Zapečené těstoviny se špenátem, sýrovou omáčkou a uzeným masem

Výrazný špenát a jemná smetana jsou pro sebe jako stvořené! Jednoduché těstoviny na jejich dokonalém spojené doslova stojí. Stačí už jenom česnek, sýr, sůl a pepř.

Proč zvolit zapečené těstoviny se špenátem

Co vás napadne jako první, když potřebujete uvařit jednoduše, chutně a ze surovin, které zpravidla máte po ruce? Těstoviny jsou jasnou volbou, často i proto, že bývají tím nejrychlejším řešením. Italové jsou v této disciplíně mistry - jejich um založený na pár kvalitních surovinách a jednoduchém postupu koluje v domácnostech po celém světě. Díky své rozmanitosti, oblíbenosti, pochopitelnosti a snadné přípravě těstoviny poskytují nepřebernou paletu receptů a skvěle zapadly do pokračování kuchařek z úspěšné řady Super jednoduše.

Suroviny (orientačně)

Těstoviny (např. kolínka, tagliatelle nebo jiný tvar) 400 g
Špenát čerstvý nebo mražený 150 g (nebo více podle chuti)
Smetana na vaření 250 ml
Mléko 500 ml
Strouhaný čedar / parmazán / eidam 180-300 g (část na omáčku, část na posypání)
Uzené maso (uzená šunka nebo uzený bůček) podle chuti
Olive oil 2 lžíce + 2 lžíce na smažení
Česnek 2-3 stroužky
Sůl, pepř, případně hořčice dijonská 1,5 lžičky

Postup přípravy krok za krokem

Těstoviny: Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě dle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus, tzv. al dente. Poté je scedíme a vrátíme do hrnce.
Špenát a česnek: Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky nebo prolisujte. V pánvi zahřejte 2 lžíce olivového oleje a dejte do ní česnek, nechte zpěnit, přidejte natrhané listy špenátu a nechte spařit. Jakmile špenátové listy slehnou, přilijte do pánve smetanu, zahřejte, přidejte 2/3 nastrouhaného parmazánu a nechte ho rozpustit. Odstavte, osolte a opepřete, přelijte do mixéru a rozmixujte.
Uzené maso: Šunku natrhejte na nepravidelné kousky a krátce ji osmahněte v pánvičce na zbylých 2 lžících oleje dozlatova a dejte stranou. Uzený bůček uvaříme doměkka, vykostíme a nakrájíme na kostičky.
Příprava sýrové omáčky: Sceděné těstoviny vraťte do hrnce na mírně rozpálený sporák. Přilijeme mléko, smetanu, vsypeme část strouhaného sýra (např. 180 g čedaru), přidáme hořčici, promícháme, podle chuti osolíme, opepříme a za stálého míchání chvíli vaříme, aby se tekutina zredukovala a zhoustla. Nakonec vmícháme rozmixovanou špenátovou omáčku nebo přimícháme špenát, povaříme ho a okořeníme utřeným česnekem.
Spojení a vrstvení: Smíchejte těstoviny s šunkou nebo kousky uzeného bůčku a částečně sýrovou špenátovou omáčkou. Směs nasypte do zapékacího pekáče, zasypte zbylým sýrem a vložte do předehřáté trouby na 200 °C.
Pečení: Pečte 10-15 minut nebo dokud se sýr neroztaví a nezezlátne. Pokud chcete křupavější vršek, zapněte na poslední 2-3 minuty gril.

Variace a tipy

Místo šlehačky lze použít zakysanou smetanu nebo čerstvý sýr pro lehčí omáčku.
Do omáčky můžete přidat nivu pro výraznější chuť, jak někteří čtenáři doporučují.
Pokud používáte listový čerstvý špenát, důrazně doporučuji přimíchat do něj dost nivy nebo jiného sýra, aby chuť byla bohatší.
Pro úsporu času a konzistence použijte mražený špenát - vložte ho do hrnce, nechte povolit a dochuťte česnekem, pepřem a solí.
Chcete-li šetřit tuk, část tuku z uzeného bůčku můžete odstranit a místo něj použít jen trochu oleje na osmahnutí cibule a šunky.
Pokud preferujete vrstvení, navrstvěte do pekáče uvařené těstoviny, vrstvu šunky a vrstvu smetanového dušeného špenátu, poté vše posypte sýrem a zapékejte.

Tipy pro perfektní palačinky (souvisí s technikou práce s těstem)

Vykouzlit dokonalé palačinky není žádná věda, i když se to tak někdy může zdát - zvlášť pokud jste začátečník. Stačí ale pohlídat jenom pár detailů, které dělají ten hlavní rozdíl mezi průšvihem, průměrným výsledkem a tenkou, pružnou plackou, která se netrhá a vypadá jako z profi kuchyně.

Těstoviny s kuřecím masem, baby špenátem a smetanou / @JanaCJany

Tabulka: rychlý přehled množství a doby

Surovina	Množství	Poznámka
Těstoviny	400 g	vařit al dente dle návodu
Špenát	150-300 g	čerstvý nebo mražený
Smetana	250 ml	na omáčku
Mléko	500 ml	řeďení omáčky
Sýr	180-300 g	část do omáčky, část na posypání
Uzené maso	podle chuti	šunka nebo bůček

Nejčastější chyby a jak se jim vyhnout

Nevařit těstoviny úplně doměkka - uvařené al dente lépe drží strukturu při zapékání.
Přidat příliš málo sýra do omáčky - omáčka může být mdlá, proto část sýra rozmíchejte v omáčce a část dejte na vrch.
Nepřepálit česnek - česnek přidá chuť, ale zhořklý česnek celý pokrm pokazí.
Nepřemíchat špenát s těstovinami - někteří doporučují spíše promíchat, než dělat tenké vrstvy, aby se chutě rovnoměrně rozložily.

Zapečené těstoviny se špenátem, šunkou a sýrem jsou oblíbeným jídlem pro celou rodinu. Během chvíle připravíte výtečnou večeři, díky které vezmou zelené lupení na milost i děti. Zapomeňte na špagety s kečupem a eidamem, zkuste si je udělat zapečené se sýrem a se špenátem - kromě balíčku těstovin navíc nepotřebujete příliš mnoho dalších surovin.

Špenátové palačinky s ricottou

Rybí Filé pro Celou Rodinu

Jak připravit dokonalé zapečené kuře

tags: #recept #zapečené #těstoviny #se #špenátem #sýrovou