Copyright © pohodanovapec.cz 
Česká kuchyně pracuje s tím, co v naší kotlině hojně roste. Typické jsou tedy brambory, pšenice, oves nebo zelí. Češi milují polévky, ale také omáčky. Naše chutě historicky ovlivnilo vaření v Rakousku i Německu, proto tolik milujeme řízky, guláš a především knedlíky, které jsou pro nás možná nejtypičtější přílohou.
Nejoblíbenějším jídlem Čechů je pečené vepřové maso (ideálně bůček) s dušeným zelím a knedlíky - houskovými, bramborovými nebo kynutými. Zelí volíme bílé, červené, hlávkové či kysané - na tom vlastně nezáleží. Jaká by to byla rodinná oslava bez svíčkové nebo pečené kachny? A co teprve knedlíky? Ty jsou v rámci světové gastronomie celkem unikátní a perfektně pasují k oblíbeným omáčkám.
Jedním z neoblíbenějších pokrmů české kuchyně jsou kulaté knedlíky z bramborového těsta, plněné uzeným masem. Po uvaření poléváme knedlíky rozškvařenou slaninou a sypeme do hněda orestovanou cibulkou. Houskové patří právě k omáčkám, zatímco bramborové se hodí například k výpečkům se špenátem, nebo dušeným zelím.
Svíčková omáčka se nevaří ze svíček, jak si myslí malé děti. Je to silná omáčka z opečeného a špekem prošpikovaného hovězího masa, cibule a kořenové zeleniny. Rozmixovaná omáčka se zjemňuje smetanou a podává s knedlíkem. Rajskou omáčku můžeme připravit z čerstvých rajčat, ale také z rajčatového protlaku. Je to rychlé jídlo, pokud máme zbytky vařeného hovězího masa nebo mleté maso, ze kterého uděláme kuličky či malé karbanátky a v omáčce je uvaříme.
Češi své polévky opravdu milují! Jsme hrdí na kulajdu, bramboračku i zelňačku... Nechybí v nich naše nejtypičtější suroviny: brambory, houby a zelí. Kulajda patří mezi několik top polévek, na které se recept dědí po generace. Základem jsou tvrdé lesní houby - čerstvé nebo sušené - ale nejlepší je směs obou. Polévku zjemníme smetanou, dochutíme koprem, ozdobíme smaženými kousky hub a doplníme vejci.
Dršťková polévka je nesmrtelná. Je jedinou polévkou, která je neustále na jídelních lístcích všech možných hospod a restaurací. Má stejný základ jako guláš, ale místo masa jsou použity hovězí žaludky. Bramboračka s houbami je typicky podzimní vydatnou polévkou, ale v oblibě je díky vlastním zásobám sušených hub po celý rok. Základem je orestovaná cibulka, kořenová zelenina, pokrájená na kostičky, brambory a čerstvé či sušené houby i s vodou, ve které se máčely.
Řízky z vepřového či drůbežího masa nejsou sice českým vynálezem, ale na žebříčku nejoblíbenějších jídel patří na samý vrchol. Plátky masa, obalené v klasickém trojobale, jsou nejlepší smažené na sádle. Španělské ptáčky - jde o plátky hovězího masa, které jsou naplněné vejcem, okurkou, párkem, cibulí a špekem a zabalené do roládek. Silná omáčka se připravuje i v jednodušší verzi jako rozlítaní ptáčci.
Ovarové koleno je převážně mužskou záležitostí. Vepřové maso vaříme v osolené vodě s bobkovým listem, česnekem, celou cibulí, pepřem a novým kořením i několik hodin, dokud neodpadává od kosti. Podáváme ho s křenem, hořčicí, chlebem a vychlazeným pivem.
Jitrnice a jelítka jsou číslem 1 tradičních zabíjaček. Není to pochoutka, ke které se dostaneme pouze zabitím prasátka, ale jsou součástí nabídky každého řeznictví. Spolu s jitrničkami jsou velmi oblíbené prejty, tlačenky či ovar s křenem. Šoulet je sice židovské jídlo, ale patří mezi poklady české kuchyně. Je to směs hrachu a krup, někdy i fazolí, které uvařené promícháme se slaninou, osmaženou na sádle, s česnekem a majoránkou.
Stejně jako dršťková polévka i smažený sýr a vařené brambory nebo smažené hranolky patří do stálé nabídky českých restaurací. Obalujeme eidam, goudu, hermelín nebo tvarůžky. Pro lepší chuť sýr před obalením obložíme šunkou, zabráníme tím vytékání sýru z trojobalu. Milujeme smažení v trojobalu, do něhož kromě masa rádi schováme třeba i žampiony, květák nebo hermelín.
Koláče a koláčky z kynutého těsta rozhodně patří do české kuchyně a jsou hlavním sladkým pečivem i moučníkem na tradičních oslavách a svatbách. Vánočka i velikonoční mazanec jsou tradičním svátečním pečivem. Připravují se z kynutého těsta s vysokým obsahem másla a spoustou nasekaných mandlí a rozinek, namočených v rumu.
