Copyright © pohodanovapec.cz 
Italské těstoviny jsou jedním z nejgeniálnějších jídel. Miluji na nich tu snadnou a rychlou přípravu, minimum surovin, které musí vždycky být té nejvyšší kvality a naprosto božskou chuť! Jsou dokonalým jídlem na víkend i na všední den. Když jsme cestovali po Toskánsku, tak jsem se jich nemohla nabažit. Těstoviny jsou prostě nesmrtelné. Nikdy se jich nepřejíte, nikdy nezevšední a můžete je kombinovat s mnoha dalšími surovinami. Pro masožrouty s jakýmkoliv masem, pro milovníky zeleniny s možností nekonečných kombinací.
Podle některých receptů do těstovin patří celá vejce, podle jiných pouze žloutky. Jednou na ně používám špagety, jindy linguine. Na co máme zrovna chuť. Nejoblíbenější jsou u nás samozřejmě domácí těstoviny. Ale nebudu vás tahat za nos, že pokaždé když vařím těstoviny, tak se matlám s těstem. Naopak, většinou používám těstoviny značky Barilla. Ty si pravidelně nakupujeme na zahraničních cestách. Protože u nás jsou poměrně předražené. Ve Francii nebo Itálii je kupujeme za necelé euro. Sýr používám parmezán (konkrétn Parmigiano Reggiano nebo Grana Padano), ale dá se použít i pecorino, podle vaší chuti. Ani se slaninou to není jednoduché. Podle italského receptu se používá guanciale nebo pancetta.
Další nekončené spory se točí kolem smetany. Používat nebo nepoužívat? I tohle se liší v různých receptech. Já si myslím, že trocha smetany neuškodí. Na druhou stranu není potřeba. Slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvičce rozehřejeme trochu olivového oleje, na který nakrájenou slaninu vsypeme. Opékáme lehce dokřupava. Mezitím si připravíme vejce, která vyklepneme do misky. Přisypeme nastrouhaný sýr. Vejce se sýrem lehce prošleháme a dochutíme čerstvě umletým pepřem.
Uvařené těstoviny scedíme a necháme si asi hrníček vody, ve které se vařily. Už mimo plotnu vlijeme vejce se sýrem a promícháme. Pak přilijeme ještě trochu vody z vaření. Zhruba půl hrníčku.
Znáte lahůdkové droždí? Tyto sušené kvasnice jsou nejen velmi zdraví prospěšné, ale také umí vykouzlit obyčajným zeleninovým pokrmům výraznější chuť a zvyšují výživovou hodnotu každého jídla. Lahůdkové droždí jsou sušené kvasnice, které však nemají aktivní kvasicí účinek a tudíž nezpůsobují zažívací potíže. Dříve se droždí běžně používalo k dochucení polévek, pomazánek či jen tak na chleba s máslem a dnes tato voňavá směs zažívá opět znovuobjevení díky veganské a vegetariánské kuchyni. Droždí je však také vysoce zdraví prospěšné, protože obsahuje vysoký podíl kvalitních bílkovin (49 g ve 100 g droždí), vlákniny (27 g na 100 g), vitamínů skupiny B a chrom.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Na pánvi si rozehřejeme olej a opečeme pokrájenou cibuli, česnek a žampiony. Restujeme několik minut a pak přidáme rajčata. Vaříme cca 10 minut. Mezitím si uvaříme natvrdo vejce a také špagety v osolené vodě. Zeleninovou směs dochutíme paprikou, pepřem, citrónovou šťávou, sójovkou a na závěr posypeme baby špenátem, který necháme jen krátce na pánvi spařit.
Chcete připravit rychlou večeři? Udělejte špagety s vajíčkem, šunkou a sýrem. Jen dáte vařit špagety a pak krátce opečete se zbytkem surovin na pánvi. Jsou to vlastně takové špagety Carbonara, jen s trochu odlišným složením.
Venku je krásně, tak proč stát hodiny u sporáku, když můžete uvařit něco rychlého?
Suroviny: 500 g uvařených špaget; 100 g kvalitní šunky; 50 ml smetany; 40 g eidamu nebo parmezánu; 25 g másla; 2 vejce vel. M; 1 stroužek česneku; 1 lžička soli
Postup: Špagety uvařte podle návodu. Vodu sceďte, ale 6 polévkových lžic si schovejte. Máslo zahřejte na pánvi. Přidejte šunku nakrájenou na kostičky a opečte pěkně dozlatova. Špagety dejte do cedníku pod tekoucí vodu a promíchejte. Tímto špagety oddělíte, nebudou slepené. Přidejte utřený česnek, špagety a promíchejte. Přidejte vajíčka, také vodu z těstovin a míchejte. Nakonec přidejte sýr.
Inspirace pro zeleninové saláty
V textu se objevují i varianty s různými druhy sýrů, bez smetany či s lehkou náplní z droždí, a proto článek ukazuje, že recept lze variovat podle chuti a dostupných surovin.
Copyright © pohodanovapec.cz
