Copyright © pohodanovapec.cz 
Děti je milují jako pochoutku, rodiče zase pro snadnou a rychlou přípravu. Těstoviny se dají díky nejrůznějším omáčkám připravit na stovky způsobů. Těstoviny na všechny způsoby patří do repertoáru většiny rodičů, kteří občas nestíhají. Je to rychlé, jednoduché i levné jídlo, se kterým nikdy nešlápnete vedle. A co víc. Díky variabilitě omáček na těstoviny do jídla můžete propašovat různé druhy zeleniny, maso a dokonce i ovoce, aniž by si toho kdokoli všiml.
Pečení zeleniny je umění, které přináší do vašich pokrmů zcela nový rozměr. Klíčem k úspěchu je použití správné techniky a pár jednoduchých triků. Začněte vždy s čerstvou, kvalitní zeleninou. Před pečením ji důkladně umyjte a nakrájejte na stejně velké kousky, aby se zelenina pekla rovnoměrně. Nezapomeňte zeleninu před pečením pokapat kvalitním olivovým olejem a osolit, což zvýrazní její chuť.
Při pečení je důležitá také teplota - ideální je pečení při vysokých teplotách (mezi 200 a 220 stupni Celsia), což zelenině dodá krásnou karamelizovanou kůrčičku, aniž by ztratila svou šťavnatost. Důležité je také nezapomenout na čas - zelenina s pevnější strukturou, jako je mrkev nebo brambory, potřebuje delší dobu pečení než jemnější zelenina, jako jsou papriky nebo cukety. Věnujte pozornost také tomu, aby měla zelenina na plechu dostatek místa. Tím se zajistí, že se bude rovnoměrně péct a nebude spíše vařena v páře.
Další skvělý tip pro pečení zeleniny spočívá v použití bylinek a koření. Například rozmarýn, tymián nebo čerstvé oregano přidají zelenině výraznou chuť a aroma. Pro pikantnější variantu zkuste přidat trochu česneku nebo chilli vloček. Důležité je také nezapomenout na čas - zelenina s pevnější strukturou, jako je mrkev nebo brambory, potřebuje delší dobu pečení než jemnější zelenina, jako jsou papriky nebo cukety.
Začneme receptem, který je doslova ztělesněním jednoduchosti. Recept je proto ideální pro ty, kteří hledají chutný a zdravý způsob, jak zvýšit váš příjem zeleniny. Omáčka je krémová, bohatá na živiny a dokonce je vhodná i do mrazáku, což z ní dělá skvělou volbu pro rychlou večeři během hektických dní.
Máte rádi jednoduché rychlé recepty? Předehřejte si troubu na 200°C. Zeleninu si nakrájejte na větší kousky, cibuli nakrájejte na klínky a každý česnek shora zakrojte. Zeleninu rozprostřete na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a ochuťte sušeným oreganem a chilli vločkami. Důkladně promíchejte a vložte do předehřáté trouby. Pečte cca 45 minut.
Těstoviny uvařte dle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Těstoviny slijte a část vody z těstovin si dejte stranou. Upečenou zeleninu (kromě česneku) přendejte do většího hrnce (počítejte s tím, že v tomto hrnci pak budete omáčku míchat s těstovinami, tak aby se vám vše do hrnce vešlo). Pečený česnek vymačkejte a přidejte k zelenině.
Do hrnce pak vlijte také smetanu, přidejte bazalku a cottage sýr. Pomocí tyčového mixéru pak omáčku vymixujte dohladka. Do rozmixované omáčky přidejte uvařené těstoviny a pořádně promíchejte. Pokud by se vám omáčka zdála příliš hustá, přilijte do omáčku trochu vody z těstovin. Podávejte posypané nastrouhaným parmezánem.
Spojení lososa, smetany a kopru neodolá žádná generace. Budete potřebovat 250 g lososa, 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %), snítku kopru, 1 jarní cibulku, 1 lžíci másla, olej, sůl a pepř. Jak na to? Lososa nakrájejte na kostky asi 2x2 cm velké, kopr zbavený velkých stonků a cibulku nadrobno. Na troše oleje nechte rozpustit máslo a lososa na něm opečte ze všech stran. Přidejte cibulku, krátce orestujte a zalijte smetanou. Podle chuti osolte, opepřete a nechte při střední teplotě zhoustnout asi 8 minut.