Buchtičky s vanilkovým krémem nebo řidším vanilkovým pudinkem milovaly svého času všechny děti. Mnoha z nich zůstala láska k buchtičkám se šodó až do současnosti. Ovocné tvarohové knedlíky dělám každé léto pořád dokola už více než 10 let.
Nejdříve uvařte maso. Dejte ho do hrnce s vroucí vodou, osolte a vařte zakryté asi 2 hodiny (v tlakovém hrnci se maso uvaří rychleji). Nejoblíbenější omáčky, polévky, bezmasá i sladká jídla i moučníky, která máme tolik rádi, ale i ty, na která možná občas zapomínáme, a přitom stojí za oprášení. Všechny poklady české kuchyně zde najdete na jednom místě.
Do mísy nasypeme mouku, osolíme ji a uprostřed uděláme důlek, do kterého přidáme vejce, vlažné mléko a droždí. Z droždí, lžičky cukru a trochy teplého mléka necháme vzejít kvásek. Polohrubou a hladkou mouku prosejte do mísy spolu s kypřicím práškem a solí. Promíchejte. Do větší mísy odvažte všechny suché suroviny na těsto a zamíchejte.
Máslo utřete s vajíčkem, pak postupně zašlehejte tvaroh, mléko a 300 g polohrubé mouky. Hotové těsto je měkké, ale pevné. V míse smíchejte oba druhy mouky, přidejte vejce, olej a asi 150 ml vody. Připravenou směs přelijte do cedníku vyloženého plátýnkem a dejte do mísy.
Na másle orestujte na drobné kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, přidejte nasekanou cibuli. Očištěné hříbky pokrájejte na plátky. Polovinu sádla rozpusťte v kastrolu a vsypte nakrájené hřiby. Očištěné a pokrájené houby povařte 5 minut v osolené vodě se lžičkou octa. Mrkev a kedlubnu očistíme a nakrájíme na malé kousky.
Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané, světle žluté krémové pěny. Po troškách do ní zašlehejte olej, ořechy a mléko. Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do mísy s cukrem, vanilkovým cukrem, tvarohem a tuzemákem a vyšlehejte. Oddělte žloutky a ušlehejte je s oběma cukry. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem, žloutky a rozpuštěným máslem.
Vyšlehám změklé máslo s oběma cukry a solí, postupně zašlehám každé vejce a mouku s kypřicím práškem. Pudink uvařím podle návodu, horký ho vyliju na těsto a rovnoměrně rozetřu. Posypu rybízem a drobenkou. Bublaninu posypu plátky mandlí a drobenkou.
V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte klobásu nakrájenou na kolečka a lehce ji orestujte. Špekáčky nakrájejte na plátky a ty případně ještě překrojte. Ke květáku přidejte hrnek vody, nad kterou nebo ve které se vařil. V kastrolu rozehřejte máslo s olejem, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Brambory uvařte ve slupce doměkka. Brambory nastrouhejte na jemném struhadle.
Na kaši oloupejte brambory a jablka a nakrájejte je na kousky. Brambory s jablky dejte do hrnce a zalijte studenou osolenou vodou. Recepty na nejoblíbenější omáčky, polévky, bezmasá i sladká jídla i moučníky, která máme tolik rádi.
Připravte si těsto na nudle. Do mísy nasypeme mouku, osolíme ji a uprostřed uděláme důlek, do kterého přidáme vejce, vlažné mléko a droždí. Do mísy nasypeme mouku, osolíme ji a uprostřed uděláme důlek, do kterého přidáme vejce, vlažné mléko a droždí. Promíchejte. V míse prošlehejte olej, vejce a cukr. Vznikne vám nadýchaná světla pěna, do které přidejte mouku, sůl, kypřící prášek a kakao.
Tohle si připravte na příští grilovačku! Křupavé brambory ve slanině se šalvějí jsou jednoduchý letní recept na gril. Malé brambory uvařte ve slupce téměř doměkka. Stačí vám tenhle recept + přidat ovoce, které zrovna zraje. Výsledkem je výborná, jednoduchá, vláčná a pokaždé trochu jiná buchta.
Česká kuchyně má zbytečně špatnou pověst. Pravdou je, že některá jídla jsou poměrně těžká, obsahují hodně mouky a také tuku. Ale právě proto chutnají tak dobře! Jsme hrdí na své polévky, omáčky, knedlíky i sladké speciality. Všechny poklady české kuchyně zde najdete na jednom místě.
| Pokrm | Typ | Hlavní suroviny |
|---|---|---|
| Pečené vepřové s knedlíky | Sváteční hlavní chod | Vepřové maso, knedlíky, zelí |
| Svíčková | Omáčka | Hovězí, smetana, zelenina, knedlík |
| Kulajda | Polévka | Houby, brambory, smetana, kopr |
| Řízky | Smažené | Vepřové/kuřecí, trojobal |
| Vánočka | Pečivo | Kynuté těsto, máslo, mandle, rozinky |
Copyright © pohodanovapec.cz
