladko kyselé (nebo i lehce pikantní) chuti.
  5. Na pánvi rozehřejeme takové množství sádla, aby celistvě pokrylo dno (můžeme použít rostlinný olej) a mírně rozpálíme. Vyklepneme vejce, při čemž dáváme pozor, aby se žloutek neporušil. Bílek osolíme a opepříme. Pečeme jen tak dlouho, aby se bílek zatáhl a žloutek zůstal uvnitř tekutý.

Rozšířený kontext a poznámky k přípravě

Dobře připravená čočka na kyselo poslouží jako vynikající a zdravá příloha, zvláště uzená masa nebo kvalitní uzeniny výborně doplňuje, ale můžeme ji podávat i jako samostatný hlavní bezmasý chod s doprovodem vejce.

Při přípravě tohoto sladkokyselého jídla dbáme především na vyváženost chutí a na správnou měkkost a konzistenci. U čočky si musíme ohlídat bod zlomu měknutí, po jehož překročení se čočka snadno rychle rozvaří. Z tohoto důvodu není vhodné použití tlakového hrnce. Pokud čočku zahušťujeme, tak raději na závěr malým množstvím jíšky, abychom se vyhnuli vzniku přehuštěné kejdy.

Čočka připravená tímto způsobem je nejen chutná, ale i efektivní z hlediska času - při správném postupu můžete mít hotový výběr během 30-35 minut. Pokud budete množství čočky násobit, pozor na sůl, množství vody není přímo úměrně násobku množství čočky.

Nutriční hodnoty uzených sýrových nití

Tipy na servírování a doplnění

Čočka na kyselo s párkem, vejcem a okurkou recept

Polovinu cibule nakrájíme na kolečka a na rozpáleném sádle v pánvi pozvolna orestujeme dozlatova. Na pánvi rozpálíme lžíci sádla, krátce orestujeme slaninu, přidáme cibuli, kterou restujeme dozlatova.

Zveřejněno 1. 1. Tento rychlý způsob přípravy čočky jsem objevila náhodou, když jsem zapomněla čočku namočit předem. Dala jsem tedy tehdy čočku vařit s tím, že se načekám, ale pěna na čočce byla tak ošklivá, že jsem se v půlce rozhodla slít a propláchnout a pak pokračovat - a k mému údivu byla čočka hotová v momentě dosažení bodu varu. Od té doby nenamáčím a čočku máme na stole během 30-35 min.

Rychlý recept: Uzené kuře a kaše

Tipy pro přípravu moravského uzeného

tags: #recept #uzené #maso #čočka #nakyselo #s