Recept na bazalkový přeliv

Domácí bazalkový olej je aromatické dochucovadlo ideální pro saláty, těstoviny nebo pizzu. Bazalka není jen chutná bylinka - její účinky se často zmiňují v souvislosti s přírodní medicínou, například při tématu bazalka nemoci. Pokud vám bazalka přerůstá, nezapomeňte ani na pesto z bazalky recept nebo si přečtěte tipy, jak sušit bazalku.

Co je bazalkový přeliv a proč jej mít v kuchyni

Bazalkový přeliv je jednoduchá směs bylinek a olivového oleje, která dodá pokrmům svěží aroma a chuť. Nakládání čerstvých bylinek do panenského olivového oleje je jednoduchý způsob, jak si uchovat jejich chuť i aroma. Bazalka chutná skvěle nejen v těstovinách, ale také ve sladkých limonádách. Protože chutná nejlépe spolu s citrónem uvařila jsem z ní bazalkový citrónový sirup. Stačí přidat perlivou nebo neperlivou vodu a vynikající limonáda je hotová.

Jednoduchý recept na bazalkový přeliv (olej)

Ingredience

50 gramů bazalky
125 mililitrů olivového oleje (extra panenský)
3 stroužky česneku
30 gramů čerstvého oregana (volitelné)
špetka soli

Postup přípravy

Bazalkový přeliv připravíme tak, že v misce smícháme najemno nasekané oregano a bazalku, prolisovaný česnek a vše zalijeme olivovým olejem. Důkladně promícháme.
Přeliv skladuje v uzavřené nádobě v lednici a používáme jako dochucovadlo na saláty, těstoviny nebo grilované maso.

Použití přelivu při grilování (praktický příklad)

Postup přípravy grilovaných steaků s bazalkovým přelivem

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Hovězí svíčkovou rozdělíme na 4 silnější plátky, pomocí paličky na maso je lehce naklepeme, osolíme, posypeme steakovým kořením a vložíme na rozpálený gril.
Při grilování steaky potíráme bazalkovým přelivem.
Grilované steaky servírujeme na připravené talíře a zalijeme zbytkem bazalkového přelivu.

Bazalkový sirup a limonáda - alternativní využití bazalky

Bazalkový sirup je vynikající způsob, jak využít bazalku i v nápojích. Bazalkový sirup: Příprava 70 minut, jednoduché, výtěžnost 2 láhve (à 500 ml).

Ingredience na sirup

750 ml voda
1 balíček kyseliny citrónové (20 g)
100 g čerstvé bazalky
2 ks limetka (chemicky neošetřená)
500 g cukru

Přípravné kroky

Vodu převaříme a necháme zchladnout. Bazalku očistíme, odstraníme případné suché lístky. Limetky omyjeme a nakrájíme na plátky. Láhve a víčka důkladně opláchneme horkou vodou.
Do hrnce s vodou přidáme kyselinu citrónovou a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Přidáme bazalku a plátky limetky a případně je zatížíme, aby byly ponořené ve vodě. Necháme macerovat 24 hodin nebo alespoň přes noc.
Z hrnce vyjmeme bazalku a limetky, vymačkáme šťávu a sirup přecedíme přes sítko do čistého hrnce. Přidáme cukr a důkladně promícháme.
Sirup přelijte do čistých lahví a uzavřete. Pro delší trvanlivost: Láhve nebo sklenice vložte do 85 stupňové vody a sterilizujte 15 minut.

Rychlý domácí recept na bazalkový citrónový sirup

Suroviny

250 ml vody
200 g cukru (bílý nebo třtinový)
25 g listů čerstvé bazalky (asi 25 listů)
1 citrón

Příprava

Hovězí kýta: recepty a tipy

Umytou bazalku posekejte nadrobno. Spolu s vodou, citrónovou šťávou z jednoho citrónu a cukrem přiveďte k varu. Vařte po dobu 10 minut, poté odstavte ze sporáku.
Bazalkový sirup nechte vychladnout. Když je sirup studený můžete ho přecedit. Z lístků bazalky vymačkejte zbytek sirupu pomocí lžíce.
Podle chuti můžete přidat citrónovou šťávu nebo špetku kyseliny citronové.
Sirup přelijte do čistých lahví a uzavřete. Použití: na přípravu limonády. Zalijte perlivou nebo neperlivou vodu a podávejte.

