Krémové zeleninové rizoto s kari a sušenou červenou paprikou

V dnešním článku se podíváme na rychlý a sytý vegan recept na zeleninové rizoto, které se dělá na jedné pánvi a je hotové během 20 minut. Krémové rizoto s kari zahřeje a naplní žaludek na celé odpoledne, a vy jdete spát bez hladu. Oblíbený styl „vše do jednoho pekáče“ funguje i tady: nakrájíte zeleninu, hodíte ji k cibuli a rázem máte plný talíř chutí.

Co budete potřebovat

rýži (nejlépe celozrnnou)
cibuli
pórek, mrkev, cuketa, červená paprika
žampióny (houževnaté houby pro výraznější chuť)
mražený hrášek a kukuřice (nebo jejich čerstvé ekvivalenty)
zeleninový vývar
kari koření a sušená červená paprika
olivový olej
smetana (rastlinná pro vegany)
sůl, pepř
gomasi nebo semínkový „sýr“ na posypání

Postup krok za krokem

Opláchneme a připravíme zeleninu: oloupeme cibuli a pokrájíme ji na drobno. Zeleninu očistíme a nasekáme na větší kousky.
Na hlubší pánvi zahřejeme 2 lžíce oleje a cibuli pomalu smažíme do lehkého zlátnutí.
Mezitím připravíme a nakrájíme zeleninu: pórek, mrkev a žampiony potřebují delší čas, cuketu a papriku za několik minut později.
Jakmile cibule zlátnout, přidáme pórek, mrkev a žampiony a občas směs promícháme. Po několika minutách přidáme cuketu a papriku a dále opékáme, dokud není zelenina měkká.
Vmícháme uvařenou rýži, hrášek a kukuřici. Zalijeme zeleninovým vývarem a za stálého míchání necháme propojit chutě a odpařit přebytečnou tekutinu.
Dochutíme kari kořením a sušenou červenou paprikou, případně dosolíme a opepříme podle chuti. Nakonec přilijeme rostlinnou smetanu a necháme krátce povařit.
Podáváme s posypem gomasiem nebo semínkovým „sýrem“ a vychutnáváme si krémovou konzistenci rizota.

Proč zvolit celozrnnou rýži

Oproti bílé rýži celozrnná rýže poskytuje více vlákniny, minerálů a vitamínů, což vede k delší pocitu sytosti. Příprava celozrnné rýže zabere zhruba dvojnásobek času, ale výhod je více než dost. Pokud chcete ušetřit čas, stačí rýži předem namočit na několik hodin a poté vařit rychleji.

Tipy pro lepší výsledky

Před samotnou přípravou vaření si připravte všechny suroviny dopředu - má to vliv na rychlost receptu.
Použijte dostatek zeleninového vývaru, aby rizoto nebylo suché a mělo krémovou texturu.
Máte-li rádi výraznější kari, můžete přidat více koření na začátku smažení cibule.

Vizuální nálož pro lepší představu

Krémové rizoto se zeleninou a kari je nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní díky pestré kombinaci barev zeleniny.

Možnost doplnění o tabulku

Surovina	Množství (přibližně)
Celozrnná rýže	1 hrnek
Voda/vývar	2 hrnky na 1 hrnek rýže
Cibule	1 střední
Zelenina (pórek, mrkev, cuketa, paprika, žampiony)	podle chuti
Hrášek a kukuřice	1 šálek
Zeleninový vývar	1-1,5 šálku
Smetana (rastlinná)	0,5-1 šálku
Kari, sušená červená paprika, sůl, pepř	podle chuti

Video návod

Hráškové krémové rizoto podle Zdeňka Pohlreicha

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Inspirace pro zeleninové saláty

Zeleninové lečo: recept

tags: #recept #na #zeleninové #rizoto #s #kari