Copyright © pohodanovapec.cz 
Popularita této ovocné rostliny narůstá hlavně v posledních letech, a to nejen pro nenáročnost na její pěstování, ale i pro bohatou úrodu chutných a zdravých plodů. Tento keř, často přezdívaný kamčatská borůvka, přináší úrodu už tři týdny před prvními jahodami, čímž předznamenává příchod jara. Zimolez kamčatský (Lonicera kamtschatica) pochází z Asie, z Dálného východu, ale dnes ho najdeme i v mnoha našich zahradách.
Vyznačuje se bohatým olistěním a brzkým rašením, což ho činí jedinečným, i když ještě stále méně známým článkem našich zahrad. Celá rostlina je hustě olistěná, s kompaktnějším habitem, v pozdějším věku se stává mírně rozložitější. Raší velmi brzy, často už na konci zimy, listy mohou být světlejší, ale taky tmavěji zelené. Menší trubkovité květy žlutobílé barvy se objevují na jaře - v dubnu. Po odkvětu se vyvíjejí plody - dvě navzájem srostlé bobule, dlouhé od 1 cm až do 4 cm.
Zimolez kamčatský prospívá na slunných stanovištích s běžnou zahradní, nejlépe hlinitopísčitou půdou, která je mírně vlhká a výživná. Protože jde o cizosprašný druh, je nejvhodnější mít v zahradě vysázeno několik kusů - dvě či tři různé odrůdy. Pokud jde o způsob výsadby, sazenice můžeme soustředit do skupin, vhodné je i rozložení do řady, od sebe by měly být vzdáleny alespoň 1,5 m.
Pěstování této stále ještě málo známé ovocné rostliny není složité. Kvalitní sazenice s celistvým kořenovým balem si můžeme vysadit kdykoliv během celé sezóny, především ale v jarním a podzimním období. Dobře zakořeněné keře snesou i sušší půdu. Zavlažovat bychom však měli během velmi teplých a suchých letních dnů. Během pěstování udržujeme keře vzdušné, podle potřeby je prosvětlujeme.
„Zimolez lze pěstovat ve všech oblastech České republiky, přičemž se dá vybrat i z množství odrůd. Máme-li menší zahradu, zimolezový keř můžeme zakomponovat i do okrasné výsadby. Nebude tu působit rušivě, nezabere moc místa a díky plodům se stane zajímavým zpestřením celé kompozice. Pokud však máme větší zahradu, můžeme si vytvořit i menší skupinku složenou z několika kusů.“
Buchty, koláče a sladké poklady
Na zimolezu je cenné i to, že netrpí chorobami ani škůdci, při pěstování není nutné používat žádné chemické postřiky. Květy jsou navíc lákadlem pro opylovače a další užitečný hmyz. Listy se hodí k výrobě listovky nebo ke kompostování. Zimolez kamčatský je skvělou volbou pro moderní jedlé zahrady.
Proti nim jsou však zimolezy pěstitelsky méně náročné, nevyžadují speciální přípravu půdy, pravidelný řez ani přihnojování a neustálé zavlažování. S první úrodou můžeme počítat už v květnu, avšak závisí to na dané odrůdě. Plody zimolezu kamčatského vynikají šťavnatostí, sladkou chutí, ale jsou i odrůdy s kyselkavou či trpkou chutí dužniny. Obsahují mnoho minerálních látek (hořčík, draslík, vápník a další) a hodnotných přírodních složek. Jsou plné vitamínů, především vitamínu C a A, jakož i vitamínů skupiny B. Dozrálé plody sbíráme průběžně, ručně. Po sběru plody co nejdříve zkonzumujeme (i se slupkou a semínky).
Jsou též skvělou volbou pro přípravu snídaňových kaší spolu s ovesnými vločkami či do ovocných koktejlů. Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Jak a proč využít zimolez v kuchyni: v kuchyni vynikne zimolez především svou přirozenou chutí. Plody jsou výborné čerstvé, ale skvěle se hodí i k zamrazení nebo k výrobě domácích džemů, kompotů a sirupů. Z jejich osvěžující, sladkokyselé chuti, která připomíná borůvky s jemným ovocným podtónem, připravíte skvělá pyré a dezerty. Výborně chutnají v ranní kaši, jogurtu nebo v koláčích. Pokud se vám zdají příliš výrazné, zkuste je zkombinovat s jahodami, malinami nebo jablky, která jejich kyselost příjemně zjemní.
Plody lze použít i pro přípravu džemů, sirupů a šťáv, dále lze je mrazit a po rozmrazení si zachovávají většinu živin. Kamčatská borůvka je také vhodná pro přípravu domácích vín. Vláknina a antioxidanty podporují zdraví, vitamíny C a A posilují imunitu.
