Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí rizoto s vepřovým masem připravíme se zeleninou, kořením a pečenou rýží. Díky dušenému masu a sýru eidam je pokrm krásně šťavnatý, sytý a plný chuti. S příchodem podzimu dáváme pomalu vale všem salátům i studeným jídlům. Zima si zkrátka žádá poctivé teplé pokrmy. Lahodný pokrm s kořeny v tradiční slovenské kuchyni. Šťavnaté vepřové maso se peče dozlatova a podává se s houskovým knedlíkem nebo rýží. Výborná vepřová pečeně s cibulovou omáčkou a pečeným květákem, která potěší milovníky poctivé domácí kuchyně.
Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Přidáme špetku zázvoru a posypeme sušeným tymiánem. Tajemstvím šťavnatého a krásně křehkého masa je dostatečná doba marinování. I z kousku vepřového masa se tak stane skvělý chuťový zážitek. Porce masa prošpikovaná párky zaujme nejen hezkou mozaikou na talíři. Špikujeme vždy vodorovně s blánami v mase. Z jedné strany natřeme hořčicí a obalíme v mouce. Masové závitky, které v sobě ukrývají sýr, slaninu a kousky zeleniny. Trocha práce s přípravou masa navíc, ale výsledek bude super. Takto pomalu pečené vepřové maso není po upečení vysušené.
Postup: Vepřovou kotletu nejprve zbavíme povrchových blan a důkladně omyjeme vlažnou vodou. Pak maso osušíme. Slaninu a mrkve si nakrájíme na přibližně stejně široké nudličky. Pomocí špikovacího nože maso špikujeme slaninou a mrkví. Nad pánví rozpalte olej a osmahněte cibuli se slaninou dosklovita. Maso opečeme na pánvi a poté dusíme se zeleninou v troubě. Přidejte víno, vyvařte šťávu a nakonec přidejte výpek k masu. Doba pečení je variabilní podle kúsku masa; celkově jde o krátké dušení, které zachová šťavnatost.
Porce masa lze podávat s houskovým knedlíkem, bramborovým knedlíkem, rýží či s kysaným zelím. Recept na vepřovou pečeně s podrobným postupem by měli zvládnout i méně zkušení kuchaři. Plátky vepřové pečeně nejprve zprudka opečeme a poté spolu se špekem, cibulí, paprikou a rajčaty dusíme v troubě. Netradiční savojský řízek je obalený v klasickém trojobalu a těsně před smažením ho ještě obalíme v rozšlehaném vaječném bílku. Restované plátky vepřové pečeně obalíme v těstíčku ze zelí, vajec a mouky, které pořádně ochutíme česnekem.
Maso nakrájíme na plátky, poklepeme paličkou, osolíme, opepříme a poté potřeme hořčicí. Maso zabalíme do slaniny a špejlemi zajistíme. Na plátky položíme pest z medvědího česneku, chilli pastu a dijonskou hořčici, osolíme a opepříme. Nakonec plátky slaniny položíme na vršek a maso zarolujeme. Po opečení se plátky nakrájí na menší porce a zprudka opečou na pánvi. K omáčce lze připravit vařená vejce, jejichž bílek se naseká a žloutky se smíchají s octem, dijonskou hořčicí a estragem. Dále se do omáčky postupně zapracuje olej, a vznikne krémová naťuknutá omáčka.
Upcycling v praxi: Za půl roku Albert zachránil 48 tun potravin. Dát potravinám druhou šanci místo toho, aby přišly nazmar. To je princip food upcyclingu. Litina patří mezi materiály, které si v kuchyni i při grilování drží výsadní postavení. Vepřová pečeně ve slanině je skvělou volbou pro milovníky výrazných chutí. Spojení šťavnatého masa, slaniny a cibule vytváří lahodnou kombinaci, která potěší každého u stolu.
Ideálním kouskem pro tenhle recept je klasická vepřová pečeně v celku. Líp se vám bude porcovat vykostěná; pokud o vykostění požádáte řezníka, nechte si kosti nasekat a přibalit. Z masa trochu setřete marinádu a na pánvi opečte ze všech stran. Přidejte výpek a víno, nechte chvíli provařit a poté vlijte zpět k masu do pekáče.
| Název receptu | Podáno s | |
|---|---|---|
| Pečeně se špekem | šťavnaté, aromatické | knedlíky, zelí |
| Marinované plátky | rychlá úprava | přílohy dle chuti |
Vepřová pečeně ve slanině je skvělou volbou pro milovníky výrazných chutí. Recept vepřová pečeně ve slanině vás vyjde na 17 Kč za 1 porci. Vepřová pečeně ve slanině - chutná a cenově dostupná volba pro rodinu u stolu.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