Do fantastické krémové omáčky můžete dát místo kuřecího masa např. vepřovou panenku nebo krůtí prsa. Na kuřecí verzi si připravte 250 g kuřecích prsou, 150 ml smetany ke šlehání (min. 30 %), ½ cibule, 1 stroužek česneku, 1 lžičku hladkolisté petrželky, ½ lžičky sladké papriky, olej, sůl a pepř. Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, osolte a opepřete. Na troše oleje nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte maso a zprudka orestujte. Zmírněte teplotu, přidejte nadrobno nakrájený česnek, sladkou papriku a ihned zalijte smetanou. Kdybyste česnek a papriku restovali déle, omáčka by byla hořká. Omáčku necháme asi 10 minut probublávat. Kdyby byla příliš hustá, přidáme trochu vody z těstovin.
jednoduchý návod na domácí nudle se sáčkem
Už nevíte, co s úrodou cuket? Na omáčku jsou vhodné mladé cukety s pevnějším středem. Na omáčku budete potřebovat 2-3 mladé cukety, 1 šalotku (nebo 1 menší cibuli), 1 stroužek česneku, 100 ml mléka, 50 ml smetany ke šlehání (min. 30 %), 50 g strouhané goudy, 1 lžíci čerstvé bazalky, ½ lžičky oregana, olej, sůl a pepř. Cukety i se slupkou nastrouhejte nahrubo, šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Na troše oleje nechte zpěnit šalotku, přidejte česnek a asi po 1 minutě cuketu. Společně orestujte, zalijte mlékem smíchaným se smetanou, osolte, opepřete, ochuťte oreganem a vařte 8-10 minut.
Rychlá sýrová omáčka se dá připravit z jakéhokoli oblíbeného tvrdého sýra. Nemáme nic proti kvalitnímu eidamu, ale nám nejvíce chutná kombinace čedaru a nivy. Lze ovšem použít např. parmezán, goudu, mozzarellu, gorgonzolu a další druhy sýrů. Příliš nedoporučujeme kombinace více aromatických sýrů, aby omáčka byla vyvážená. Budete potřebovat 200 g sýrů dle chuti, 350 ml mléka, 2 lžíce másla, 1 vrchovatou lžíci hladké mouky, olej, sůl a pepř.
Jak na to? Na troše oleje nechte rozpustit máslo, zaprašte moukou a umíchejte světlou jíšku. Zalijte mlékem, opepřete a povařte 15 minut. Přidejte nastrouhaný sýr a nechte v omáčce rozpustit. Je-li omáčka moc hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin. Nakonec podle potřeby osolte.
Součástí tohoto receptu je sýr ricotta. Vybírejte vždy ricottu krémovou, která neudělá v omáčce hrudky. Připravte si 1 balení čerstvého špenátu, 1 ricottu, 1 šalotku, 1 stroužek česneku, 100 ml smetany ke šlehání (min. 30 %), 1 hrst parmezánu, olej, sůl a pepř. Šalotku a česnek nakrájejte nadrobno. Na troše oleje nechte zpěnit šalotku, přidejte česnek a po 1 minutě špenát. Nechte „zvadnout“ a chvíli dusit, až se odpaří přebytečná voda. Do špenátu vmíchejte ricottu, smetanu ke šlehání, zlehka osolte a opepřete. Nechte asi 3 minuty zhoustnout.
Na hříbkovou omáčku budete potřebovat 300 g čerstvých hřibů, 1 cibuli, 1 lžíci másla, 100 ml drůbežího vývaru, 50 ml smetany ke šlehání (min. 30 %), 50 ml zakysané smetany, 1 lžíci hladkolisté petrželky, ½ lžičky čerstvého tymiánu, olej, sůl a pepř. Houby nakrájejte na plátky, cibuli a petrželku nadrobno. Na troše oleje nechte rozpustit máslo, přidejte houby, osolte, opepřete a restujte tak dlouho, než se přestane vypařovat voda. Přidejte vývar, přiveďte k varu a přimíchejte obě smetany a tymián. Vařte asi 5 minut do zhoustnutí.
inspirace z české i světové kuchyně
Tzv. červené omáčky patří k pokrmům, které neodmítne téměř žádné dítě. Na dětskou verzi boloňské omáčky si připravte 250 g mletého hovězího masa, 1 mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru, 1 konzervu drcených rajčat, ½ cibule, 2 stroužky česneku, čerstvou bazalku, strouhaný sýr dle chuti, olej, sůl a pepř. Jak na to? Mrkev, celer, cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Na troše oleje nechte zpěnit cibuli, přidejte mrkev a celer, krátce orestujte, dále přijde k zelenině česnek a po 1 minutě mleté maso, které nechte zprudka zatáhnout. Přidejte drcená rajčata, podle chuti osolte a opepřete a duste asi 10 minut. Nakonec do omáčky natrhejte čerstvou bazalku.
