Recept na zelný salát s křenem a červenou řepou

Křehké mladé zelí, sladká syrová řepa a pikantní křen tvoří svěží kombinaci plnou chuti i zdraví. Tento salát je nejen lahodnou přílohou, ale i bohatou vitamínovou bombou, která osvěží váš jídelníček.

Suroviny

2,5 kg bílého zelí
2,5 kg červené řepy
1/2 lžíce kmínu
křen podle chuti
0,5 kg cibule
Nálev:
- 1/2 l vody
- 1/2 l octa
- 30 dkg cukru
- 3 lžíce soli

Postup přípravy

Červenou řepu (neoloupanou) uvaříme a necháme vychladnout. Vychladlou řepu oloupeme a nastrouháme nahrubo.
Zelí nakrájíme na jemné nudličky nebo proužky, osolíme a rukama promneme, aby změklo.
Nastrouháme nejprve najemno křen (abychom nezašpinili struhadlo řepou), poté přidáme řepu.
Přidáme pokrájenou cibuli a kmín, vše smícháme dohromady.
Připravíme nálev: do vody dáme ocet, cukr a sůl a vše svaříme, aby se cukr a sůl rozpustily.
Teplý nálev zalijeme zeleninovou směs a dobře promícháme.
Salát necháme alespoň hodinu odležet v chladu, aby se chutě propojily a zelí změklo.

Alternativně lze do salátu přidat také nastrouhaná jablka a čerstvou citronovou šťávu, čímž získáme ještě zajímavější chuťový kontrast a zvýšíme osvěžující charakter salátu. Dochutit můžete olejem, solí a trochou medu pro vyvážení chuti.

Tipy pro přípravu a variace receptu

Než začnete strouhat, nejprve nastrouhejte křen, aby nedošlo k zašpinění struhadla od řepy.
Zelí můžete nejprve osolit a nechat 10-15 minut odstát, aby změklo.
Pokud dáváte přednost pikantnější chuti, přidejte více čerstvě nastrouhaného křenu.
Pro zajímavější chuť zvolte do salátu med místo cukru a dochuťte citronovou šťávou.
Salátu svědčí i krátké podležení v lednici, kdy všechny chutě dokonale proniknou.

Zdravotní přínosy

Tento zelný salát je nejen lahodný, ale i velmi zdravý. Křehké mladé zelí obsahuje vlákninu, vitamíny C a K a přispívá ke správnému trávení. Červená řepa je skvělým zdrojem antioxidantů a podporuje krevní oběh. Křen dodává pikantní aroma a má antiseptické účinky. Med a ocet v zálivce podporují imunitní systém a napomáhají trávení.

Další inspirace na saláty s křenem a zelím

Salát z červeného zelí s ovocem a ořechy
Hanácký salát z červeného zelí s křenem
Salát z vařené červené řepy se zelím a křenem
Řepový salát s křenem a cibulí, dochucený citronovou šťávou a olejem

Velmi oblíbené jsou také variace s přidanými jablky a mrkví, které zvýrazní sladkost a kontrastují s pikantností křenu. Příprava těchto salátů je rychlá a jednoduchá, postačí jim minimum surovin a pár minut vašeho času.

Salát z červené řepy a křenem - zdravý a chutný recept

Tabulka: Ingredience a tipy k přípravě

Ingredience	Množství	Tip
Bílé zelí	2,5 kg	Nakrájet na proužky, osolit a promnout
Červená řepa	2,5 kg	Uvařit neoloupanou, pak oloupat a nahrubo nastrouhat
Křen	Podle chuti	Nastrouhat nejdříve, aby se neumažilo struhadlo řepou
Cibule	0,5 kg	Nakrájet na drobno
Kmín	1/2 lžíce	Přidat pro aroma
Nálev (voda, ocet, cukr, sůl)	Smíchat a svařit	Teplý nálev nalít na zeleninu

čím doplnit rybí pokrm

jak připravit lehký zelný salát s celerem

osvěžující sladkokyselý salát ze zelí

tags: #recept #na #zelný #salát #s #křenem