Pesto jako inspirace: tradiční italské postupy

Zeptáte-li se Italů, v jakém regionu se pěstuje nejlepší bazalka, zaručeně vám všichni odpoví, že právě v Janově. Mezi všemi druhy se totiž ta, vypěstovaná v této oblasti, vyznačuje nejlepším aroma. Recept na tradiční pesto vznikl již v osmém století našeho letopočtu. Od té doby se jeho složení nemění, až na malé úpravy každé hospodyňky, která si své tajemství střeží jako rodinný poklad.

Než začnete, ujistěte se, že jsou všechny vaše ingredience pokojové teploty, abyste z nich mohli uvolnit to nejlepší aroma. Nejprve si očistěte česnek, počítejte zhruba jeden stroužek na každých 30 lístků bazalky. Vložte stroužky do hmoždíře, zasypejte několika zrnky hrubé mořské soli a roztírejte paličkou. Jakmile budete mít česnek rozmělněný, přidejte po hrstkách omyté a osušené lístky bazalky. Třete je jemně, krouživými pohyby, důležité je, abyste byli trpěliví a počkali si, až se uvolní veškerý olej z jejích lístků.

Jakmile budete mít v hmoždíři čirou zelenou šťávu z bazalky, je pravý čas na to přidat piniové oříšky. Až budete mít oříšky a bazalku zpracované, začněte postupně přidávat nastrouhané sýry Parmigiano Reggiano a Pecorino Romano. Každou dávku zakápněte trochou olivového oleje extra virgin, aby se směs lépe propracovala. Na závěr přidejte ještě trochu oleje, aby vaše pesto získalo správnou konzistenci.

Rychlé pesto v mixéru

Ingredience (rychlý postup)

50 g lístků čerstvé bazalky
2 stroužky česneku
100 ml extra panenského olivového oleje
70 g Parmigiano Reggiano
30 g Pecorino
1 špetka soli

Postup přípravy

Recept na Kysané Zelí

Listy bazalky nejprve očistěte hadříkem, česnek oloupejte a sýry nastrouhejte.
Všechny suroviny přidejte do mixéru a mixujte tak dlouho, dokud se nevytvoří konzistence pesta.

Tipy pro nejlepší chuť a skladování

Než začnete, ujistěte se, že jsou všechny vaše ingredience pokojové teploty, abyste z nich mohli uvolnit to nejlepší aroma.
Nakládání čerstvých bylinek do panenského olivového oleje je jednoduchý způsob, jak si uchovat jejich chuť i aroma.
Pro delší trvanlivost domácích sirupů i olejů sterilizujte sklenice a lahve podle doporučení.
Každý italský recept má svá pravidla a každá omáčka má svůj druh těstovin. Janovské pesto se podává s pastou troffie, troffiette nebo trenette.
Pesto nesmíchávejte s těstovinami ve velkém hrnci, ale přidělte optimální množství na každý talíř uvařených těstovin a poté důkladně promíchejte.

Produkt	Hlavní suroviny	Použití
Bazalkový přeliv (olej)	Bazalka, olivový olej, česnek, oregano	Saláty, grilované maso, pizza
Bazalkový sirup	Bazalka, voda, cukr, limetka/kyselina citrónová	Limonády, koktejly
Pesto Genovese	Bazalka, piniové oříšky, sýr, olivový olej	Těstoviny, dochucení

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce a experimentujte s poměry tak, aby přeliv či sirup odpovídal vašim chutím. Pokud vám bazalka přerůstá, nezapomeňte ani na pesto z bazalky recept nebo si přečtěte tipy, jak sušit bazalku.

tags: #recept #na #bazalkový #přeliv