Copyright © pohodanovapec.cz 
Pšeničný šrot je přírodní rostlinný partikl vzniklý hrubým mletím pšeničných zrn. Pšeničný šrot je tradiční a osvědčená krmná surovina vyráběná mechanickým šrotováním zrn krmné pšenice. Díky vysokému obsahu škrobu představuje významný zdroj energie a je oblíbenou součástí krmných dávek pro široké spektrum hospodářských zvířat.
Je to vedlejší mlýnský produkt, který je tvořen po odloučení jedlé a krmné mouky zbytky zrna, tedy i klíčky, slupkami a semennými obaly. Vlákninu reprezentují polysacharidy z rostlinných krmiv, které jsou odolné vůči hydrolýze trávicími enzymy savců, může však být fermentována mikroorganismy. Patří sem lignin, pektiny, celulóza, hemicelulóza, beta-glukany, fruktany, ale třeba také enzymaticky nerozložené oligosacharidy a škrob.
Ve srovnání s obilninami a jinými mlynářskými krmnými zbytky mají otruby nižší energetickou hodnotu, vyšší obsah vlákniny, ale i dusíkatých a minerálních látek. Zvláště obsah fosforu je vysoký. Otruby obsahují převážně obalové části zrna.
Vláknina není jedna jediná látka. Nejčastěji se mluví o rozpustné a nerozpustné vláknině. Rozpustná vláknina se ve vodě rozpouští a vytváří gelovitý roztok, který zpomaluje trávení, zvyšuje pocit sytosti a může snižovat hladinu cholesterolu. Nerozpustná vláknina se ve vodě nerozpouští a přispívá k mechanickému zvětšení objemu stolice a zrychlení pasáže střevem.
Rozpustností se v tomto případě myslí nabobtnání = vázání vody. Díky velké afinitě rozpustné vlákniny k roztokům je vláknina vhodným pomocníkem při regulaci hladiny cholesterolu a triacylglycerolů v krvi. V tlustém střevě se stává mimo jiné potravou pro naše střevní bakterie.
Rychlá a chutná vaječná snídaně
Fermentace těchto látek probíhá zejména na konci tenkého střeva a hlavně v tlustém a slepém střevě. Anaerobní bakterie jsou v trávicím traktu zastoupeny v různých koncentracích a jejich poměr je ovlivněn složením krmné dávky, především zastoupením vlákniny. Během fermentace dietetické vlákniny vznikají mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají antibiotické účinky zejména proti bakteriím Escherichia coli, Salmonela či Clostridium. Důležitou roli hraje kyselina máselná, respektive její sůl butyrát se svými selektivně antimikrobiálními účinky. Dalšími konečnými produkty jsou soli kyseliny propionové, octové, etanol či metan. Meziprodukty jsou soli kyseliny mléčné, mravenčí či jantarové, přičemž z různých zdrojů jsou vytvářeny tyto látky v různém poměru.
V poslední době se výrazně mění pohled na vlákninu ve výživě prasat. Čistě negativní popis vlivu vlákniny přechází na realistický popis dietetické funkce některých skupin těchto látek. Fermentace vlákniny ovlivňuje složení mikrobiómu v trávicím traktu prasat a tím i zdravotní stav. Probiotická úloha vlákniny byla potvrzena v mnoha vědeckých pracích na člověku i hospodářských zvířatech. Bylo popsáno několik skupin oligosacharidů, které podporují rozvoj bifidobaterií, enterobakterií či Lactobacilů.
Mezi pozitivní vlivy vlákniny patří působení produktů fermentace na trávicí epitel a na regulaci výskytu mikroorganismů v trávicím traktu. Devizou je také její schopnost vázat větší množství vody, což přispívá ke zlepšení viskozity tráveniny a plynulosti pasáže trávicím traktem.
Na druhé straně existují i negativní důsledky: vyšší zastoupení fermentovatelné vlákniny může způsobovat průjmy, zejména u odstavovaných a odchovávaných selat. Mezi negativní důsledky vyššího obsahu vlákniny patří nižší využitelnost energie - část energie z nestravitelné vlákniny uniká jako plyn nebo teplo tvořené při fermentaci. Část produktů z fermentace vlákniny je využita pro tvorbu mikrobiálních buněk a ty mohou být bez dalšího využití vyloučeny výkaly. Tyto ztráty dosahují až 50 % energie obsažené ve stravitelné vláknině.
Pšeničný šrot nachází využití především v chovech skotu, prasat, drůbeže, ovcí, koz a králíků, kde pomáhá doplňovat energetickou hodnotu krmné dávky. Pšeničný šrot je určen k doplnění základní krmné dávky hospodářských zvířat. Skladujte v suchém, chladném a dobře větraném prostoru. Chraňte před vlhkostí, přímým slunečním zářením a škůdci.
