Recepty na marinádu z červeného vína a další varianty marinád

Marinování svědčí nejen masu na gril. Níže najdete несколько рецептов маринадов, včetně классической маринады с červeným vínem, а также несколько сопутствующих вариací, которые можно использовать для hovězího, vepřového, drůbeže nebo zeleniny. Поперемешивайте ингредиенты в неконформистских посудах, где это указано.

Marináda z červeného vína (základní recept)

Smíchejte 250 ml červeného vína, 125 ml olivového oleje, 1 lžičku černého pepře, 1 bobkový list, 3 snítky tymiánu a 1 lžičku přírodního cukru ve skleněné či porcelánové misce.

Postup a doporučení

Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se cukr rozpustil a koření se rovnoměrně rozložilo.
Do marinády vložte maso nebo zeleninu na minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc pro intenzivnější chuť.
Používejte skleněné nebo porcelánové nádoby, aby nedošlo ke změně chuti reakcí s kovem.

Citronovo-oregánová marináda (svěží alternativа)

V nekovové nádobě promíchejte 85 ml olivového oleje, mořskou sůl, drcený černý pepř, 2 pokrájené stroužky česneku, 125 ml citronové šťávy, 2 vrchovaté lžíce lístků oregana a 2 kousky citronové kůry (ideální je bio nebo jiná, chemicky neošetřená).

Pro koho je vhodná

Vhodná pro bílé maso (drůbež), ryby i zeleninu.
Citronová šťáva maso lehce nakyselí a zjemní jeho strukturu.

Bílá vinná marináda s bazalkou a chilli (pikantní svěžest)

65 ml bílého vína, 1 rozpůlenou a očištěnou dlouhou červenou chilli papričku, 1 vrchovatou lžíci nasekané bazalky, 40 ml olivového oleje a 2 lžičky hrubozrnné hořčice smíchejte v misce.

Tipy

Pokud preferujete méně pálivé, odstraňte semínka z chilli papričky.
Tato směs se hodí na kuřecí prsa, ryby nebo lehčí kusy masa.

Asijsky inspirovaná limetovo-wasabi marináda

Prošlehejte 65 ml limetové šťávy, 40 ml slunečnicového oleje, 1 lžičku wasabi a ¼ lžičky sezamového oleje v nekovové nádobě.

Kachní prso s vinnou omáčkou a čokoládou: gurmánský recept

Kdy použít

Skvělé pro tuňáka, lososa nebo jako marináda na menší kousky masa určené pro rychlé opékání.
Wasabi přidá pikantní tóny; pokud chcete jemnější chuť, použijte méně wasabi.

Balzamiková marináda s rozmarýnem a česnekem

Smíchejte 65 ml olivového oleje, 65 ml balzamikového octa, 2 snítky rozmarýnu, 1 lžíci přírodního cukru a 4 oloupané a rozpůlené stroužky česneku v nekovové nádobě.

Charakter a použití

Balzamik dodá jemnou nasládlou kyselost, rozmarýn aroma vhodné pro červené maso a jehněčí.
Nechte maso marinovat několik hodin, aby cukr a česnek dopravil chuť hluboko do vláken.

Shrnutí variací a doporučení pro marinování

Marinování svědčí nejen masu na gril. Všechny uvedené recepty lze upravovat podle chuti: méně soli, více oleje, delší nebo kratší doba marinování. U kyselých marinád (víno, citron, limeta, balzamik) dejte pozor na příliš dlouhou dobu pro ryby a jemné maso, které by se mohlo "přisolit" či rozpadnout.

Marináda	Hlavní složky	Doporučené použití
Červené víno	červené víno, olivový olej, tymián, bobkový list, cukr	hovězí, vepřové, delší marinování
Citron-oregáno	citronová šťáva, olivový olej, oregano, česnek, citronová kůra	drůbež, ryby, zelenina
Bílé víno s chilli a bazalkou	bílé víno, chilli, bazalka, olivový olej, hořčice	kuře, ryby
Limetowo-wasabi	limetová šťáva, slunečnicový olej, wasabi, sezamový olej	tuňák, losos, rychlé opékání
Balzamiková	balzamikový ocet, olivový olej, rozmarýn, cukr, česnek	jehněčí, hovězí, grilování

marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso

Vyzkoušejte základní recept z červeného vína jako výchozí bod a podle chuti experimentujte s bylinkami, oleji a poměry. Pamatujte na správné nádoby (sklo/porcelán nebo nekovové) a délku marinování přizpůsobte typu suroviny.

tradiční vinná klobása koláč

особенности и происхождение Vienna sausage

tags: #recept #na #marinádu #z #červeného #vína