Na přípravu velmi jednoduché a vynikající omáčky budete potřebovat 400 g rajčatového pyré nebo drcených rajčat, 3 stroužky česneku, 2 lžíce hladkolisté petrželky, 2 lžíce čerstvé bazalky, 4 lžíce strouhaného parmezánu, olivový olej a sůl. Na troše oleje orestujte nadrobno nakrájený česnek. Jakmile začne mírně hnědnout, přidejte petrželku, rajčatové pyré, osolte, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut dusit. Sundejte pokličku a za častého míchání nechte vydusit přebytečnou vodu, aby omáčka zhoustla. Nakonec přidejte natrhanou čerstvou bazalku.
Je možná nezvyklá, ale vaše děti si ji zamilují. Potřebujete 500 g jahod, 2 lžíce třtinového cukru, šťávu z ½ citronu a 1 hustý bílý jogurt. Asi 1/3 jahod nakrájejte na menší kousky, ostatní jahody rozmixujte. Rozmixované jahody smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, jogurtem a kousky jahod.
Vyzkoušejte také zajímavou variaci na nudle s mákem. Potřebovat budete 150 g mletého máku, 500 ml mléka, 1 lžíci třtinového cukru, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci strouhaného perníku a špetku skořice. Mák zalijte v hrnci mlékem, přidejte cukr, citronovou šťávu a skořici. Vařte tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne.
Dnes mám pro vás tip na jídlo, které s klidem uvaříte i s dítkem a hlavně, které bude chutnat jak vám, tak i vašemu prckovi. Co potřebuju? Omáčka z kořenové zeleniny: 350 g mrkve (2 velké mrkve), 300 g celeru (cca polovina menšího celeru), 200 g petržele (2 menší petržele), 1 větší cibule, kousek másla, pár větviček tymiánu, 250 ml smetany ke šlehání, sůl.
Jak vařím? 1. Veškerou zeleninu si očistím, oloupu a nakrájím na větší kousky (cca 2 cm). Zeleninu přendám na plech anebo do zapékací mísy, přihodím pár větviček tymiánu a plátek másla. Promíchám a dám péct do trouby na 190 stupňů asi na 1 hodinu. Během pečení občas promíchám. 2. Upečenou zeleninu zaliju smetanou a rozmixuju. Doporučuju přendat buď do klasického mixéru, anebo do vysoké nádoby a pomocí tyčového mixéru rozmixuju. Verzi pro dospělé osolím podle chuti.
Špecle: 250 g celozrnné špaldové mouky, 250 ml mléka, 2 vejce, půl lžičky soli, 50 g másla. 3. Připravím si těsto na špecle. Vejce rozmíchám v mléce, osolím a během přisypávání mouky míchám. Výsledné těsto musí být bez hrudek. Nechám ho 5 minut odpočinout. 4. Špecle vhazuju do osolené vroucí vody (pro děti v neosolené vodě) buď pomocí lžičky, anebo ideálně po částech nalívám těsto do „špeclátoru“. 5. Vařím 2 minuty. Uvařené špecle promíchám s máslem, aby se neslepily. 6. Podávám s omáčkou a případně pár kousky opečené zeleniny.
Doba přípravy 30 minut + čas na pečení zeleniny. Počet porcí 3-4. TIP: Poměr zeleniny je na vás. Víc mrkve a petržele omáčku hodí víc dosladka.
Zeleninu nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1 - 2 centimetry, česnek nakrájejte na proužky. Zapékací misku pocákejte olejem, vhoďte nakrájenou zeleninu, proložte bylinkami a ochuťte kořením. Protřepejte nebo promíchejte, aby se všechna zelenina obalila olejem a kořením. Pečte odkryté v troubě předehřáté na 180°C přibližně 20 minut, nebo ještě lépe, pokud máte troubu s grilem, grilujte na prostřední stupeň intenzity přibližně stejnou dobu, dokud nezačne zelenina chytat opečenou zlatavou barvu.
Poté podlijte přímo v zapékací míse smetanou, lehce promíchejte a ještě přibližně 10 minut nechte v troubě bublat, dokud se smetana trošku nezredukuje. Použít lze téměř libovolnou kombinaci zeleniny a omáčka bude jistě skvělá, pečení či grilování jí dodává na příjemné vůni i chuti. Recept řadím do kategorie od 1 roku především kvůli přítomnosti smetany, která by se pro vysoký obsah bílkovin neměla dětem dávat dříve. Přesto ji ale můžete klidně uvařit i pro mladší, jen zkrátka nepodlévejte smetanou. Takto malým dětem postačí zeleninu rozmixovat samotnou, či s troškou vody nebo vývaru. Dospělým můžete smetanu do jídla přidat dodatečně. Použít můžete i smetanu rostlinnou.
