Recept: uzené maso se zelenými fazolkami a brynzovou omáčkou

Šťavnaté uzené maso podávané s krémovou brynzovou omáčkou? Dokonalá volba pro všechny milovníky výraznějších chutí inspirovaných slovenskou kuchyní.

Ingredience

Postup - příprava masa a základu omáčky

Maso vložte do vroucí osolené vody s bobkovým listem a vařte doměkka cca 60 minut. Zalijte mlékem a vývarem z masa (200 ml) a vařte cca 20 minut. Poté vmíchejte brynzu, rozpusťte ji a dochuťte solí a pepřem.

V hrnci rozpusťte máslo a zpěňte na něm žlutou cibuli nakrájenou najemno. Přidejte mouku a krátce orestujte. Krok 2: Na teflonové pánvičce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli až zesklovatí, přidáme mouku a asi 3 minuty ji smahneme. Krok 3: Přidáme brynzu, osolíme, opepříme a zamícháme, aby se brynza rozpustila.

Postup - fazolky a brambory

Příprava fazolek: Zelené fazolky vložte do osolené vroucí vody a vařte přibližně 2 minuty. Poté je sceďte a ihned ponořte do studené vody, aby si zachovaly krásnou zelenou barvu. Pokud nemáte čerstvé fazolky, lze použít i mražené.

Brambory dobře omyjte a ve slupce vařte v osolené vodě 10 minut. V pánvi rozehřejte olej a zvolna na něm opečte brambory dozlatova. Pak je vyndejte, do výpeku dejte fazolky a červenou cibuli pokrájenou na měsíčky, osolte, opepřete a restujte 4 minuty. Restované zelené fazolky s červenou cibulí dodávají pokrmu svěžest a lehkou křupavost.

Nutriční hodnoty uzených sýrových nití

Alternativy a doplňky: salát se zelenými fazolkami a uzeným masem

Tento salát je skvělou kombinací chutí, která potěší všechny milovníky tradičních i moderních receptů. Křupavé fazolky, jemná marinovaná cibule, šťavnaté uzené maso a delikátní majonéza tvoří harmonii chutí, která se hodí jak na lehký oběd, tak jako sytější příloha k večeři.

Ingredience pro salát (volitelné)

Postup pro salát

  1. Příprava fazolek: Zelené fazolky vložte do osolené vroucí vody a vařte přibližně 2 minuty. Poté je sceďte a ihned ponořte do studené vody, aby si zachovaly krásnou zelenou barvu.
  2. Smažení vaječných placek: Vejce rozšlehejte v misce a na rozpálené pánvi z nich připravte tenké placky. Každou placku smažte z obou stran asi 2 minuty. Hotové placky nechte vychladnout. Postup zopakujte se všemi třemi vejci.
  3. Marinovaná cibule: Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. V misce smíchejte vodu, cukr a sůl, do tohoto nálevu cibuli vložte a nechte marinovat, aby získala jemnější a sladší chuť.
  4. Příprava dalších ingrediencí: Uzené maso nakrájejte na tenké proužky. Stejným způsobem nakrájejte vaječné placky a okurky. Vše přidejte do velké mísy spolu s fazolkami a marinovanou cibulí (včetně nálevu).
  5. Dochucení: Přidejte majonézu a podle chuti osolte. Všechny ingredience dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
  6. Podávání: Salát můžete podávat ihned, ale chutná ještě lépe vychlazený. Doporučujeme ho před podáváním nechat aspoň 30 minut odležet v lednici.

Tipy a variace

Originální recept na Caesar salát se Zdeňkem Pohlreichem

Servírování

Měkké plátky uzeného masa doplňuje jemná omáčka z brynzy a mléka. Podáváme s opečenými bramborami. Chcete zkusit další klasiku se slovenskými chutěmi?

Vkusno Prosto i Dostupno - Tento salát je skvělou kombinací chutí, která potěší všechny milovníky tradičních i moderních receptů.

Tabulka - orientační časový rozpis

Činnost Čas
Vaření uzeného masa cca 60 minut
Vaření brambor (ve slupce) 10 minut
Vaření fazolek (blanšírování) 2 minuty + zchlazení
Příprava omáčky (včetně vaření 20 min) cca 20 minut
Restování fazolek s cibulí 4 minuty

Rychlý recept: Uzené kuře a kaše

Tipy pro přípravu moravského uzeného

tags: #recept #uzené #maso #se #zelenými #fazolkami