Copyright © pohodanovapec.cz 
Čokoláda z formiček byla v dobách před revolucí oblíbeným vánočním cukrovím a v mnoha rodinách se tato sladkost připravuje dodnes, a to nejen na Vánoce. Domácí vánoční čokoláda byla a je tradičním cukrovím na poslední chvíli. I když je do Vánoc ještě daleko, můžete ji vzhledem k její snadné přípravě pojmout jako generálku na pečení a nebo vás může zachránit, když před svátky zjistíte, že se vám během prosince již napečené cukroví nějak záhadně vytratilo z krabic.
Na mísách s cukrovím se báječně vyjímá, navíc jde o pochoutku, která vás vyjde na pár korun. Připravuje se jen z několika levných surovin, což vzhledem k nynějšímu zdražování přijde vhod. Domácí čokoláda byla zpočátku náhradou čokoládových bonbonů a pralinek v dobách, kdy takové dobroty nebyly k sehnání. Čokoláda byla vzácná a ta kvalitní zahraniční úplně nedostupná. A tak si lidé začali vyrábět vlastní čokoládové bonbony.
Čokoládová hmota se nalévala nejčastěji do formiček na pracny nebo ořechy, později do plastových platíček z bonboniér. Někdy se používaly jen malé papírové košíčky. Bonbonky tak mohly mít různé tvary, třeba děti ocenily čokoládu ve tvaru zvířátek. Často se pak tyto domácí pralinky balily do staniolu, pak se přivázaly na šňůrku a věšely se na stromeček místo ozdob, když nebyla k sehnání vánoční kolekce s figurkami. Vydolovat čokoládičku umně z alobalu a pak jej naaranžovat tak, aby nikdo nic nepoznal, bylo umění, které ovládali jen ti největší mistři a mlsalové.
Přestože domácí čokoláda má ke kvalitní čokoládě daleko, stále ji milujeme a mnozí si bez této sladkosti ani nedokážou Vánoce představit. Mnoho rodin má své recepty, které se dědí po několik generací, návodů na přípravu této formičkové čokolády je spousta. Postup obvykle vychází z 100% rostlinného tuku, např. Omega, cukru a kakaa. Na dochucení se pak přidávají nasekané oříšky nebo mandle, strouhaný kokos, rum, skořice nebo i jiné koření. Na zahuštění směsi někdo vmíchává do směsi i škrobovou moučku nebo pudink.
Do mléčné verze se dává sušené mléko a ta bílá už vlastně s čokoládou ani nemá nic společného, neboť tuk doplňuje pouze sušené mléko a kakaová složka v ní není žádná. Její mléčná chuť je ale vynikající. Děti budou nadšené, když do formičky nejprve vložíte lentilku nebo kus želé bonbonu, které pak zalijete čokoládou a necháte ztuhnout.
Pokud jste během čtení dostali na domácí čokoládu chuť a nechcete čekat až do Vánoc, můžete si je připravit podle následujících receptů. Na tmavou čokoládu budete potřebovat: 250 g tuku Omega, 100 g kakaa a 250 g moučkového cukru. Postup: Tuk nejprve rozpusťte ve vodní lázni a pomalu do něj prosijte moučkový cukr smíchaný s kakaovým práškem. Stále míchejte, aby se netvořily hrudky. Čokoládu pak nalijte do formiček, které jste předem namočili do studené vody. Nechte ztuhnout.
Na bílou s kokosem si připravte: 150 g tuku, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce sušeného mléka a 2 lžíce strouhaného kokosu. Postup: Tuk rozpusťte v misce ve vodní lázni, přidejte zbývající ingredience a umíchejte dohladka. Pak směs nalijte do formiček a nechte ztuhnout. Domácí „vánoční čokoláda“ patří k receptům, které si mnozí z nás pamatují od maminek a babiček. Nejde o klasickou čokoládu v pravém slova smyslu, ale o sladkou hmotu ze sušeného mléka, cukru a kakaa, která po ztuhnutí vytvoří krásně lesklé, jemné a nostalgické pralinky.
Příprava je rychlá, nenáročná a výsledek se dá snadno upravovat podle chuti - můžete přidat oříšky, kokos, sušené ovoce nebo pár kapek rumové esence. Tuk společně s malým kouskem másla pomalu rozpustíme ve vodní lázni, aby se nepřepálil a zůstal hezky jemný. Mezitím si v misce promícháme moučkový cukr, sušené mléko, kakao a pudinkový prášek. Ještě teplou ji nalijeme do formiček na pralinky - silikonové jsou ideální, protože se z nich hotové sladkosti snadno vyklápějí. Formičky necháme ztuhnout v lednici, ideálně několik hodin.
Domácí retro čokoláda ze ztuženého tuku, kakaa a cukru je možná na hony vzdálená současné poctivé tabulce s vysokým podílem kakaa, ale má něco, co leckterá luxusní pralinka nikdy mít nebude: silnou dávku nostalgie. Kouzlo z tuku, kakaa a cukru pod označením domácí čokoláda se u nás skrývá jednoduchá kakaová hmota, která se rozlévá do nejrůznějších formiček - nejčastěji na pracny nebo do plastových platíček od koupených vánočních kolekcí. Základ je vždy stejný: stoprocentní rostlinný tuk, moučkový cukr a kakao. Pro zjemnění a vytvoření mléčné či bílé verze se přidává sušené mléko. Chuť se dá snadno vylepšit kokosem, mletými ořechy (například mandlemi), rozinkami nebo třeba kapkou rumu či špetkou skořice.