Kamčatská borůvka (zimolez kamčatský) je pro diabetiky zajímavá díky svému složení a vlivu na hladinu cukru v krvi. Obsahuje relativně méně přírodních cukrů než běžné sladké ovoce a má nízký glykemický index (30), což znamená pomalejší uvolňování glukózy do krve. Vysoký obsah vlákniny pomáhá zpomalit vstřebávání cukru a stabilizovat hladinu glukózy. Antokyany a jiné antioxidanty podporují cévní zdraví a imunitu. Pravidelná konzumace může přispět ke zlepšení citlivosti na inzulin. Pro diabetiky je tedy vhodná jako součást vyvážené stravy, ideálně čerstvá bez přidaného cukru.
Kamčatské zdraví: Zimolez je rostlinou, která si v zahradě rychle najde své pevné místo. Je to nenáročný keř, který vás odmění jako jeden z prvních v sezoně - jeho sladkokyselé plody dozrávají v době, kdy ostatní drobné ovoce teprve začíná kvést. Během horkých týdnů je pro zimolez zásadní, aby jeho kořeny nezůstaly na suchu. Mladé sazenice vyžadují pravidelnou zálivku, u starších keřů stačí hlídat, aby půda úplně nevyschla, a to především v období, kdy se tvoří a dozrávají plody. S mulčováním Vrstva kůry, štěpky nebo kompostu udrží v zemi potřebnou vlhkost a vytvoří kolem kořenů stabilní mikroklima.
Zimolez není na živiny nijak přehnaně náročný, proto to s hnojivy nemusíte přehánět. Většinou si na jaře vystačí s dávkou kompostu a na podzim s trochou draslíku, který pomůže dřevu lépe vyzrát a připravit se na další sezonu. U mladých rostlin můžete během vegetace použít jemné přihnojení, ale vyhněte se silným dávkám dusíku. Při prořezávání buďte střídmí. V prvních letech života zimolez žádné velké zásahy nepotřebuje. Později, ideálně po sklizni nebo brzy na jaře, stačí odstranit staré, slabé nebo překřížené větve. Cílem je, aby keř zůstal vzdušný a světlo se dostalo ke všem plodům. Pamatujte také na to, že plody nedozrávají všechny najednou, proto je nejlepší sklízet je postupně, jakmile získají svou typickou barvu a chuť.
Je plně mrazuvzdorný a vyhovuje mu běžná zahradní zemina, takže nevyžaduje žádnou speciální zimní ochranu. Pozor si dejte pouze u rostlin pěstovaných v nádobách, kde by mohl kořenový bal promrznout.
Tato rostlina zatím není k dostání tak běžně jako kanadské borůvky. Některé zahradnictví ji však nabízejí: např. Chovanec v Lipníku nabízí kvalitní, samosprašnou odrůdu Modrý triumf; subtropické zahradnictví Kruh v Jilemnici rovněž množí „jedlé zimolezy“.
Bobule jsou bohaté na vitamíny C a A, minerály (Mg, K, P, Ca) a další bioaktivní látky, které podporují imunitu a regeneraci organismu. Antokyany a další antioxidanty podporují zdraví cév a mohou pomáhat při zánětech. Díky nízkému obsahu cukrů a vysokému obsahu vlákniny je vhodný i pro kontrolu glykemie.
- Čerstvé plody: samostatná svačina, přidat do ovocných salátů, jogurtů, kaší nebo koláčů.
- Džemy a džusy: plody vařit s cukrem či bez, podle chuti; lze konzervovat ve sklenicích, vhodné pro zimní zásoby.
- Sirupy a vína: využití pro domácí sirupy a jednoduchá vína; doplněk různých nápojů.
- Zmrazení: plody je možné zmrazit a po rozmrznutí si zachovají většinu živin.
| Hlavní výhody | Rysy |
|---|---|
| Rychlá úroda | Plody dozrávají již koncem května |
| Nízké nároky na péči | Netrpí chorobami a škůdci, nepotřebuje chemii |
| Vysoká obsah živin | Vitamíny C, A, vláknina, minerály |
Kamčatská borůvka je skutečně zajímavou volbou pro moderní jedlé zahrady díky své nenáročnosti, brzké a bohaté úrodě, širokému využití v kuchyni i pozitivnímu vlivu na zdraví. Pěstování je možné téměř v celé republice, s požadavkem na více odrůd pro zajištění opylovačů a vyššího výnosu. Správná výsadba, pravidelná zálivka, vhodné hnojení a řídký řez zajistí, že zimolez bude jíst a sloužit jako ozdoba zahrady již od května do léta.
tags: #zimolez #kamcatsky #recepty #zpracování #využití
Copyright © pohodanovapec.cz
