Recept na zeleninové lečo se salámem

Lečo patří mezi ta jídla, která vzbuzují silné emoce - buď ho milujete, nebo obcházíte obloukem. Přitom stačí málo a z obyčejné směsi zeleniny, klobásy a vajec vznikne voňavý a lahodný pokrm, který v sobě nese chuť léta. Klíčem je správná úprava a kvalitní suroviny - ideálně papriky a rajčata ze zahrádky. Připravíte ho za půl hodiny, bez složitostí a s minimem nádobí.

Suroviny

papriky (různé barvy pro pestrost)
rajčata
cibule
salám nebo klobása (nakrájená na kostičky nebo kolečka)
vejce (na zahuštění)
sádlo nebo olej
sůl a pepř

Postup přípravy krok za krokem

Zeleninu očistíme. Cibuli nasekáme najemno. Papriky nakrájíme na nudličky. Rajčata nařízneme, spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. V široké a hluboké pánvi rozpalte sádlo a nechte na něm zesklovatět cibuli. V hrnci (nebo pánvi) rozpálíme sádlo, vsypeme cibuli a necháme ji zpěnit.

Přidejte papriky a poduste, dokud nebudou skoro měkké. Přidáme papriku a restujeme, až paprika změkne. Asi 3 minuty počkejte, až začnou povolovat a přidejte na malé kousky nakrájená rajčata. Přidejte rajčata, osolte, opepřete, zakryjte a nechte za občasného míchání 10 minut dusit. Pak přidáme rajčata, sůl a společně dusíme do měkka.

Mezitím si nakrájíme salám na kostičky. Pokud chcete přidat zvlášť opečenou klobásu, přidejte ji před rajčaty. Mezitím nakrájejte klobásu na kolečka a vmíchejte ji do leča a prohřejte. Do leča vsypeme nakrájený salám a prohřejeme.

Do hrníčku rozklepneme vejce, rozmícháme je vidličkou a zahustíme jím lečo. V té chvíli přijdou na řadu předem rozšlehaná vejce, která do pánve nalijte a promíchejte. Jen chvilku povařte. Nakonec klasické lečo ochutíme solí a pepřem. Když mají vejce pevnější konzistenci, je tato lahůdka původem z Maďarska hotova!

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Tipy a variace

Maďarská klasika: Pokud chcete připravit autentické maďarské lecsó, vynechte vejce a přidejte více pálivé klobásy (např. gyulai kolbász), použijte uzenou papriku a orestujte zeleninu na vepřovém sádle.
S cuketou nebo lilkem: Pro rozšíření objemu a chuti můžete přidat k základní zelenině také cuketu či lilek - lečo tak dostane jemnější chuť a víc nasytí.
S uzeným tofu nebo tempehem: Pro vegetariánskou či veganskou verzi můžete klobásu nahradit na kostičky nakrájeným uzeným tofu nebo tempehem.
Pikantní varianta s chilli: Pro milovníky ostřejších chutí lze přidat pálivou papriku, čerstvé chilli papričky nebo pár kapek fermentované chilli omáčky.

Praktické rady

Toto lečo uvaříte i v kotlíku u stanu. A doma samozřejmě také.
Ve většině receptů se doporučuje zeleninu krátce dusit, aby si zachovala strukturu i šťavnatost.
Jako příloha se hodí k tomuto jídlu chleba nebo vařené brambory.
Připravíte ho za půl hodiny, bez složitostí a s minimem nádobí.

Tabulka: Základní časy a postup

Krok	Popis	Čas
Příprava zeleniny	Očistit a nakrájet cibuli, papriky, rajčata, salám	10-15 min
Restování cibule	Zesklovatění cibule na sádle/oleji	2-3 min
Dušení paprik a rajčat	Přidat papriky, poté rajčata, osolit, dusit do měkka	8-12 min
Přidání salámu a vajec	Vmíchat salám, prohřát, zahustit rozšlehanými vejci	2-3 min

Lečo, jak ho známe v české kuchyni, má kořeny v tradičním maďarském jídle s názvem lecsó. Základem je vždy směs paprik, rajčat a cibule, která se krátce dusí. Do české podoby se později přidalo vejce, případně další přísady.

Inspirace pro zeleninové saláty

Zeleninové lečo: recept

tags: #recept #na #zeleninové #lečo #se #salámem