Copyright © pohodanovapec.cz 
Roláda je dezert, který nejen skvěle vypadá, ale také chutná. A tahle se nám obzvlášť povedla. Základ tvoří nadýchané a vláčné kakaové těsto, které se vám při rolování nebude rozlamovat. To ocení zejména kuchařští nováčci. Krém jsme připravili z tvarohu nabitého bílkovinami a kokosu, který roládě dodá další chuťový rozměr. No a co by to bylo za dezert bez čokoládové polevy? Opražené kousky kokosu na povrchu jsou už pak jen pomyslnou tečkou, která roládu vyšvihne na ještě vyšší úroveň.
Najdeme-li se v situaci, kdy chceme připravit zdravější variantu, lze roládu doplnit o inspirativní tipy a alternativy, které ji učiní vhodnou pro různé diety a preference. Nejprve si připravíme těsto na roládu. Nachystáme si dvě misky a do nich oddělíme bílky a žloutky. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Do žloutků nasypeme 50 g xylitolu, přilijeme lžíci vlažné vody a šleháme, dokud nám nevznikne krémová pěna. K té pak přisypeme prosátou mouku, kakaový i kypřící prášek a společně pomocí stěrky promícháme. Nakonec opatrně vmícháme i sníh z bílků.
Jakmile máme těsto hotové, rozetřeme ho na velký plech, který jsme si předtím vyložili pečícím papírem. Plech s těstem pak vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 10-15 minut. Po upečení si opatrně vezmeme plát těsta, ze kterého sundáme pečící papír, a ještě horké ho přendáme na čistou navlhčenou utěrku. Mezitím si připravíme krém, kterým budeme plnit roládu. Náš tip: Pokud chcete, aby měla roláda ještě intenzivnější kokosovou chuť, můžete přidat kokosový protein, kokosové flavor drops nebo kokosové mléko. Pak už zbývá jen vylepšit roládu tak, aby vypadala na pohled ještě lépe, a s tím nám pomůže zdobení.
Nejprve si vezmeme pánev, kterou rozpálíme, a nasypeme na ni plátky kokosu. Ty pražíme, dokud nebudou lehce nahnědlé. Dále si vezmeme misku, do které dáme čokoládu a kokosový olej. Tyto dvě suroviny necháme společně rozpustit, a to buď v mikrovlnce, nebo ve vodní lázni. Čokoládovou polevu pak nalijeme rovnoměrně na roládu. Než se do rolády pustíte, nechte ji alespoň 2 hodiny ztuhnout v lednici, aby měla ideální konzistenci.
Moučníky bez mouky si mohou dopřát nejen celiakové, ale i odmítači bílé mouky. Sladkosti bez cukru pak uvítají diabetici a lidé s redukční dietou. Moučníky bez mouky a bez cukru jsou vyhledávanou dobrotou po svátečních dnech s bohatým menu - Vánoce, Velikonoce, svatby, oslavy. Ušleháme žloutky s medem či sladidlem do bílé nadýchané pěny. Postupně přidáme kakao a opět prošleháme. Nakonec přimícháme vařečkou pevný bílkový sníh. Těsto nalijeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 175-180 °C. Za pár minut je hotovo.
Vegetariánský burger s ovesnými vločkami
Kromě kakaa můžeme použít pudinkový prášek, kukuřičný škrob, strouhanou zeleninu (mrkev, cuketa) nebo mleté ořechy či mák. Celiakové umí nahradit pšeničnou mouku odpovídajícím množstvím mouky bezlepkové, kokosové, luštěninové a jiných alternativ. Některé rolády se připravují bez žloutků, pouze s bílky, ušlehanými s cukrem a s přidaným škrobem nebo ořechy. Místo cukru použijeme tekutý včelí med, přírodní sladidla a sirupy (březový cukr xylitol, oblíbenou stévii, organický cukr erythritol, čekankový a datlový sirup, popřípadě jemnou datlovou pastu).
Nejjednodušším způsobem je použití šlehačky, která roládu zjemní a zajistí její nadýchanost. Smotanou roládu rozmotáme, položíme na stůl papírem vzhůru a papír sloupneme. Pokud se těsto začíná trhat, položíme na papír vlhkou utěrku a počkáme, až se od těsta odlepí - pak ho sejmeme. Jedním z typických českých zákusků, které najdeš v nabídce snad každé cukrárny, je roláda z piškotového těsta v různých variantách. Je ideálním moučníkem i na různé svátky, Velikonoce nevyjímaje, ale její příprava není úplně jednoduchá. Přestože základ tvoří vejce, díky tučnému krému z másla či smetany a náloži cukru nepatří roláda zrovna mezi dietní zákusky.
Ale existuje i vysokoproteinová fit varianta, která ti nezruinuje postavu. Základ klasické světlé rolády z cukrárny tvoří piškotové těsto z vajec, bílé mouky, cukru a oleje, které se po upečení naplní většinou sladkou marmeládou a máslovým krémem, smetanou nebo šlehačkou, zaroluje se, posype cukrem a pak nakrájí na cca 2 cm plátky. To je samozřejmě velká dobrota, ale díky nevyváženému složení mnohdy u jednoho kousku nezůstane a jednoduše tak spořádáš půlku své denní potřeby kalorií na posezení.
Moji fit celozrnnou roládu můžeš mlsat i v redukci a nezkazit si formu, ba naopak. Díky navýšenému množství bílkovin a vlákniny ti nejen zažene chuť na sladké, ale i tě zasytí. Fitness verze neobsahuje žádný olej, žádné máslo, žádnou smetanu či šlehačku a přesto chutná jako roláda z cukrárny, která uspokojí tvoje chuťové buňky. Roláda sice vypadá jednoduše, ale tak jednoduchá není, obzvlášť když nepoužiješ cukr a tuk. Pokud jsi začátečník a je pro tebe cukrařina španělská vesnice, žádný problém, poradím ti nejen, kde seženeš vše potřebné, ale hlavně ti na názorných foto postupech krok za krokem ukážu, jak na to. S mým foto postupem zvládnou upéct roládu i chlapi!
Copyright © pohodanovapec.cz