Ne vždy byla vánoční kolekce na stromeček běžnou záležitostí. Kdo se k ní dostal, plastové blistry po ní rozhodně nevyhazoval - posloužily totiž jako dokonalé formičky pro domácí výrobu. Domácí čokoláda tak byla chytrou náhradou drahé kolekce. Hotové kousky se balily do alobalu, opatřily provázkem a věšely na větvičky. Zároveň šlo o levné vánoční cukroví, které si mohly dovolit i domácnosti s napjatým rozpočtem.
TIP: Formičky předem krátce namočte do studené vody nebo dejte vychladit do ledničky či mrazáku - čokoláda se pak lépe vyklápí. Pro milovníky jemnější chuti je tu mléčná varianta, jejímž tajemstvím je sušené mléko přidané k tuku a cukru. TIP: Velmi oblíbená je bílá kokosová varianta, na kterou stačí 300 g tuku, 300 g moučkového cukru, 4 lžíce sušeného mléka a 4 lžíce strouhaného kokosu.
Jak si retro čokoládu užít dnes: I když tradiční recept zůstává, dnešní doba nabízí nové možnosti. Místo starých blistrů můžete použít moderní silikonové formy ve tvaru zvířátek, srdíček nebo vloček. Jednotlivé kousky pak stačí zabalit do barevného alobalu, přivázat provázek a máte originální kolekci na stromeček. Můžete si také vytvořit domácí bonboniéru na přání - do jedné části přidejte rozinku (klidně namočenou v rumu), do druhé mletou kávu a třetí udělejte jako bílou kokosovou pralinku. Největší výhodou ale zůstává, že do přípravy můžete zapojit děti, aniž byste strávili půl dne u trouby.
Proč domácí čokoláda frčí dodnes: I přes obrovskou nabídku kvalitních čokolád a luxusních pralinek si tato skromná kakaová cukrovinka stále drží své pevné místo. Domácí čokoláda je na výrobu velmi snadná a její chuť za tu práci rozhodně stojí. Postačí vám na ni pouze základní suroviny jako je kakao, cukr a tuk. Čokoládu připravíme jednoduše ze sypkých surovin - cukru, kakaa, mouky a ve spojení s tukem vznikne čokoládová směs, kterou plníme do formiček různých tvarů či vánočních motivů. Inspirujte se rodinným receptem od prababičky, jak připravit báječnou čokoládu. Podle chuti můžete přidat dovnitř i ozdobit povrch čokolády drcenými oříšky. Čokoládu naplňte do formiček různých motivů a vložte do lednice vychladit.
Čokoláda o Vánocích hraje velkou roli, nejen jako laskomina, ale i v podobě čokoládové polevy, kterou využíváme ke zdobení upečeného cukroví. Vánoční čokoláda na špejli slouží k přípravě horké čokolády. Stačí jednou nebo více kostkami zamíchat horké mléko a to se během chvilky promění v lahodný čokoládový nápoj.
Suroviny: 100 g čokolády (bílé, mléčné, hořké), špejle nebo lízátkové tyčky, kolíčky na prádlo. Pomůcky: silikonová forma na pralinky s vánočním motivem, kolíčky na prádlo. Příprava: Čokoládu nakrájejte na menší kousky. Rozpusťte ji ve vodní lázni nebo v mikrovlnce po 10 sekundových intervalech. Tmavá a mléčná čokoláda se rozpustí za cca 25-30 sekund, bílá o něco dříve. Formičky vylejte do formiček a nechte ztuhnout v lednici. Do nich vložte dřívko a kolíček; hlavně aby kolíček zůstal během tuhnutí na místě. Po ztuhnutí vyklepněte a uložte do celofánových sáčků.
Vánoční cukroví podle Chmelíkové
Použití: mléko přiveďte k varu a nalijte do hrnku. Čokoládou míchejte mléko, dokud se nerozpustí. Pro dárek používejte čokoládu s minimálně 70% kakaa, aby se čokoláda neroztékala. Skladování: v lednici nebo při pokojové teplotě (záleží na použité čokoládě).
Ingredience: 200 g práškového cukru, 1 balení vanilkového cukru, 250 g tuku (100%), 2 lžíce vanilkového pudinku, 100 g sušeného mléka. Postup: Všechny ingredience vložíme do kastrůlku a ve vodní lázni ohříváme a mícháme, až se vše spojí v hladkou hmotu. POZOR - ať do hmoty nestříkne voda z vodní lázně - srazilo by se to! Připravíme si formičky. Do těch formiček je možno předem nasypat trochu kokosu, nebo barevného máčku či sekaného sušeného ovoce a hrozinek. Formičky vylejeme čokoládovou hmotou a dáme do chladničky.
Chcete-li ještě snazší a rychlejší variantu, použijte formičku Delícia CHOCO pro pravé domácí čokoládové vánoční bonbony. Formička je vyrobena z prvotřídního pružného a žáruvzdorného silikonu, hotová čokoláda se nelepí a lze ji snadno vyklopit.
Domácí čokoláda patří mezi vánoční vzpomínky, kterou si někteří lidé nechávají na rodinné recepty. Příprava je rychlá, nenáročná a výsledek lze upravovat podle chuti - přidat oříšky, kokos, sušené ovoce nebo rumovou esenci. Dříve se balila do alobalu a visela na větvičkách, dnes můžete použít silikonové formy a originální balení pro stromeček.
Čokoládu naplňte do formiček různých motivů a vložte do lednice vychladit. Každý kus může nést jinou texturu či příchuť a vytváří tak pestrou vánoční kolekci pro radost celé rodiny.
Copyright © pohodanovapec.cz
