Vepřové maso s květákem a těstovinami — recept na krémové zapečené jídlo

Vepřové plátky se zapečeným květákem, sýrem a bramborami jsou přesně ten typ jídla, který zasytí, potěší a přitom nepůsobí těžce. Tahle kombinace stojí na jemné smetanové chuti, zlatavě zapečeném sýru a příjemné vůni římského kmínu, který skvěle ladí s květákem.

Co budete potřebovat - základní suroviny

0,5 ks květáku (nebo 1 květák podle velikosti)
4 ks vepřových kotlet (nebo plátků)
300 g brambor (přibližně 3 menší)
100 g slaniny nebo uzeného (volitelné)
1 ks cibule
2 ks vejce (na zapečení, volitelně)
100 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
50 g parmazánu nebo strouhaného sýra (eidam + parmazán v omáčce)
1 lžička kmínu, 2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře
2-3 lžíce oleje nebo másla na opečení masa a uzeného

Krátký postup

Postavte vodu na těstoviny a osolte ji. (Pokud děláte variantu s těstovinami - viz níže.)
Květák rozeberte na menší růžičky a omyjte je. Květák rozdělte na růžičky a 10 minut ho vařte v osolené vodě, poté jej slijte.
Brambory oloupejte, nakrájejte na půlcentimetrové plátky a asi 10 minut je také vařte v osolené vodě.
Těstoviny vařte společně s cca 50 g uzeného a květákem, doba se bude řídit podle návodu na obalu těstovin. Pokud použijete kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice, bude to trvat okolo 10 minut. Malé růžičky květáku přidejte zhruba po 5 minutách, aby se nerozvařily. Těstoviny díky společnému vaření s těmito přísadami nasáknou výbornou chuť i dovnitř.
Na pánvi rozpusťte 2 lžíce másla a opečte na něm zbytek uzeného nebo slaniny. Plátky masa opékejte rychle na vyšším žáru, ať zůstanou šťavnaté.
V misce si rozmíchejte rozklepnutá vajíčka se solí, pepřem, muškátovým květem a hrubě nastrouhaným sýrem. Smetanu se sýrem dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně vstřebala.
Do pekáče vložte vrstvy: brambory, květák (případně těstoviny s květákem), opečenou slaninu a plátky vepřového masa. Přelijte smetanovou směsí se sýrem. Troubu rozpalte na 180 stupňů a pečte do zlatova.

Tipy k přípravě a obměny

Zeleninu s bramborami povařte jen krátce - díky tomu se v troubě dopeče, ale nerozvaří.
Chcete výraznější chuť? Přidejte více česneku nebo část eidamu nahraďte výraznějším sýrem.
Recept je přirozeně bez lepku, pokud použijete bezlepkové těstoviny nebo žádné těstoviny.
Pro lehčí variantu použijte méně smetany nebo smetanu na vaření místo smetany ke šlehání.
Mrkev dodá lehkou sladkost a brambory postarají o klasickou, uklidňující přílohu.

Jak podávat

Podávejte ideálně hned po dopečení - zelenina bude krémová a povrch krásně zapečený. Na talíři vypadá skvěle porce zapečené směsi vedle masa, doplněná o čerstvý okurkový salát nebo jednoduchý listový salát. K pití se hodí perlivá voda s citronem nebo domácí ledový čaj.

Proč si tento recept zamilujete

Šťavnatá vepřová kotleta se krátce opeče na pánvi, zatímco v troubě se mezitím krásně zapéká květák, brambory a mrkev ve smetaně se sýrem. Díky vepřovému masu je jídlo bohaté na bílkoviny, takže zasytí na dlouho a hodí se i po náročném dni. Jakékoli zapečené těstoviny jsou geniálním jídlem pro návštěvy s dětmi - všichni je milují, není v nich nic nečekaného, co by děti odradilo, a zároveň jsou jednoduché - příprava vám zabere pár minut a zbytek za vás udělá trouba.

Varianty receptu (rychlé nápady)

Bez brambor: použijte více těstovin a květáku, pečte jen v zapékací vrstvě.
S přidáním zeleniny: přidejte mrkev a trochu nasekaného česneku pro výraznější chuť.
Sýr: část eidamu nahraďte parmazánem pro aromatičtější kůrčičku.

Květák jako "steak" | Těhotnej kuchař

Tabulka: orientační doba a teploty

Fáze	Doba	Teplota
Blanšírování květáku	10 minut	vařící osolená voda
Vaření brambor (plátky)	10 minut	vařící osolená voda
Opečení masa a slaniny	2-4 minuty na straně	středně vysoký žár
Pečení v troubě	20-30 minut	180 °C

Recept Vepřové plátky se zapečeným květákem, sýrem a bramborami byl vytvořen profesionálními kuchaři Yummy a otestován v naší testovací kuchyni. Více podobných receptů najdete na stránkách s výběrem receptů a videi pro inspiraci.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #vepřové #maso #s #květákem #a #těstovinami