Hustá a vydatná polévka z červené řepy a rajčat: jednoduchý recept, který potěší horkou i studenou variantou

Červená řepa v posledních letech opět nabývá na své oblíbenosti a není divu. Díky svému složení je to doslova pokladnice pro lidské zdraví. Nejlepší je polévka z pečené řepy. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a do měkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy, hodina až dvě. Červená řepa v polévce zraje jako hlavní ingredience spolu s rajčaty, cibulí, zázvorem a bylinkami, které dodají jemnou, ale výraznou chuťovou linku.

Co budete potřebovat

Příprava a zpracování

  1. Červenou řepu oloupejte, nakrájejte na menší kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Na olivovém oleji zarestujte cibuli spolu s bobkovým listem a novým kořením a po chvíli přidejte řepu. Restujte cca 5 min, přidejte rajčata, najemno nasekaný zázvor a společně duste cca 10 min.
  2. Přidejte česnek utřený se solí a restujte 1-2 minuty. Podlijte vodou nebo zeleninovým vývarem a přidejte balzamikový ocet. Nechte spolu cca 10 minut provařit. Pokud směs působí kyselě, přidejte lžičku javorového sirupu; někdy je řepa sama o sobě krásně nasládlá a nebude třeba.
  3. Vytáhněte bobkové listy a kuličky nového koření. Vše společně rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Pokud máte rádi jemnější texturu, můžete polévku ještě propasírovat přes jemné sítko.
  4. Dochuťte solí a pepřem, na talíři zakápněte pár kapkami olivového oleje a dle chuti přidejte Peperoncino pro šmrnc. Přidejte lžící čerstvé smetany, která polévku zjemní a vytvoří krémovou korunku.

Milujete červenou řepu a chcete ji vyzkoušet v novém kabátě? Tady je zkrácená, ale výživná varianta s jogurtem a balkánským sýrem, která dodá krémovost a výraznou chuť:

Rychlá varianta z červené řepy s jogurtem

Nejlepší je polévka z pečené řepy. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a do měkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy, hodinu až dvě. Při samotném podání můžete polévku doplnit řeckým jogurtem (plnotučný 10 %) a pokapat panenským olivovým olejem. Originální řecký jogurt je hutnější díky odstřeďování a má vyšší obsah bílkovin; rozdíl mezi jogurtem řeckým a jogurtem řeckého typu spočívá v tom, že u typu se přidává sušená mléčná bílkovina a jogurt je zahušťován, zatímco originální řecký jogurt je odstřeďovaný a bez syrovátky.

V druhé variantě použijte červenou řepu jako hlavní ingredienci do polévky a pro krémovost doplňte jogurtem a balkánským sýrem. Pro šetrnost k chuti a struktuře nemusíte nutně použivat zeleninový vývar; vývar z kuřecího nebo zeleninového základu také skvěle funguje.

Další tipy a poznámky

Historie a zdravotní souvislosti červené řepy

Červená řepa v posledních letech opět nabývá na své oblíbenosti a není divu. Díky svému složení je to doslova pokladnice pro lidské zdraví. V polovině 20. století byly provedeny výzkumy, při nichž se potvrdilo, že řepa obsahuje řadu významných protirakovinných látek, které zabraňují tvorbě volných radikálů a pomáhají chránit zdravé buňky před poškozením. Poměrně vysoký obsah železa, manganu a kyseliny listové ovlivňuje krvetvorbu, působí proti anémii a podporuje vytváření hemoglobinu v krvi. Vitamín E pomáhá předcházet ateroskleróze, protože neutralizuje volné radikály, a tím zamezuje oxidačnímu poškození cholesterolu s následným zúžením cévních stěn. Nejvíce benefitů z řepy získáme při její konzumaci v syrovém stavu.

Polévka pro Celou Rodinu

Další varianta uvádí použití červené řepy v polévce s bylinkami, zázvorem a česnekem, které tvoří bohatou chuťovou základnu. Restujte cibuli s novým kořením, pak přidejte řepu a vyváženě doplňte rajčata, zázvor a česnek, následně dolijte vodu či vývar a provařte. Pro sladší vyvážení je možné přidat javorový sirup, a po uvaření vše rozmixovat do hladka, vychutnat s Peperoncino a čerstvou smetanou.

Kuchařka pro dceru: Polévka

Zeleninová polévka bez masoxu

tags: #recept #na #polévku #z #červené #řepy