Copyright © pohodanovapec.cz 
Zeleninové polévky jsou důležitou součástí každodenního jídelníčku, skvěle zasytí i zahřejí a zároveň přispívají ke správnému trávení. Polévky jsou lehké a snadno stravitelné, proto jsou vhodné pro lidi, kteří mají potíže s trávením nebo sníženou chuť k jídlu. Navíc jsou bohaté na vitamíny a minerály, což pomáhá udržovat tělo zdravé a plné energie. Zeleninové polévky obsahují vitamíny A a C, které posilují imunitní systém a chrání tělo před onemocněním.
Pokud chcete vyzkoušet zdravý recept na zeleninovou polévku bez zasmažení, jsou pro vás připraveny tipy na chutné polévky plné živin. Polévky výhradně ze zeleniny jsou ideální nejen pro vegetariány a vegany, ale i pro děti a jako doplněk masitého jídla. Jsou vhodné jako svačina nebo brunch a jsou skvělým zdrojem tekutin a důležitých živin.
Do dobré zeleninové polévky je důležité dostat maximum chuti, proto věnujte pozornost kvalitnímu zeleninovému základu. Cibulku a další zeleninu se nebojte restovat dlouho a dozlatova, abyste získali výraznou chuť. Pokud chcete docílit karamelové chuti, můžete přidat lžičku hnědého třtinového cukru, ale pozor na připalování zeleniny. Například květáková polévka díky tomuto postupu chutná stejně jako ta z dětství.
Při přípravě zeleninové polévky je nejlepší využívat sezónní zeleninu, protože polévka umožní zpracovat zeleninu, která už není vhodná ke konzumaci syrová. Konzumace sezonní zeleniny navíc přináší tělu to, co právě roste a je nejčerstvější. Výjimkou jsou luštěniny, které do zeleninových polévek můžeme přidávat kdykoliv, protože jsou bohaté na bílkoviny a často polévku i zahustí.
Dalším skvělým tipem je italská rajčatová polévka z pečených rajčat, která je veganská, vydatná a lze ji také zamrazit. Nebo vyzkoušejte brokolicovou polévku s bramborem, která je lehká, bez smetany a přesto krémová díky přirozené jemnosti surovin. Pro milovníky exotických chutí je zde fazolová polévka z mungo fazolí s indickými kořeními, sladkost batátů, svěžest mrkve a pikantní dotek zázvoru a kari, která je bezlepková a vhodná pro vegany.
I když se často traduje, že čerstvá zelenina je nejlepší, mražená zelenina není vůbec podřadná. Mražení zachovává nutriční hodnoty zeleniny a navíc je její příprava pohodlná, zejména v zimních měsících, kdy čerstvá zelenina není vždy dostupná. Na přípravu polévky z mražené zeleniny stačí na másle krátce orestovat mraženou zeleninu (kromě hrášku), aby povolila a pustila svou chuť do tuku. Pak přilijte zeleninový vývar nebo vodu a přidejte mražený hrášek.
Zeleninový vývar si můžete snadno vyrobit z odkrojků zeleniny, které by jinak skončily v koši. Je důležité polévku dostatečně osolit a opepřit podle chuti. Na závěr polévku nechte provařit 15-20 minut, aby se chutě dobře propojily.
Zeleninové polévky lze dochutit na mnoho způsobů, aby chutnaly výborně i méně obvyklé jídelníky přilákaly. Chuť doladíte například smetanou, sójovou omáčkou, zeleninovým bujónem, citronem nebo zajímavými octy. K ozdobení můžete použít jarní cibulku, petrželku, pažitku či opražená semínka. Výborné jsou také krutonky z opečeného chleba, které dodají polévce příjemnou křupavost.
Speciální lahůdkou je tzv. gomasio - opražená a nadrcená semínka sezamu, slunečnice či dýně smíchaná se solí, která polévce dodá netradiční chuť a texturu. Gomasio si můžete připravit doma a uchovávat v lednici i několik měsíců.
Zeleninové polévky by měly být ideálně snězeny čerstvé, protože zelenina začíná po uvaření oxidovat a po delší době může polévka získat kyselinotvorné vlastnosti. Pokud si přejete polévku vzít s sebou do práce, nalijte ji ještě vařící do termosky a dobře uzavřete, aby zůstala teplá a chutná.
Pro děti do jednoho roku nepřidáváme sůl, koření ani olej, polévku připravujeme na vodě. Pro starší děti a dospělé lze používat širší škálu dochucovadel a koření podle chuti a stravovacích návyků.
Díky těmto receptům můžete obohatit svůj jídelníček o zdravé zeleninové polévky bez zasmažení, které jsou snadné na přípravu, plné chutí a zároveň lehce stravitelné.
Copyright © pohodanovapec.cz
