Copyright © pohodanovapec.cz 
Těstoviny uvaříme do poloměkka dle návodu. Skoro uvařené těstoviny přendáme do zapékací mísy, přidáme šunku, posypeme provensálským kořením a osolíme. Zalijeme omáčkou a 20 minut zapékáme. Velká ňamka... Je důležitý typ sýra. s Eidamem to nefujguje - teda aspoň omáčka, kterou vařím já. Nejlepší na to je gouda (klasická má myslím 48% tuku v sušině).
Na tento recept je nejlepší jeho tvárnost. I když je sýrová trojkombinace naprosto božská, můžete si s chutěmi vyhrát podle toho, co zrovna najdete v lednici. Pokud máte rádi výraznější aromata, zkuste do omáčky přimíchat trochu sýra s modrou plísní nebo uzený sýr, který jídlu dodá nádech táboráku. Pro ty, kteří chtějí mít pocit, že jedí i něco „zdravého“, skvěle funguje přidání hrsti baby špenátu nebo růžiček předvařené brokolice přímo do těstovin.
Větší jídlo si žádá krémovou základu. Ve větším hrnci rozpusťte máslo a na něj nasypte hladkou mouku, společně krátce zarezujte. Nyní do máslové jíšky postupně přilévejte mléko a vždy ho důkladně vmíchejte, vznikne bešamelová omáčka. Tu dochuťte třemi strouhnutími muškátového oříšku, MAGGI Tekutým kořením, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec do omáčky dejte oba nastrouhané sýry a nechte je rozpustit. Uvařené těstoviny slijte a vysypte je do sýrové omáčky, vše promíchejte a celý obsah hrnce přendejte do pekáčku.
Všechny přísady a postupy se propojí do jedinečné krémové omáčky, která se při pečení promění v bohatou krustu. Zapečte je v troubě a počkejte si na křupavou krustu. Po jejím rozlomení vás přivítá hustá směs s táhnoucím se sýrem. Tato mísa byla optimalizována na 4 porce. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!
Je to jídlo stvořené pro sdílení přímo z pánve uprostřed stolu, kde se nad ním sejde celá rodina. Stačí už jen sklenka dobrého vína nebo lehký salát s octovou zálivkou, která příjemně prořízne bohatost sýra. Křupavé opečené těstoviny a šunka s horkým rozteklým sýrem jsou stálice zimních večerů. Česká variace amerického národního pokrmu mac’n’cheese, tedy zapečených makaronů se sýrem, je perfektní ukázkou hřejivého rodinného jídla z jednoho pekáče. Zatímco Američané je jedí jako přílohu, nám vystačí bohatě jako hlavní chod.
Špenátové palačinky s ricottou
První zmínky o těstovinách zapékaných se sýrem sahají až do středověku a ukazují, že kombinace těstovin a sýra má dlouhou historii; tehdy šlo o jídlo šlechty, protože sýr i bílá mouka byly luxusními surovinami. Do celého světa se pak tento koncept rozšířil díky jeho schopnosti nasytit a potěšit. Zajímavostí je, že italský sýr Provolone dodává pokrmu ta vyžádanou „tahavost“ a parmazán zase hloubku chuti. Pokud si chcete připravit autentickou variantu, můžete použít tuto trojici sýrů a vychutnat si bohatou texturu.
Máte-li chuť experimentovat, můžete do omáčky zapracovat další sýry, ale největší síla receptu spočívá v kombinaci bešamelu a trochy strouhaného parmazánu s niva nebo uzeným sýrem. Pro ty, kteří chtějí mít pocit, že jedí i něco “zdravého“, doporučujeme přidat listový špenát nebo brokolici. A pro slavnostnější verzi posypte povrch troškou strouhanky smíchané s máslem a čerstvým tymiánem, čímž vznikne neodolatelná křupavá krusta.
Pamatujte, že tyto těstoviny na nikoho nečekají. Nejlepší jsou právě ve chvíli, kdy je vytáhnete z trouby, sýr ještě bublá a omáčka se krásně táhne. Je to jídlo stvořené pro sdílení přímo z pánve uprostřed stolu, kde se nad ním sejde celá rodina. Zapečené nudle se sýrovou omáčkou jsou úžasně krémové a vyvolávají okamžitou chuť na další sousto. Pokud chcete, můžete doplnit jednoduchým salátem, který zapadne jako svěží odlehčení k bohaté hlavní chuti.
Ve finále je tento recept splněným snem všech milovníků sýra. Je to jídlo, které dokáže zahřát v zimních večerech a zároveň uspokojit chuť po bohaté krémové omáčce. Výsledná textura je jemná uvnitř a křupavá na povrchu, ideální pro rodinnou večeři nebo pohodový víkendový oběd.
Upozorňujeme, že nejlépe funguje s kvalitními sýry a že teplotu i dobu pečení lze doladit podle množství těstovin a formy. Pokud se množství zvýší, doba vaření se může prodloužit; proto je vhodné recept pravidelně kontrolovat a přizpůsobovat.
| Fáze | Postup |
|---|---|
| Příprava těstovin | Vařit do al dente, slijeme |
| Příprava omáčky | Máslo, mouka, mléko, muškátový oříšek, koření, sýr |
| Konečná úprava | Smíchat s těstovinami, zapéct 20 min na 200 °C |
Copyright © pohodanovapec.cz