Pšeničný šrot a jeho vliv na kvalitu pečiva
Otruby lze zkrmovat v menším množství; pro plemenné koně jsou otruby hodnotným krmivem vzhledem k jejich značnému obsahu proteinu a fosforu a jejich příznivému dietetickému účinku. U krmných směsí s vyšším obsahem vlákniny je pozorován pomalejší průchod žaludkem, což způsobuje brzké nasycení zvířete. Pomalejší vyprazdňování žaludku souvisí zejména se schopností některých součástí vlákniny vázat větší množství vody.
Pšeničná vláknina je doplněk stravy vyrobený z pšeničných otrub smíchaných s porcí bobulovin, ovoce a různých bylinek. Vláknina z pšenice je organický produkt bez přídavku jakékoliv "chemie". Tento doplněk stravy je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Pšeničná vláknina je doplňkem, který může přispět k regulaci váhy a zlepšení trávení, nicméně jako samostatný produkt se zpravidla nepoužívá.
Při pravidelném používání se jídlo lépe vstřebává a tráví. Pšeničná vláknina navíc pomáhá zpomalit proces vstřebávání cukru z cév, což pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a odstraňovat toxiny a ionty těžkých kovů z těla. Produkt, který se nerozpouští ve vodě, pomáhá zlepšit průchodnost potravy gastrointestinálním traktem a usnadňuje fungování střev; nerozpustná pšeničná vláknina má navíc schopnost absorbovat přebytečnou tekutinu, což je výborné profylaktikum proti zácpě.
Na druhou stranu: nadbytečné hodnoty (kolem 60 g denně) jsou spojené s trávicím diskomfortem, zvýšenou flatulencí a sníženým vstřebáváním minerálních látek. Ostré zavedení pšeničné vlákniny do stravy je nežádoucí - je nutné připravit tělo na použití tohoto produktu postupně (tzv. "fiber training"). Je také nesmírně důležité pít dostatek tekutin, protože suchá vláknina v žaludku absorbuje tekutinu a může způsobit dehydrataci.
Jako samostatný produkt se zpravidla nepoužívá pšeničná vláknina. Do pokrmů tekuté nebo polotekuté konzistence se během hlavních jídel přidávají čtyři polévkové lžíce suchého prášku. Doplněk stravy vykazuje dobrý výsledek v kombinaci s vyváženou stravou bohatou na vitamíny a pravidelnou fyzickou aktivitou.
kváskový chléb podle italské receptury
Kontraindikace: nedoporučuje se používat tento přípravek u pacientů s onemocněním trávicího traktu nebo žaludečními vředy. Rostlinná vláknina obsažená v pšeničné vláknině může zhoršit gastritidu a duodenitidu. Při silných trávicích potížích či jiných symptomech konzultujte lékaře.
Rezistentní škroby (RS) jsou škroby a jejich degradace, které nejsou absorbovány v tenkém střevě. Působí jako dietní vláknina: podporují laxaci, snižují cholesterol a glukózu v krvi, prodlužují pocit sytosti. Výzkumníci z univerzity v Kansasu zkoumali vlastnosti a zdravotní účinky konzumace fosforylovaného zesíťovaného pšeničného rezistentního škrobu (RS4). Výzkum ukázal, že zdraví mladí dospělí konzumující nutriční tyčinku s RS4 vykazovali snížení krevní glukózy a inzulinu ve srovnání s alternativou.
| Typ vlákniny | Hlavní funkce | Hlavní zdroje |
|---|---|---|
| Rozpustná | Zpomaluje absorpci, snižuje cholesterol, zvyšuje sytost, prebiotická | Oves, luštěniny, jablka, bobule, psyllium |
| Nerozpustná | Zvyšuje objem stolice, podporuje pravidelnost | Celozrnné obiloviny, otruby, zelenina, slupky ovoce |
| Rezistentní škroby | Prebiotické účinky, prodlužují sytost, ovlivňují glykemii | Vařené a ochlazené brambory, nezralé banány, specifické pšeničné RS4 |
Přidání pšeničného šrotu nebo otrub do krmiv (pro zvířata) nebo do stravy (pro člověka) může přinést významné benefity, pokud je dávkování a kombinace s dalšími složkami správně zvolena. U zvířat i lidí platí, že pestrost a postupné zvyšování vlákniny spolu s dostatečným příjmem tekutin přináší nejlepší výsledky.
Copyright © pohodanovapec.cz
