Recept zapečená vejce se smetanou a rajčatovým protlakem: jednoduché letní jídlo s bohatou chutí

Jednoduché a rychlé letní jídlo, které je ideální zejména tehdy, když máte nadbytek rajčat ze zahrady. Téměř polovina vypěstovaného kopru se používá k výrobě koprového oleje, a kopr je nezbytná součást národních kuchyní skandinávských zemí. Slunce, čerstvé bylinky a sytá zelenina tvoří základ tohoto receptu, který si vychutnáte na snídani i rychlé večeři.

Co budete potřebovat

  1. 2 cibule
  2. 3 stroužky česneku
  3. 1 chilli paprička jalapeno
  4. 1 střední cuketa
  5. 2 velká rajčata
  6. 6 malých rajčátek
  7. 3 vejce
  8. 2 listy mangoldu
  9. rajský protlak
  10. 1 dl vody
  11. 4 snítky citronové trávy
  12. hrst čerstvé bazalky
  13. rostlinný olej
  14. sůl, pepř

Postup - krok za krokem

  1. Rozehřejte troubu na 180°C a připravte pánev, která může být použita i na zapečení v troubě. Pokud takovou pánev nemáte, zeleninu si připravte v obyčejné pánvi nebo hrnci a poté použijte zapékací mísu. Zapékací mísu ale vložte do trouby minimálně 5 minut před použitím, aby se nahřála a měla tak stejnou teplotu jako připravovaná zelenina v hrnci.
  2. Na středním plameni rozehřejte na pánvi olej, přidejte nakrájenou cibuli, česnek a chilli. Nechte 1-2 minuty restovat. Mezitím nakrájejte cuketu na menší kostky a poté přidejte na pánev. Osolte a opepřete a restujte 5-7 minut, dle potřeby podlijte vodou (vždy ale pouze trochu na dno pánve tak, aby se cuketa nedusila).
  3. V hrnečku rozmíchejte rajský protlak s 1 dl vody, směs vylijte do pánve a dobře promíchejte se zeleninou. Přidejte citronovou trávu na vrch, přikryjte pokličkou a nechte 5-7 minut dusit.
  4. Poté odklopte pokličku, vyjměte citronovou trávu na talíř a do zeleninové směsi přimíchejte nasekaný mangold, bazalku, malá rajčátka a nechte 1-2 minuty mangold zavadnout.
  5. Poté udělejte tři jamky, do kterých vyklepněte vejce. Směs pokryjte citronovou trávou, kterou jste si přestím odložili na talířek.

Slané snídaně, to je moje. Samozřejmě, že takhle nesnídám každý den, ani každý týden, ale je to takový reprezentant mé ideální snídaně. Je to italská variace na blízkovýchodní shakshuku, tedy skvělé lůžko z rajčatové omáčky, na kterém leží zapečená vejce doplněná sušenou šunkou a bylinkami, to vše posypané parmazánem. Už teď, jak to píšu, zase skoro slintám! Nejlepší je všechny porce udělat pěkně dohromady a potom si každý odebírá, kolik zrovna potřebuje. Dokážu si představit, jak všichni dlouho společně posedávají u stolu a vychutnávají si tuhle dobrotu. Pánev potom přikryju pokličkou, aby se bílek vajec upekly a žloutek zůstal ještě tekutý. Před podáváním potom vejce posypu čerstvou bazalkou a nahrubo strouhanými hoblinkami parmazánu. Originální snídaně, která navíc krásně vypadá. Ideální na dlouhý víkendový brunch.

Doplňky a náhledy

Ideální je doplnit recept o jednoduché pečivo a bylinkové dochucení. Troubu lze použít také pro přípravu dalších variant s chutnou krustou z parmazánu a bazalky na topinkách.

Pro ještě bohatší zážitek lze připravit topinku z kváskového chleba s hummusem a grilovaným halloumi, sype Parmazánová vejce podávejte ještě teplá rovnou v misce, posypaná rozdrobenými lístky šalvěje, hrubozrnnou solí a čerstvě namletým pepřem.

Shakshuka - Eggs in Tomato Sauce Recipe

Další poznámky k variacím

Tabulka - přehled surovin a jejich množství

Surovina Množství
Cibule2 ks
Česnek3 stroužky
Chilli (jalapeño)1 ks
Cuketa1 ks
Rajčata2 ks (velká)
Rajčátka6 ks
Vejce3 ks
Mangold2 listy
Rajský protlakpodle potřeby
Voda1 dl
Citronová tráva4 snítky
Bazalkahrsť
Olej rostlinný
Sůl, pepřpodle chuti

Ingredience a postupy lze variovat podle chuti a dostupnosti surovin na zahradě. Tohle letní jídlo je jednoduché, rychlé a zároveň výživné, s jemnou kyselostí rajčatové omáčky a vůní bylinek, která povzná každé snídaňové menu.

Špenátové palačinky s ricottou

Rybí Filé pro Celou Rodinu

Jak připravit dokonalé zapečené kuře

tags: #recept #zapečená #vejce #se #smetanou #a