Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete omezit živočišné produkty nebo jen přemýšlíte, čím obohatit svůj jídelníček? Veganské sýry jsou skvělou alternativou k těm klasickým, ale ty z obchodu bývají poměrně drahé. Dobrá zpráva? Domácí veganský sýr si můžete připravit za zlomek ceny a z běžně dostupných surovin.
Pro někoho jde především o jedinečný chuťový zážitek, pro jiného je to etická volba šetrná k životnímu prostředí, která je navíc zdravější variantou oproti kupovaným produktům. Na rozdíl od těch průmyslově vyráběných, které často obsahují škroby, kokosový olej a umělá aditiva, si domácí sýr připravíte z plnohodnotných potravin a bez přidaných chemikálií.
Tofu samo o sobě je svým způsobem sýr. Mixujte, dokud nezískáte hladkou, krémovou konzistenci. Připravte si misku, jemnou tkaninu a sítko. Na misku položte sítko, do sítka rozprostřete tkaninu a do tkaniny přelijte krémovou hmotu. Přesuňte sýr do pečící nádoby (formičky) a nechte uležet v chladu min.
Pokud vám ke štěstí chybí chuť sýra nebo se ho chcete v rámci masopustu poprvé vzdát, ale bojíte se absťáku, vyzkoušejte domácí sýr vyrobený z tofu. Příprava je skutečně jednoduchá a chuť vás mile překvapí.
Někdo nadšené hlásá, že je to něco jako parmazán, jiný tvrdí, že spíš blaťácké zlato, jiný že nejlepší hermelín. Můžete použít jakékoliv miso, které máte po ruce. Pro malé děti je tento sýr nevhodný, protože je příliš slaný. Dala bych ho dětem až od 3 let a výše a jen kousíček v rámci jídla, nikoli samotný. Samozřejmě pokud vaše dítě běžně konzumuje sýry, které jsou velmi slané, je už jedno, zda dostane slané tofu.
Caciotta je tradiční sýr italských pastýřů. Dnes vám představuji recept na rychlý sýr feta z tofu, vyrobený jednoduchým a rychlým způsobem. Nejlepší je samozřejmě, když si ho vychutnáte v salátu, například v Řeckém salátu jako náhradu klasické Fety.
Veganská feta vyrobená z tofu má bez přílišného úsilí jemně připomínat tu skutečnou fetu.
Všechny přísady kromě tofu spolu důkladně promíchejte, připravte nálev. ŠŤÁVA Z KYSANÝCH OKUREK - ta je pro marinádu naprosto dokonalá, ale vím, že je těžké ji v České Republice získat. Nakládám okurky doma, takže voda z nich je u mně vždy k dispozici, používám ji do polévek a omáček (zvyšuje chuť a je velmi zdravá!). Můžete zkusit použít vodu z kvašených okurek nebo šťávu z kysaného zelí. NÁLEV - doporučuji s ním experimentovat. Můžete přidat trochu marinady z oliv, kapary (pro ještě kyselejší chuť), vymačkaný česnek nebo hodně sušených bylin.
Inspirovali jsme se v zahraničí a vytvořili napařovaný tvrdý sýr na základě rýžové mouky. Tento sýr je raz dva hotový, z dobře dostupných ingrediencí - a navíc je bez sóji a škrobů (v této variantě).
| Složka | Množství |
|---|---|
| Rýžová mouka | 55 g |
| Kokosový olej bez vůně (roztopený) | 37 g |
| Voda | 90 g |
| Hořčice | 1 lžička |
| Citronová šťáva | 1 a 1/2 lžičky |
| Lahůdkové droždí | 1 lžíce |
| Miso pasta (není nutné) | 1/2 lžičky |
| Sůl | 3/4 lžičky (či více) |
| Kurkumy | špetka |
| Tekuté kouře (volitelné) | 10 kapek |
Veganský sýr nejen na zapékání: sýr bez laktózy vhodný na zapékání a do jakýchkoliv pokrmů dle vaší fantazie. „Mozzarella“ pro zapékání: Do směsi přidejte škrob (např. tapioku) a dosáhnete roztékavé textury. Domácí veganský sýr si rychle oblíbíte pro jeho přizpůsobivost i výbornou chuť.
Domácí výroba veganského sýra krok za krokem
Tofu ála balkán - chcete si trochu zpestřit těstovinový salát nebo si připravit slanou chuťovku? Pak je tento recept to pravé. Tofu připravíte raz dva a druhý den už si pochutnáte.
Plněná roláda s pestem a tofu - věrná alternativa klasických plněných masových rolád ve veganské variantě.
Jediné dva problémy, na které jsem při přípravě narazila, byla doba uložení a tudíž čekání na výsledek a pak název, kdy jsem se nemohla rozhodnout, zda je tofu nakládané nebo naložené. Důležité je, aby sklenice byla hodně naplněná. Na závěr vše zalijte rostlinným olejem a na 14 dní dejte do lednice a zkuste vydržet neotevřít.
Popisovaná zdravotní témata nemohou být náhradou za odborné zdravotní vyšetření. Je vám někdy těžko, býváte unavení, trávení nefunguje dle představ nebo kila jdou těžko dolů? V podobných receptech se snažíme přinášet zdravější a modernější alternativy nejrůznějších pochutin, které slouží pro zpestření jídelníčku. Najděte si odlehčený recept prospěšný pro střevo. Rovnováha střevního mikrobiomu je zásadní pro naši fyzickou i psychickou pohodu.
Domácí zdravější forma tvrdého veganského sýru typu eidam - dá se krájet na plátky, strouhat a mírně se i roztéká. Je raz dva hotový, z dobře dostupných ingrediencí - a navíc je bez sóji a škrobů (v některých variantách lze sóju vyloučit použitím rýžové nebo ořechové báze).
Copyright © pohodanovapec.cz
