Recept: Vepřový steak s hermelínovou krustou

Maso omyjeme, naklepeme z obou stran a okořeníme solí, pepřem a gril kořením. Na pánvi rozehřejeme olej a maso zatáhneme z obou stran. Poté rozkrojíme hermelin na poloviny a ty položíme na maso, posypeme ořechy a dusíme doměkka. Vodou podléváme dle potřeby. Mezitím uvaříme brambory. Cibuli a slabinu osmahneme na oleji dozlatova. Hotové brambory scedíme, přidáme cibuli se slaninou a rozšťoucháme. Na zjemnění přidáme máslo a trochu mléka.

Vepřová pečeně - plátky masa omyjeme, osušíme a pod potravinovou fólií zlehka naklepeme. Okraje plátků na 2-3 místech nařízneme, osolíme, opepříme a opečeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Jakmile je maso z jedné strany opečené dozlatova, otočíme, stáhneme plamen a na opečenou stranu poklademe sýrovou krustu. Přidáme máslo a necháme rozpustit. Na konec přidáme do pánve citronovou šťávu a necháme přejít varem. Stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme pár minut odpočívat.

Servírování: Na talíř naservírujeme nejprve pečené brambory s cherry rajčaty, na ně 2 plátky pečeně s krustou. Na závěr posypeme nasekanou zelenou částí lahůdkové cibulky.

Další kroky a upřesnění postupu

  1. Krok 1: Maso omyjeme, naklepeme z obou stran a okořeníme soli, pepřem a gril kořením. Na pánvi rozehřejeme olej a maso zatáhneme z obou stran.
  2. Krok 2: Poté rozkrojíme hermelin na poloviny a ty položíme na maso, posypeme ořechy a dusíme doměkka. Vodou podléváme dle potřeby.
  3. Krok 3: Mezitím uvaříme brambory. Cibuli a slabinu osmahneme na oleji dozlatova. Hotové brambory scedíme, přidáme cibuli se slaninou a rozšťoucháme. Na zjemnění přidáme máslo a trochu mléka.
  4. Krok 4: Zveřejněno 27. 2. Doplňující postup: Opečené maso nandáme na dno zapékací misky, potřeme hořčicí, posypeme na půlkolečka nakrájenou cibulí a navrch dáme plátky Hermelínu. Pokud děláme více porcí, můžeme udělat ještě jednu vrstvu. Polijeme výpekem z pánve a trochou vody (asi 1 dl) a dáme do vyhřáté trouby zapéct. Zveřejněno 16. 5.

Tipy a varianty

Jak připravit perfektní steak

Gurmánský vepřový steak

Jak připravit grilovaný vepřový špíz

Guláš se žampiony a smetanou

tags: #recept #vepřový #steak #s #hermelínovou #krustou