Copyright © pohodanovapec.cz 
Chcete nějak zpracovat sezónní zeleninu? Zkuste si připravit tento recept, podle nás to je nejlepší zdravý cizrnový salát, protože v něm jednoduše spotřebujete sezónní zeleninu. My si ho rádi připravujeme s rajčaty, avokádem a okurkou, ale můžete si udělat cizrnový salát i se sušenými rajčaty, balkánským sýrem či s tuňákem.
Cizrna (Cicer arietinum) je luštěnina bohatá na bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny, díky čemuž je považována za zdravou potravinu. Obsahuje přibližně 19 gramů bílkovin na 100 gramů, což z ní činí vynikající zdroj rostlinných bílkovin, zejména pro vegany a vegetariány. Kromě bílkovin je také bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může přispívat ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
Jste na nízkosacharidové dietě? Tak to vás potěšíme, tento salát je vhodný i pro vás. Cizrna má relativně nízký glykemický index a i když obsahuje sacharidy, jsou to převážně složité sacharidy, které tělo tráví pomalu. Cizrna je vhodná i pro osoby, které sledují svůj příjem sacharidů, přestože není striktně low-carb potravinou.
A nebudete po cizrně nafouklí? Stravitelnost cizrny se zvyšuje, pokud je před konzumací dobře uvařená a namočená. Cizrna z plechovky má tendenci nafukovat méně než cizrna vařená doma (ale většinou je to proto, že lidé cizrnu doma neuvaří správně). Konzervovaná cizrna je již předvařená, takže tam nic nepokazíte. Samozřejmě i proces konzervace může pomoci snížit obsah některých složek, jako jsou oligosacharidy, které často způsobují plynatost.
Pokud ale cizrnu namočíte přes noc a budete ji vařit v dostatečném množství vody, nemusíte se nadýmání bát. Těm, co mají s nadýmáním problém, doporučujeme cizrnu z konzervy i doma vařenou oloupat. Obecně je lepší si cizrnu uvařit, protože v cizrně z konzervy je poměrně vysoký obsah soli a konzervačních látek a často také dalšího koření. A to nemluvíme ani o tom, že doma uvařená cizrna je zkrátka chutnější.
Navíc si uchovává více živin, protože proces vaření a namáčení pomáhá snížit obsah antinutričních látek, které mohou omezovat vstřebávání minerálů. Vaření cizrny doma je také ekonomičtější a šetrnější k životnímu prostředí, protože eliminuje spotřebu plechovek. I když příprava cizrny trvá déle, stojí to za to.
Cizrnu sceďte a vložte do mísy. Salát natrhejte, zelí pokrájejte na velmi tenké nudličky, mrkev očistěte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Rajčata, papriku, okurku omyjeme, cibulku očistíme a vše pokrájíme. Zeleninu pokrájíme na jemné proužky. Promícháme v míse s uvařenou vychlazenou cizrnou.
Sušenou cizrnu den předem namočíme, druhý den slijeme, dolijeme čerstvou vodou a uvaříme doměkka a ke konci osolíme. Cizrnu uvaříme ve vodě s octem do měkka. Nejlépe vaříme v tlakovém hrnci, může to trvat necelé dvě hodiny. Raději ji během varu zkontrolujeme, každá cizrna je jiná.
Šlo by to i s cizrnou z plechovky, ale já měla doma jen sušenou. Cizrnu uvaříme ve vodě s octem do měkka. Nejlépe vaříme v tlakovém hrnci, může to trvat necelé dvě hodiny. Raději ji během varu zkontrolujeme, každá cizrna je jiná.
Na náš zdravý cizrnový salát používáme zálivku, která se hodí k různým druhům zeleniny - ať už přidáte rajčata, okurky, papriku nebo něco jiného, co máte zrovna doma nebo na zahrádce. Základem je extra panenský olivový olej, který je zdrojem zdravých tuků. Rádi používáme červený vinný ocet pro jeho velmi příjemnou kyselost, je osvěžující, a zároveň vyzdvihuje přirozené chutě zeleniny.
jak připravit lehký zelný salát s celerem
I když by stačily tyto dvě ingredience spolu se solí a pepřem, zvykli jsme si přidávat i dijonskou hořcici a trochu sušeného česneku, aby zálivka měla říz. Připravíme si zálivku - vše dáme do skleničky - uzavřeme a důkladně protřepeme až se vše spojí. Zakapeme zálivkou a promícháme.
Sezamová semínka na salát nedáváme jen pro jejich jemnou oříškovou chuť, ale hlavně proto, že jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, zejména omega-6 mastných kyselin, které podporují zdraví srdce. Sezamová semínka jsou také bohatá na minerály, jako je vápník, hořčík, železo a zinek, které hrají klíčovou roli při posilování kostí, imunitního systému a celkového metabolismu. Obsahují také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením buněk volnými radikály.
Růžová himalájská sůl hrubá je oblíbená především díky svému charakteristickému vzhledu a jemné chuti. Její narůžovělá barva a krystalická struktura dodají každému pokrmu vizuální atraktivitu a ozvláštní jakýkoli servírovaný talíř. TOP produkt mezi olivovými oleji! Tento olivový extra panenský olej pochází z velmi vzácných oliv odrůdy Koroneiki, které rostou na Krétě. Olivový olej je za studena lisovaný a vyniká svou specifickou chutí a vůní.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Cizrna (uvařená) | 1 plechovka nebo 250 g suché předem namočené |
| Červené zelí | 1/4 hlávky |
| Ledový salát / okurka | 0,5 ks / 1 ks |
| Mrkev | 2 ks |
| Cherry rajčata | 250 g |
| Paprika | 1 ks |
| Olivový olej | 3-4 lžíce |
| Ocet / citron | 2 lžíce |
| Sezamová semínka | 1-2 lžíce |
| Sůl, pepř, hořčice | dle chuti |
Jídlo, které je díky cizrně nabité bílkovinami, i přesto že neobsahuje maso. Na náš zdravý cizrnový salát používáme zálivku, která se hodí k různým druhům zeleniny - ať už přidáte rajčata, okurky, papriku nebo něco jiného, co máte zrovna doma nebo na zahrádce. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
Copyright © pohodanovapec.cz