Brambory důkladně opláchněte a upečte je v troubě jako brambory na loupačku. Brokolici uvařte doměkka a cuketu nastrouhejte na jemném struhadle. Šunku nakrájejte na nudličky. Upečené brambory nechte trochu vychladnout a pak z nich vydlabejte vnitřní část. Vzniklé bramborové skořápky nechte stranou.
Do mísy dejte vydlabanou část brambor, máslo, vidličkou rozmačkanou brokolici, cuketu, polovinu sýra a podle potřeby přidejte špetku soli. Směs vraťte zpět do slupek a navrch nasypte zbylý sýr.
Brambory uvařte doměkka a nechte je vychladnout. Dýni nakrájejte na kousky a také ji uvařte doměkka. Brambory nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k nim vidličkou rozmačkanou dýni, vejce, špetku muškátového oříšku a soli. Vše důkladně promíchejte. Pokud je směs příliš řídká na tvorbu placiček nebo kuliček, přidejte trochu mouky. Kukuřičné lupínky nadrťte. Ze směsi vytvarujte malé placky nebo kuličky a obalujte je v kukuřičné strouhance. Pekáček vytřete olejem a hotové placičky do něho poskládejte.
Cuketu oloupejte a nastrouhejte na velmi jemném struhadle, stejně tak jako sýr. Polentu uvařte podle návodu. Vmíchejte do ní sýr, vymačkanou cuketu, sezamová semínka a směs trochu osolte. Pak ji hned rozetřete do menšího pekáčku a nechte ztuhnout. Nakrájejte z ní hranolky a poskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Kedlubnu oloupejte a nastrouhejte, přebytečnou tekutinu z ní vymačkejte. Máslo rozšlehejte s žervé a přimíchejte kedlubnu.
Zeleninu očistěte a nastrouhejte ji na velmi jemném struhadle. Vejce rozšlehejte se smetanou. Přidejte mouku, prášek do pečiva, rozpuštěné máslo, bylinky, zeleninu, trochu soli a vše dobře promíchejte. Formičky na muffiny vytřete máslem a naplňte ze dvou třetin připravenou směsí. Muffiny pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Pak je vyklopte a nechte vychladnout.
Ovoce a zeleninu konzumuje denně podle průzkumu Nestlé pouze polovina českých dětí od 7 do 15 let. „Zelenina a ovoce jsou pro výživu dětí zásadní, obsahují plno důležitých vitamínů a minerálních látek. Obsahují také tolik potřebnou vlákninu, která je důležitá pro správné fungování střev a střevního mikrobiomu a pro prevenci chorob spojených s trávicím systémem,“ uvádí Markéta Veverková, nutriční specialistka společnosti Nestlé a vedoucí projektu Nestlé pro zdraví dětí.
Rodiče by měli jít v tomto ohledu dětem příkladem. To potvrzuje také nutriční terapeutka se zaměřením na obezitologii Karolína Hlavatá: „Správné stravovací návyky se vytvářejí od raného dětství. Jejich správné nastavení a dodržování může pozitivně ovlivnit zdraví dětí i v jejich dospělosti. Přestože je dobré začít s výchovou ke zdravému životnímu stylu co nejdřív, platí, že není nikdy pozdě.“
Při vaření se proto vyplatí být kreativní. Těstoviny si samozřejmě můžete zvolit podle vlastních preferencí. Mezi nejoblíbenější mezi dětmi patří špagety, penne, tagliatelle a tzv. … Ingredience v našich receptech odpovídají přibližně 4 porcím omáčky.
| Recept | Hlavní suroviny | Porce |
|---|---|---|
| Omáčka z pečené zeleniny | různá zelenina, smetana, parmezán/cottage | 3-4 |
| Boloňská dětská | mleté hovězí, mrkev, celer, rajčata, bazalka | 4 |
| Losos s koprem | losos, smetana, kopr, jarní cibulka | 3-4 |
| Špenát + ricotta | čerstvý špenát, ricotta, smetana | 3-4 |
Vyzkoušeli jste některý z receptů? Dejte mi vědět, jak vám chutnalo! Tuto omáčku dělám v různých obměnách velmi často. Využijete do ní libovolnou zeleninu, zpracujete třeba i zbytky, a můžete ji míchat nejen do těstovin, ale třeba i nočků, rýže, kuskusu, či jen tak jako přeliv přes maso.
Copyright © pohodanovapec.cz
