Recept na zapečené těstoviny s brokolicí a lososem

Zdeněk Pohlreich v pořadu Teď vaří šéf předvedl toto výborné a jednoduché jídlo. 3 kvalitní ingredience, olivový olej a výsledek je zaručen.

Budete potřebovat

Těstoviny tagliatelle
Filety lososa (bez kůže)
Brokolici
Olivový olej a máslo
Sůl a pepř
Sýr k zapékání (eidam, gouda, mozzarella nebo parmezánového typu)
Volitelně: mascarpone nebo smetana, sušená rajčata, kapary, ančovičky, jarní cibulka, vajíčko

Krátký postup - rychlá verze

Ve vroucí osolené vodě krátce povařte růžičky brokolice tak, aby zůstala "na skus". Asi 3 minuty. Vyndejte je a v té samé vodě uvařte tagliatelle. V nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm na kostky nakrájeného, osoleného a opepřeného lososa. Ke konci promíchejte s brokolicí. Pokud olej není přepálený, přihoďte do pánve kousek másla, uvařené těstoviny a lehce promíchejte. Nakonec přidejte brokolici s kousky lososa.

Podrobnější postup pro zapečené těstoviny s brokolicovo-smetanovou omáčkou

Lehká a rychlá večeře z jednoho pekáče, která zabere jen minimum času. Promíchejte a vařte je podle návodu na obalu; 4 minuty před koncem varu přisypte brokolici. Tato doba by jí měla stačit k tomu, aby zkřehla, ale zůstala ještě pevná. Brokolici a těstoviny dáme uvařit v osolené vodě, trvá to 10 minut. Poté těstoviny s brokolicí sceďte.

Máslo, mouku a mléko dejte do většího kastrolu, promíchejte a přiveďte k varu. Za stálého míchání povařte, aby vznikla hladká hustá omáčka. Sejměte z ohně, vmíchejte mascarpone nebo smetanu, sušená rajčata, kapary a ančovičky.

Filety lososa překrojte napůl a rozložte v jedné vrstvě na dno zapékací misky o rozměrech přibližně 20 x 30 x 5 cm. Navrch naneste těstoviny s omáčkou, poprašte strouhaným sýrem a posypte bazalkou. Zapékejte tak půl hodiny, až směs probublá a zezlátne. Zapékejte tak půl hodiny, až začne směs probublávat a zezlátne.

Špenátové palačinky s ricottou

Alternativní varianta s mixovanou brokolicovou omáčkou

Lososa si nakrájíme na kostičky a osmažíme na oleji spolu se solí a pepřem a s nasekanou jarní cibulkou. Těstoviny scedíme a smícháme v zapékací míse spolu s lososem a cibulkou. Na kostičky nakrájený sýr vložíme do kuchyňského robota Magimix 3200 XL a pomocí nože nakrájíme na jemno. Vybereme 1/3 sýra. Do robota přidáme scezenou brokolici, přilijeme smetanu a 1 vajíčko, osolíme a opepříme. Rozmixovanou omáčku přilijeme k těstovinám s lososem a promícháme. Těstoviny dáme zapéct na 30 minut při 180 stupních.

Tipy a drobné rady

Pokud by vám ujela ruka s olejem, případně se přepálil, tak ho v této podobě s těstovinami nepromíchávejte. Slijte ho vedle a do pánve pak přidejte máslo.
Toto jídlo je nestárnoucí klasika, ale zajímavější bude, použijete-li barevné špenátové těstoviny, které najdete v každém dobrém supermarketu, pokud takové nemáte, tak nevadí a můžete použít i klasické nebo bezlepkové.
Sýr můžete použít libovolný k zapékání (eidam, gouda, mozzarella…) nebo i sýr parmezánového typu.
Předehřejte troubu na 190 °C, horkovzdušnou na 170 °C.

Časování a teploty

Krok	Čas / teplota
Blanšírování brokolice	Asi 3 minuty
Vaření těstovin (včetně přidání brokolice)	Podle návodu na obalu; přidat brokolici 4 minuty před koncem
Příprava omáčky a smíchání	Do vyhotovení hladké omáčky
Zapečení	30 minut při 180-190 °C (170 °C horkovzduch)

Gratinované smetanové brambory s brokolicí, kterým neodoláte | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #88)

Servírování

Trochu zelené si můžete přinést také na talíř i v podobě těchto skvělých zelených zapečených těstovin s brokolicovo-smetanovou omáčkou a lososem. Filety lososa překrojte napůl a rozložte v jedné vrstvě na dno pekáče o rozměrech přibližně 20x30x5 cm. Navrch naneste těstoviny s omáčkou, poprašte strouhaným sýrem a posypte bazalkou.

Rybí Filé pro Celou Rodinu

Jak připravit dokonalé zapečené kuře

tags: #recept #na #zapečené #těstoviny #s #brokolicí